Arroz de camarão delicioso. Esta é a melhor receita de arroz de camarão que já provei, faço sempre sempre esta receita e é de comer e chorar por mais.

Arroz de camarão delicioso

Preparação da cozedura dos camarões:

Precisa de 200g de camarões médios, cozidos em 600 ml de água a ferver com 1 colher de chá de sal grosso, 1 colher de chá de pimentão doce, 1 cenoura pequena cortada em pedaços e 1 cebola pequenina inteira. Assim que a água começar a querer fugir do tacho, os camarões estão prontos. Reserve a água da cozedura coada, vai ser o nosso caldo de marisco.

Ingredientes para o arroz 3 pessoas:

300 ml de arroz.
2 colheres de sopa de azeite + 1 de óleo. 
Meia cebola, picadinha.
1 dente de alho picadinho. 
2 colheres de sopa de, polpa de tomate.
1 colher de chá de, pimentão doce.
2 ramos de coentros, frescos, picados.
1 malagueta cortada em pedaços.
Meio copo de, vinho branco.

Preparação:
Num tacho médio, ponha o azeite e o óleo e refogue ligeiramente a cebola e o alho, adicione a polpa de tomate, o pimentão doce e mexa. Refogue com o vinho branco e deixe reduzir. Junte o caldo de marisco, envolva, deixe ferver e deite o arroz. Descasque os camarões, deixando a cabeça e o rabo, polvilhe-os com uma pitada de sal fino. Quando o arroz já estiver cozido (mais ou menos 12 minutos) junte-lhe os camarões e polvilhe com os coentros picados, retifique os temperos e sirva com um grande sorriso!

Bom apetite!

Zarzuela é uma receita tradicional espanhola da região da Catalunha, é normalmente preparada em datas especiais e reuniões de família.

Receita de Zarzuela

Ingredientes :

1 kg de tamboril em cubos ou pedaços.
10 camarões médios
6 unidades de mexilhão de meia concha
12 ameijoas brancas.
300 g de miolo de camarão grande.
200 g de lula limpa cortada em pedaços.
300 ml de polpa de tomate.
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 folha de louro
Uma colher de chá de pimentão doce.
1 colher de café de açafrão.
500 m de caldo de peixe
Coentros frescos picados (caso não goste de coentros use salsa)
Azeite.
50 ml de vinho branco
Sal e pimenta.
Umas gotinhas de picante (se não gostar de picante não use este ingrediente)

Receita de Zarzuela

Para acompanhar a zarzuela:

1 pão da avó cortado em fatias e depois cortado em triângulos.

Azeite.

Sal

Coentros frescos picados

Preparação:

Para fazer este prato vamos precisar de uma panela grande ou de uma frigideira grande bem funda de beira bastante alta.

Tempere os camarões com sal grosso. Tempere também os pedaços de tamboril e as lulas.

Na panela coloque azeite de forma a cobrir o fundo da panela. Frite os camarões neste azeite, cozinhe-os de ambos os lados, depois de prontos, apague o lume e deixe os camarões arrefecerem.

Depois de frios, descasque os camarões reserve o miolo e retire-lhes as cabeças e coloque as cascas dos camarões e as cabeças na panela onde os fritou.

Junte também na panela a cebola picada e os alhos e refogue até dourar. Regue com o vinho, deixe evaporar e junte a polpa de tomate, o pimentão doce e o açafrão. Tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar uns minutos.

Receita de Zarzuela

Adicione o caldo de peixe, cozinhe durante 10 minutos. Depois retire a mistura para um processador de alimentos e triture tudo até obter uma mistura uniforme bem triturada homogénea, reserve. Coloque uma colher de sopa de manteiga na panela deixe derreter em lume brando adicione a mistura que triturou.

Agora temos um molho e é nele que vamos cozinhar todos os mariscos e peixe. Deixe o molho ferver e coloque dentro da panela, o tamboril, as lulas, os mexilhões, as ameijoas e o miolo de camarão cru (o outro já cozinhado que retiramos as cascas adicionamos no fim) cozinhe cerca de 8 minutos, retifique os temperos veja se precisa de sal ou pimenta, eu também costumo adicionar umas gotinhas de picante e no fim polvilhe com coentros picados frescos, junte o miolo de camarão frito que reservou.

Frite os triângulos de pão da avó no azeite com alho picado, sal e coentros, frite o pão de ambos os lados e acompanhe a zarzuela com estes pão e com arroz branco a zarzuela está pronta e é espetacular!

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

Zarzuela is a traditional Spanish recipe from the Catalonia region, it is usually prepared on special dates and family gatherings.

