Perna de peru assada com cerveja, há receitas que pedem mais tempo e mais carinho, e esta perna de peru assada com cerveja é a prova de que vale a pena esperar.
A marinada é feita no dia anterior, com o toque da laranja e do limão, as especiarias e o sabor intenso da cerveja, isto deixa a peça muito tenra que quase se desfaz ao toque do garfo. No forno, o mel e o bacon dão-lhe uma cor dourada imperdível e um molho rico, perfeito para molhar o pão ou regar umas batatas fritas estaladiças. É daqueles pratos especiais que enchem a cozinha de um aroma maravilhoso que abre logo o apetite e é por isso uma excelente sugestão para o Natal.
Receita de Perna de peru assada com cerveja
Ingredientes para 2 pessoas:
1 perna de peru.
1 cerveja.
1 limão, cortado ao meio.
1 laranja, cortada ao meio.
1 cubo de caldo de, came.
Sal e pimenta.
1 colher de chá de, paprica.
1 colher de café de, cominhos.
2 cravinhos.
1 colher de sopa de, mel.
Azeite qb
60 g de bacon, cortado em tiras.
6 dentes de alho, laminados.
2 cebolas, cortadas em rodelas finas.
1 colher de café de, pimentão, doce.
1 colher de chá de massa de, alho.
1 colher de chá de massa de, pimentão.
2 folhas de louro, partidas em pedaços, sem a nervura do meio.
1 colher de sopa de, banha de porco.
Salsa fresca, picada.
Marinada para a perna de peru:
De véspera, tempere a perna de peru com sal e pimenta. Unte a perna do peru, com a massa de alho e a
massa de pimentão Ponha-a dentro de um saco de plástico limpo, desfaça o cubo de came em metade de uma cerveja e ponha dentro do saco também. Regue com azeite, junte as especiarias, as cebolas, os alhos, o louro, o sumo das frutas e as frutas cortadas ao meio. Depois, feche bem o saco, com as mãos massaje, para que todo o tempero fique uniformemente espalhado, na perna de peru. Guarde no frigorífico para o dia seguinte.
Preparação da perna de peru assada com cerveja:
No próprio dia, num tabuleiro próprio, para ir ao forno, ponha a banha e um fio de azeite por cima. Verta
todo o conteúdo da marinada que guardou no saco, assim como a perna do peru. Junte a restante cerveja.
Adicione o bacon a salsa fresca picada, regue por cima, com o mel e leve ao forno a 180º coberto com papel de alumínio e asse durante 40 minutos, após esse tempo retire o papel de alumínio e asse a 160º durante 1 hora convém ir vendo o tempo necessário é até estar bem tenro e dourado vá regando de vez em quando a peça de carne com o molho que está no tabuleiro.
Para ver se está tenro. basta espetar-lhe um garfo. Verifique os temperos provando o molho. Acompanhe com batatas fritas com alho frito, cubinhos de bacon fritos e tomilho em folha.
Sirva com um grande sorriso, vai adorar! Bom apetite!