Zarzuela recipe

Ingredients :

1 kg of monkfish in cubes or pieces.
10 medium shrimp
6 pieces of half shell mussels
12 white clams.
300 g of large shrimp brains.
200 g of clean squid cut into pieces.
300 ml of tomato pulp.
1 chopped onion
3 cloves of garlic
1 bay leaf
One teaspoon of sweet paprika.
1 teaspoon of saffron.
500 m of fish stock
Chopped fresh coriander (if you don't like coriander use parsley)
Olive oil.
50 ml of white wine
Salt and pepper.
A few drops of spicy (if you don't like spicy, don't use this ingredient)

To accompany this dish

:

1 granny bread cut into slices and then cut into triangles.
Oil.
salt
chopped fresh coriander

Zarzuela recipe

Preparation:
To make this dish, you will need a large pot or a large deep frying pan with a very high edge.

Season the prawns with coarse salt. Also season the pieces of monkfish and squid.

Put oil in the pan so that it covers the bottom of the pan. Fry the prawns in this oil, cook them on both sides, once ready, turn off the heat and let the prawns cool down.

Once cold, peel the prawns, reserve the core and remove the heads and place the prawn shells and heads in the pan where you fried them.

Also add the chopped onion and garlic to the pan and sauté until golden. Drizzle with the wine, let it evaporate and add the tomato pulp, paprika and saffron. Season with salt and pepper, stir and cook for a few minutes.

Zarzuela recipe

Add fish broth, cook for 10 minutes. Then remove the mixture to a food processor and grind everything until you get a uniform well-shredded homogeneous mixture, set aside. Put a tablespoon of butter in the pan, let it melt over low heat, add the mixture you crushed.

Now we have a sauce and that's where we're going to cook all the seafood and fish. Bring the sauce to a boil and place the monkfish, squid, mussels, clams and raw shrimp inside the pan in the pan (the other one already cooked, which we remove the shells and add at the end) cook for about 8 minutes, check the seasoning. if you need salt or pepper, I also usually add a few drops of spice and at the end sprinkle with fresh chopped coriander, add the fried shrimp core that you have reserved.

Fry grandma's bread triangles in olive oil with chopped garlic, salt and coriander, fry the bread on both sides and accompany the zarzuela with these bread and white rice the zarzuela is ready and it's spectacular!

Serve with a big smile, bon appetit!

Os camarões gigantes da Ana. São um verdadeiro prazer à mesa uma iguaria de comer pelo menos uma vez na vida. Levam um molho maravilhoso pleno de sabor e são gratinados depois com queijo e cebolinho.

Receita dos Camarões gigantes da Ana

Ingredientes para 2 pessoas:

4 camarões gigantes.
Azeite.
6 dentes de alho, esmagados. 
Sumo de limão.

Preparação:

Para fritar, faça um golpe nos camarões, sentido da cabeça até ao rabo na zona das pernas. Faça pressão para que fique aberto ao meio espalmado. Tempere com sal grosso e regue com sumo de limão. Coloque azeite numa frigideira e refogue ligeiramente os alhos. Frite os camarões de ambos os lados. Depois de fritos, retire-os para um prato e reserve, tapado.

Não lave a frigideira onde os fritou, reserve-a assim como está.

Molho:

1 colher de sopa de manteiga
1 pacote de natas.
100 de caldo de marisco.
50 ml de vinho branco.
50 ml de vinho da madeira.
1 colher de chá de, mostarda.
Pimenta, moída na altura.
Sal q.b
Queijo mozarela q.b
1 gema batida.
1 colher de chá de farinha maisena.
Cebolinho picado, q.b

Preparação:

Dissolva a farinha no caldo de marisco. Deite o caldo na frigideira, onde fritou o marisco. Leve o lume, mexendo sempre. Junte o vinho branco e o vinho da madeira, mexa. Adicione as natas. Tempere com sal e pimenta. Junte a mostarda, não pare de mexer.

Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e junte a gema batida mexa energicamente. Prove e verifique se o tempero está bom. Regue a carne dos camarões com este molho e polvilhe com um pouco de queijo e cebolinho e leve ao forno colocando-os na parte de cima do forno para gratinar um pouco o queijo.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

Receitas para o almoço de Natal. Neste Natal, prepare um almoço memorável com pratos deliciosos e festivos para compartilhar com sua família e amigos. Descubra receitas tradicionais e criativas para o seu almoço de 25 de dezembro ser um verdadeiro banquete, repleto de sabor e alegria, perfeito para celebrar o espírito Natalino à mesa.

Receitas para o almoço de Natal

Receita de borrego assado no forno

Ingredientes para a marinada:

3 kg de borrego cortado em pedaços.
Vinho branco q.b
2 folhas de louro.
6 dentes de alho, picadinho.
1 colher de sopa de colorau em pó.
Salsa picadinha q.b
Sal q.b
Pimenta q.b
2 laranjas cortadas em quartos.
1 limão cortado em quartos.
2 cravinhos.

Preparação:

Disponha o borrego num alguidar limpo, regue-o com vinho branco, junte as folhas de louro, o pimentão, o alho picado, as frutas e os cravinhos. Tempere com sal e pimenta e deixe ficar a marinar de um dia para o outro.

No própio dia de manhã retire da marinada e faz-se a 2ª marinada leva alhos, vinho branco salsa, louro e azeite fica mais umas horas assim.

Ingredientes para a confecção:

Azeite q.b
1 colher de sopa de banha de porco.
2 cebolas cortadas em meias luas finas.

No próprio dia, ligue o forno a 180º para que vá aquecendo. Retire a carne da marinada (mas reserve a marinada, vai ser precisa daqui a pouco) Ponha a carne num tabuleiro com azeite, banha, à volta da carne, ponha as cebolas em meias luas. Tempere com sal e pimenta. Leva ao forno a 180ª

Tape o tabuleiro com papel de alumínio e asse durante meia hora. Depois, junte a marinada e asse por mais meia hora com a folha de papel de alumínio por cima a tapar a carne. Passado a meia hora, retire a folha de papel de alumínio e asse a carne de ambos os lados mais meia hora. Retifique os temperos e acompanhe com batatinhas assadas com casca e arroz.

Sirva com um sorriso, bom apetite!

Rolo de frango recheado com queijo e presunto

Receitas para o almoço de Natal

Ingredientes para 4 pessoas :

6 peitos de frango
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de salsa picada
1 ovo
leite q.b.
2 dentes de alho, laminados.
1 fio de azeite
Meia chávena de cubinhos de presunto.
150g de queijo mozarela desfiado
6 fatias de bacon fumado
6 batatinhas pequeninas.
1 cebola cortada em rodelas.
Azeite.
Vinho branco.
1 cubo de caldo de carne.
1 linguiça picante cortada em rodelas.

Preparação:

Pique as batatinhas com um garfo.

Numa panela cheia de água, coza as batatinhas. Cozinhe as batatas cerca de 15 minutos,  de forma a ficarem cozidas, mas inteiras. Escorra a água das batatas eliminando-a.

Coloque azeite num tabuleiro próprio para ir ao forno, coloque também um pouco de vinho branco, coloque a cebola e os dentes de alho e o cubo de caldo de carne.

Pique os peitos de frango. Junte sal e pimenta, o ovo, a salsa  misture tudo. Coloque a mistura para uma bancada limpa, espalme com as mãos a mistura em formato de em retângulo. Espalhe o o queijo desfiado com as mãos e os cubinhos de presunto. Enrole num rolo, feche bem, caso necessário até o rolo com guita de cozinha própria para o efeito e coloque no tabuleiro anterior com as batatinhas à volta.

Coloque as fatias de bacon por cima e leve ao forno por 40 min a 180º. 

A meio vá regando as batatinhas e o rolo com o molho do tabuleiro.

Frango recheado de Natal

Receitas para o almoço de Natal

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango (retirei as asas e as patas)
100 ml de azeite.
1 colher de chá de manteiga. 
2 batatas doces grandes descascadas e cortadas em cubinhos.
Meia chávena de azeitonas pretas descaroçadas e cortadas em pedaços.
Paprica em pó q.b (ou pimentão doce em pó, também dá)
1 chouriço.
4 dentes de alho grandes, picados.
200 ml de vinho branco.
200 g de covinhas de bruxelas, previamente cozidas.
500 g de batatinhas novas cozidas com casca.
Sal.
Pimenta moída na altura.
1 cubo de caldo de carne.
100 g de passas (uvas desidratadas)
1 colher de sopa de sementes de funcho (caso não tenha este ingrediente não faz mal faça esta receita na mesma)
1 limão.

Preparação:

Frite o chouriço numa frigideira num fio de azeite e com um dente de alho picado. Depois de frito, junte ao preparado anterior das batatas doce. Preencha o interior do frango com esta mistura vá pressionando com a colher de forma a que caiba toda a mistura.

Receitas para o almoço de Natal

Coloque o frango recheado num tabuleiro próprio para ir ao forno, regue com o vinho e com o azeite. Coloque à volta do frango as batatinhas novas previamente cozidas e as couves de bruxelas. Intervale com pedaços de chouriço cru. Polvilhe tudo com a paprica em pó, as sementes de funcho e sal.

Coloque os restantes alhos picados por cima das batatinhas. Coloque o cubo de caldo de carne no fundo do tabuleiro.

Leve ao forno a 180º durante cerca de 65 minutos, vá vigiando e a meio pode ir regando o frango e as batatinhas com o molho que está o fundo do tabuleiro. No fim quando o frago estiver quase pronto, barre a pele do frango com a manteiga e regue com sumo de limão.

Frango do campo recheado com picadinho e batata doce

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango do campo.
2 carcaças partidas em pedaços.
600 ml de caldo de carne.
500 g de carne de vaca picada.
80 g de bacon.
1 ramo de coentros frescos.
Uma cebola picadinha.
1 dente de alho picadinho.
80 g de azeitonas com recheio.
2 batatas doce sem casca e cortadas em cubos.
Sal e pimenta.
Azeite q.b
Manteiga q.b
50 ml de leite.
1 gema de ovo.
200 ml de vinho branco.

Preparação:

No próprio dia, retire o frango da água, reserve o frango. Elimine a água e frutas. 

Receitas para o almoço de Natal

Agora vamos fazer o recheio:

Numa picadora coloque o bacon com os coentros e pique tudo junto, reserve. ( se não tiver picadora corte tudo pedaços muito pequeninos)

Demolhe o pão em 200ml de caldo de carne e reserve.

Frite as batatas doce em óleo. Depois de fritas, escorra as batatas do óleo e tempere-as com sal fino, reserve. 

Numa frigideira, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o bacon que picou junto com os coentros e junte a carne picada também, refogue até a carne ficar bem cozinhada. Adicione as azeitonas picadas e o pão que demolhou no caldo de carne, mexa tudo. Junte as batatas doce fritas, envolva tudo. Bata a gema no leite e junte esta mistura na frigideira também e em lume brando, mexa sempre sem parar. depois apague o lume.

Tempere o frango do campo com sal por dentro e por fora.

Recheie o frango do campo com esta mistura. Guarde o restante recheio que sobrar, porque depois quando o frango estiver pronto e for para a mesa, pode se servir de mais recheio as vezes que quiser.

Ponha o vinho branco numa assadeira junto com o restante caldo de carne. Coloque o frango do campo dentro da assadeira. Se quiser pode usar uma guita própria para ir ao forno para atar as pernas do frango, para o recheio não sair, por acaso eu não usei. Pincele o frango com manteiga. Acompanhe com batatinha parisiense, previamente cozida al dente polvilhada com pimentão doce em pó e sal e couvinhas de bruxelas também previamente cozidas.

Leve ao forno a 180º durante 1 hora, vá regando com o molho que se forma no tabuleiro. Ai tão bom!

Pernil ao alhinho

Ingredientes para 3 pessoas:

1 pernil fumado.
Uma folha de louro. 
1 dente de alho, descascado.
12 dentes de alho com casca, esmagados.
1,5 dl de azeite
1 pitada de sal.
1 colher de sopa de mel.
3 colheres de sopa da água, da cozedura do pernil (guarde a restante água poderá fazer o arroz para acompanhar o pernil)
100 ml de vinho branco.

Preparação:

Na panela de pressão, ponha água, a folha de louro o dente de alho descascado e o pernil. Coza durante 3 quartos de hora. Num pirex próprio para ir ao forno, deite o azeite, os 12 alhos esmagados no fundo e o pernil por cima. Unte o pernil com o mel e leve ao forno a 180º até ficar com a pele estaladiça. Depois, vire o pernil e molhe com o azeite e os dentes de alho, Regue com o vinho e com as 3 colheres de sopa da água da cozedura do pernil, volte a colocar no forno. Acompanhe com arroz e batatas fritas ou assadas no forno.

Rolo de frango e pistácios com geleia de bacon

Ingredientes:

1 kg e meio de pernas de frango sem osso e sem pele, picadas (encomende no talho antecipadamente para dar tempo de fazer)
100 g de pistácios descascados.
4 colheres de sopa de azeite.
1 dente de alho grande picado.
Uma cebola picada finamente.
1 ovo batido.
3 colheres de sopa de mostarda.
100 g de pão ralado.
2 talos de aipo cortados em pedacinhos pequenos.

Preparação:

Numa frigideira coloque o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione o aipo e refogue também, depois de apurar o refogado apague o lume e reserve assim.

Numa tigela grande, coloque a carne das pernas de frango picadas, junte os  pistácios, a mostarda  junte o ovo batido, o pão ralado e o refogado com o alho a cebola e o aipo também.

Tempere com sal e pimenta. Com as mãos misture todos os ingredientes de forma a impregnarem-se na carne mas não faça muita pressão para que não fique uma pasta mole. Apenas misture. 

Forre uma forma retangular com papel vegetal. Coloque a mistura dentro da forma, moldando-a forma. Tape com papel vegetal por cima da forma e leve ao forno a cozinhar durante cerca de meia hora.

Após este tempo retire e reserve.

Rolo de frango e pistácios com geleia de bacon

Vamos fazer a nossa geleia de bacon…

1 embalagem de Fios de Bacon Primor.

150 g de açúcar.

50 ml de vinagre de cidra.

1 colher de chá de sementes de malagueta.

50 ml de água.

Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume até o açúcar derreter, mexendo sempre. Deixe ferver 5 minutos vigiando sempre, com cuidado para não se queimar, após este tempo, apague o lume e reserve.

Desenforme o seu rolo de frango e pistácios e coloque-o num tabuleiro com um fio de  azeite no fundo.

Cubra o rolo por cima com a geleia de bacon. Leve ao forno a meio do forno para ganhar cor mais ou menos uns 10 minutos a 180º convém vigiar.

Finalmente depois de pronto deixe repousar um pouco antes de fatiar.

Delicioso! A não perder!

Cabrito assado

Ingredientes para a marinada:

3 kg de cabrito cortado em pedaços.
Vinho branco q.b
2 folhas de louro.
6 dentes de alho, picadinho.
1 colher de sopa de colorau em pó.
Salsa picadinha q.b
Sal q.b
Pimenta q.b

Preparação:

Disponha o cabrito num alguidar limpo, regue-o com vinho branco, junte as folhas de louro, o pimentão, o alho picado. Tempere com sal e pimenta e deixe ficar a marinar de um dia para o outro.

Ingredientes para a confecção:

Azeite q.b
1 colher de sopa de banha de porco.
2 cebolas cortadas em meias luas finas.

Preparação:

No próprio dia, ligue o forno a 180º para que vá aquecendo. Retire a carne da marinada (mas reserve a marinada, vai ser precisa daqui a pouco) Ponha a carne num tabuleiro com azeite, banha, à volta da carne, ponha as cebolas em meias luas. Tempere com sal e pimenta. Leva ao forno a 180ª 

Tape o tabuleiro com papel de alumínio e asse durante meia hora. Depois, junte a marinada e asse por mais meia hora com a folha de papel de alumínio por cima a tapar a carne. Passado a meia hora, retire a folha de papel de alumínio e asse a carne de ambos os lados mais meia hora. Retifique os temperos e acompanhe com batatinhas assadas com casca e arroz.

Sirva com um sorriso, bom apetite!

Perna de peru assada com cerveja

Ingredientes para 2 pessoas:

1 perna de peru.
Uma cerveja.
1 limão, cortado ao meio.
Uma laranja, cortada ao meio.
1 cubo de caldo de, carne.
Sal e pimenta.
1 colher de chá de, paprica.
1 colher de café de, cominhos.
2 cravinhos.
1 colher de sopa de, mel.
Azeite q.b
60 g de bacon, cortado em tiras.
6 dentes de alho, laminados.
2 cebolas, cortadas em rodelas finas.
1 colher de café de, pimentão, doce.
Uma colher de chá de massa de, alho.
1 colher de chá de massa de, pimentão.
2 folhas de louro, partidas em pedaços, sem a nervura do meio.
1 colher de sopa de, banha de porco.
Salsa fresca, picada.

Preparação:

De véspera, tempere a perna de peru com sal e pimenta. Unte a perna do peru, com a massa de alho e a massa de pimentão Ponha-a dentro de um saco de plástico limpo, desfaça o cubo de carne em metade de uma cerveja e ponha dentro do saco também. Regue com azeite, junte as especiarias, as cebolas, os alhos, o louro, o sumo das frutas  e as frutas cortadas ao meio. Depois, feche bem o saco, com as mãos massaje, para que todo o tempero fique uniformemente espalhado, na perna de peru. Guarde no frigorífico para o dia seguinte.

Perna de peru assada com cerveja

No próprio dia, num tabuleiro próprio, para ir ao forno, ponha a banha e um fio de azeite por cima. Verta todo o conteúdo da marinada que guardou no saco, assim como a perna do peru. Junte a restante cerveja. Adicione o bacon a salsa fresca picada, regue o pernil por cima, com o mel e leve ao forno a 180º o tempo necessário até estar bem tenro e dourado, para ver se está tenro. basta espetar-lhe um garfo. Verifique os temperos provando o molho. Acompanhe com batatas fritas com alho frito, cubinhos de bacon fritos e tomilho em folha.

Sirva com um sorriso, vai adorar! Bom apetite!

Lombo recheado com molho divinal

Ingredientes para 6 pessoas:

Caramelização do lombo

1 lombo de porco recheado com farinheira. (este também tinha ananás e pimento)
5 colheres de sopa de azeite de, alho (azeite, ao qual se juntou dentes de alhos descascados, se for feito com dias de antecedência, nota-se mais o paladar do alho)
1 colher de sopa de mel.
Sal e pimenta.

Preparação:

Numa frigideira grande, ponha o azeite de alho, quando o azeite estiver quente, adicione o lombo recheado e deixe-o fritar, selar para ganhar uma cor dourada em toda a volta. Regue-o com uma colher de sopa de mel. Tempere com sal e pimenta e vá girando-o na frigideira para ficar tostado e com sabor. Depois retire-o para um tabuleiro próprio para ir ao forno. Não lave a frigideira, vamos querer o caramelizado que se formou no fundo. Lombo recheado com molho divinal Tempero para levar ao forno:

Lombo recheado com molho divinal

Azeite.
Vinho branco.
1 bolbo de funcho, cortado em quartos.
1 flor de anis.
Cominhos.
2 cravinhos.
Cerveja.
Whisky.
1 colher de sopa de, banha de porco.
2 folhas de louro.
Sal e pimenta.

Junte todos os ingredientes no tabuleiro. Leve o lombo ao forno a 180º durante quarenta minutos. Molho divinal:

1 colher de chá, com café em pó.
1 colher de café de, açúcar.
3 colheres de sopa de, vinho branco.
4 colheres de sopa de, leite.
3 colheres de sopa de, whisky.
2 pacotes de natas (400ml)
1 colher de chá de, mostarda.
Uma colher de chá de, molho inglês.
1 colher de chá de manteiga.
Sal e pimenta.

Preparação:

Depois de o lombo estar assado, retire-o do forno, mas não lhe mexa deixe-o descansar 10 minutos. Para que retenha os sucos e fique macio. Ponha ao lume a frigideira que reservou anteriormente. Regue com o vinho branco e com a colher de pau, liberte a caramelização que se formou, no fundo da frigideira. Mexa. Junte o café e o açúcar. Mexa. Junte o leite, mexa.

Adicione as natas, tempere com sal e pimenta. Junte o molho inglês, a manteiga, o whisky e a mostarda. Envolva tudo, retifique os temperos.  Corte o lombo recheado em fatias finas, disponha-o novamente no tabuleiro que levou ao forno acompanhado com o molho que se formou. Por cima das fatias do lombo, deite o bacon picado, as passas e os aperitivos. Regue tudo com o molho de natas que acabou de fazer. Acompanhe com batatas fritas com alho e cubinhos de bacon crocante. Para sobremesa, use frutas da época cerejas ou morangos.

Sirva com um sorriso enooooorme! Vai mesmo ficar com um, pode crer! 

Lombinho assado com castanhas

Ingredientes para 4 pessoas:

1 lombinho.
1 cebola picada.
Azeite.
100 g de margarina.
1 cabeça de alhos cortada em pedaços.
1 colher de sopa de sementes de funcho.
3 folhas de louro.
Vinho branco.
16 batatinhas pequenas daquelas para assar.
Castanhas congeladas, cerca de 12.
1 colher de chá de pimentão doce em pó.
1/4 de chouriço picante cortado em rodelas finas.
1 raminho de alecrim.

Preparação:

1 hora antes de começar a assar, coloque o lombinho numa assadeira tempere com sal, louro e vinho branco suficiente a cobrir o fundo da assadeira, adicione os alhos e deixe marinar.
Passado o tempo da carne marinar, junte a cebola picada no tabuleiro, as castanhas, o chouriço, as sementes de funcho, a margarina cortada em pedaços e o raminho de alecrim.
Regue com azeite e leve a forno pré-aquecido a 180º
Enquanto isso, coza as batatinhas com casca em bastante água durante cerca de 20 minutos.
Depois das batatinhas cozidas, escorra a água e reserve.
De um murro nas batatinhas para abrirem, tempere-as com sal e polvilhe-as com o pimentão doce em pó e adicione as batatinhas também no tabuleiro onde tem a carne.
Leve ao forno novamente até ficar tudo bem assadinho, nos intervalos vá regando com o molho do tabuleiro.
Depois de pronto retire do forno, também pode acompanhar com arrozinho de chouriço é muito bom!

Entradas para dias especiais: Uma Viagem de Sabores e Criatividade

As entradas são a introdução perfeita para qualquer ceia de Natal, trazendo uma explosão de sabores e apresentando a versatilidade dos ingredientes tradicionais e criativos. Neste artigo, exploramos algumas sugestões irresistíveis para tornar sua mesa ainda mais especial.

1. Camembert Folhado

O camembert, envolto em uma camada crocante de massa folhada, é uma entrada sofisticada e deliciosa. Sirva com geleias de frutas vermelhas e torradas para uma combinação doce e salgada que encanta os paladares.

2. Coroa de Natal

Uma opção visualmente encantadora, a coroa de Natal pode ser feita com massa folhada recheada de queijos, ervas e especiarias. Seu formato festivo rouba a cena na mesa.

3. Bengala de Natal

Recrie a clássica bengala natalina com camadas de massa folhada recheada de tomate seco, queijo e manjericão. Fácil de preparar e perfeita para compartilhar.

4. Árvores de Natal Folhadas com Queijos

Dê forma às árvores de Natal usando massa folhada recheada de uma mistura de queijos. Um toque divertido e delicioso para os amantes de queijos.

5. Entrada Doce e Salgada

Misture o melhor dos dois mundos com opções como cestinhas folhadas recheadas de creme de avelã e folhadinhos de alheira com um toque de canela. Uma combinação que surpreende os convidados.

6. Torradas com Linguiça Picante e Azeitonas

Torradas crocantes cobertas com linguiça picante e azeitonas são rápidas de preparar e cheias de sabor. Um toque mediterrâneo que agrada a todos.

7. Pão de Alho com Molho Branco

Transforme o clássico pão de alho em uma entrada especial, adicionando molho branco cremoso e queijo derretido. Sirva quente e perfumado.

8. Mexilhão Kilpatrick

Para uma opção sofisticada, experimente mexilhões ao estilo Kilpatrick, temperados com bacon, molho Worcestershire e um toque de limão.

9. Tostas de Queijo e Doce Caseiro

Combine o sabor salgado do queijo com a doçura de geleias ou doces caseiros. Uma entrada simples, mas cheia de personalidade.

10. Cestinhos Folhados

Pequenos e versáteis, os cestinhos folhados podem ser recheados com cremes salgados ou doces, como patês, queijos ou creme de confeiteiro.

11. Folhadinhos de Alheira e Canela

Uma combinação inusitada, mas deliciosa. A alheira, com seu sabor marcante, ganha um toque natalino com a leve doçura da canela.

12. Pastéis de Caril no Forno

Opção perfeita para os amantes de especiarias, os pastéis de caril trazem um toque exótico à mesa. O recheio pode variar entre carnes, vegetais ou mesmo frutos do mar.

13. Corações Folhados

Românticos e delicados, os corações folhados podem ser doces ou salgados, ideais para agradar diferentes gostos.

14. Estrelas Cheesecake

Uma entrada doce que encanta: pequenas estrelas de cheesecake com bases crocantes e coberturas variadas, como frutas vermelhas ou calda de chocolate.

15. Tostinhas Crocantes de Queijo e Cogumelos

Uma combinação clássica e deliciosa, perfeita para acompanhar vinhos ou espumantes na ceia.

Com essas sugestões, suas entradas natalinas serão um sucesso, encantando não apenas pelo sabor, mas também pela apresentação. Afinal, o Natal é tempo de compartilhar, celebrar e desfrutar de momentos únicos à mesa.

Trata-se de um doce feito com pão fatiado, que é molhado em leite, vinho ou calda de açúcar, e depois é passado por ovos e finalmente fritas.

A nossa receita é muito mais fácil do que isto, pois elimina algumas etapas.

Por isso, aqui temos um dos clássicos de Natal, como sabem já publicámos aqui, muitas variantes de rabanadas, mas hoje vamos partilhar uma versão original, deliciosa com ananás.

Rabanadas com calda de ananás

Receita das rabanadas com calda de ananás

Ingredientes para 20 rabanadas:

20 fatias de pão de forma.
2 latas de leite condensado.
6 ovos.
1 copo de vinho do Porto.
Raspa de 1 laranja.
Canela em pó.
Óleo para fritar.

Preparação:

Disponha as fatias num tabuleiro. Misture o leite condensado com os ovos e o vinho. Passe cada fatia de pão por esta mistura, mergulhando cada fatia e voltando a colocar no tabuleiro. Leve ao frigorífico quinze minutos, para que o pão absorva os líquidos.

Frite cada rabanada em óleo bem quente, cuidado quando estiver a fritar com óleo todo o cuidado é pouco. Frite cada rabanada de um lado e do outro, ate ficar dourada, depois retire do óleo e seque bem, cada rabanada com papel absorvente e polvilhe com canela em pó.

Depois regue as fatias com esta calda deliciosa de ananás:

300 g de açúcar.
350 ml de calda de ananás (liquido que vem dentro da lata de ananás em calda)
2 paus de canela.

Preparação:

Coloque num tacho todos os ingredientes e leve ao lume e vá mexendo sempre com uma colher de pau, até a calda aderir ligeiramente à colher de pau. Apague o lume e verta esta calda sobre as suas rabanadas.

Sirva com um grande sorriso. Bom apetite! Boas festas!

French toast with pineapple syrup

Rabanadas with pineapple syrup. This is a sweet made with sliced bread, which is soaked in milk, wine or sugar syrup, then passed through eggs and finally fried.

Our recipe is much easier than this, as it eliminates a few steps.

So here we have one of the Christmas classics. As you know, we've already published many variations of French toast here, but today we're going to share an original, delicious version with pineapple.

Recipe for French toast with pineapple syrup

Ingredients for 20 French toast:

20 slices of bread.
2 tins of condensed milk.
6 eggs.
1 glass of Port wine.
Zest of 1 orange.
Cinnamon powder.
Oil for frying.

Preparation:

Arrange the slices on a baking tray. Mix the condensed milk with the eggs and wine. Dip each slice of bread in this mixture and place back on the baking tray. Refrigerate for 15 minutes so that the bread absorbs the liquids.

Fry each French toast in very hot oil, being careful when frying with oil. Fry each toast on one side and the other until golden brown, then remove from the oil and dry each toast well with absorbent paper and sprinkle with cinnamon powder.
Then drizzle the slices with this delicious pineapple syrup:

300 g sugar.
350 ml of pineapple syrup (liquid that comes in the tin of pineapple in syrup)
2 cinnamon sticks.

Put all the ingredients in a saucepan and bring to the boil, stirring constantly with a wooden spoon until the syrup sticks slightly to the wooden spoon. Turn off the heat and pour the syrup over your French toast.

Serve with a big smile. Bon appetit! Happy holidays!

Azevias feitas no forno. Adoro azevias é sem dúvida dos doces tradicionais de Natal o meu doce preferido! A minha querida avó fazias muito bem as azevias, passava horas na cozinha a preparar tudo para receber a família com uma mesa farta e cheia de coisas deliciosas. Cada vez que falo em azevias lembro-me dela. Hoje fiz azevias mas não as fiz fritas, como das outras vezes, fiz no forno, ficam muito boas também.

Receita de Azevias feita no forno.

Ingredientes para 20 azevias:

Massa para as azevias:

500 g de farinha.

2 colheres de sopa de manteiga + 1 de azeite. (ligeiramente aquecidos)

1 cálice de aguardente. 

Faça um monte com a farinha, numa superfície limpa e lisa. Junte a manteiga e o azeite. Misture bem e adicione a água ardente. Amasse bem a massa à mão. Vá juntando pequena quantidades de água morna, trabalhe a massa, até conseguir ter uma massa que se possa estender.  Depois tape a massa com um pano e deixe-a descansar meia hora. (enquanto isso vamos fazer o recheio)

Recheio:

1 frasco de grão cozido.

400 g de açúcar amarelo.

1 pau de canela.

100 g de farinha de amêndoa (miolo de amêndoa moído)

1 limão.

1 laranja.

3 gemas.

Triture o grão, reserve.

Num tachinho, coloque o açúcar, o pau de canela  e 250 ml de água, leve ao lume mexendo até se formar o ponto de fio*. Junte as raspas e o sumo das frutas e a farinha de amêndoa e o grão triturado. Vá mexendo até o doce apurar, deve fazer ponto de estrada * Depois deixe arrefecer, retire o pau de canela  e junte as gemas, batendo sempre o doce. Leve de novo ao lume até ferver, mexendo sempre. Depois de pronto reserve, guarde no frigorífico durante uma hora para solidificar.

Estenda a massa com um rolo e corte-a em círculos. Recheie com o doce que preparou, coloque uma pequena porção de recheio no centro e feche cada pastel fazendo pressão com os dedos. Se quiser pode pincelar com gema batida eu não fiz isso. Depois disponha as azevias num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal leve a forno pré-aquecido a 180º até a massa das azevias cozer e ficar ligeiramente dourada, vire as azevias e volte a colocar no forno para ganharem cor do outro lado também. Retire depois de estarem douradas de ambos os lados, Já fora do forno polvilhe com açúcar e canela em pó.

* Ponto de fio: Ao escorrer a colher de pau da calda do açúcar,  vemos que se forma um fio de açúcar que fica preso na colher.

* Ponto de estrada: Quando se passa a colher de pau no fundo do tacho e se forma uma estrada que se vê o fundo do tacho.