Galinha com amêndoas e cogumelos marron à chinesa, este prato é delicioso trata-se de uma receita fácil, para um prato saboroso e suculento, com molho delicioso e amêndoas crocantes.

Galinha com amêndoas e cogumelos marron

Ingredientes para 4 pessoas:

800 g de peito de frango ou galinha, cortado em cubos

250 g de cogumelos marron, laminados

100 g de amêndoas sem pele

1 cebola média, cortada em pedaços

2 dentes de alho, picados

150 g de rebentos de bambu, escorridos

2 colheres de sopa de óleo vegetal

Para temperar a galinha

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de chá de Maizena

1 colher de chá de óleo de sésamo

Pimenta preta q.b.

Para o molho

4 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de molho de ostra

200 ml de caldo de galinha

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de óleo de sésamo

1 colher de sopa de Maizena

2 colheres de sopa de água fria

Preparação:

Tempere a galinha: coloque os cubos numa tigela e misture com o molho de soja, a Maizena, o óleo de sésamo e um pouco de pimenta. Deixe repousar durante 20 minutos.

Torre as amêndoas: aqueça o wok ou uma frigideira grande sem óleo. Junte as amêndoas e deixe dourar ligeiramente, mexendo sempre. Retire e reserve.

Cozinhe a galinha: coloque 2 colheres de sopa de óleo no wok bem quente. Junte a galinha e salteie durante 7 a 10 minutos, até ficar dourada e cozinhada. Retire e reserve.

Salteie os cogumelos: coloque os cogumelos marron no mesmo wok e cozinhe em lume forte durante 3–4 minutos, até perderem parte da água e começarem a dourar.

Acrescente a cebola e o alho e salteie mais 2 minutos.

Junte os rebentos de bambu e a galinha novamente ao wok.

Prepare o molho: misture o caldo de galinha, o molho de soja, o molho de ostra, o açúcar e o óleo de sésamo. Deite no wok e deixe ferver durante cerca de 2 minutos.

Dissolva 1 colher de sopa de Maizena nas 2 colheres de sopa de água fria. Junte ao wok, mexendo continuamente. Em cerca de 1 minuto, o molho ficará espesso e brilhante.

Por fim, junte as amêndoas torradas, envolva tudo e desligue o lume.

Para acompanhar:

Sirva bem quente com arroz branco ou arroz de jasmim.

Segredo para este prato ficar mesmo saboroso: não cozinhe demasiado os cogumelos e mantenha o wok bem quente. As amêndoas devem ser colocadas no final, para continuarem crocantes.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

Receita de cornucópias de doce de ovos

Para fazermos as cornucópias de doce de ovos, precisamos de 3 formas em formato de cone cilíndrico.

Caso não tenha estas formas em casa ou não as encontre perto de si o que deve ser o mais provável, faça como eu improvise que fica bem na mesma.

Para isso fiz as minhas formas de cone, usei papel de alumínio, aquele papel de alumínio vulgar de rolo não serve porque é muito fino a não ser que use várias folhas dobradas.

Forma de cone para as cornucópias:

Como fiz:

Usei 3 embalagens de alumínio daquelas que se usam para levar comida 8 embalagens take away)

Tenho em casa porque confesso que as lavo e guardo para quando precisar como foi o dia de hoje.

Cortei as embalagens de alumínio, cortei uma ponta de cerca de 3 cm fora e usei o restante, enrolando começando por uma ponta para formar o cone.

Depois das formas feitas:

Barre as formas de cone com margarina e reserve.

Corte uma folha de massa folhada fresca em tiras de 2cm mais ou menos e vá enrolando as tiras nos cones de alumínio em toda a volta, de forma a cobrir os mesmos.

Forno:

Leva ao forno as cornucópias, coloque um tabuleiro forrado com papel vegetal( pode usar o papel vegetal que veio junto com a massa folhada fresca)

Asse as cornucópias de massa folhada até começarem a ficar douradas. É rápido por isso convém vigiar o tempo, cerca de 10 minutos a 180º

Depois de ter as cornucópias prontas, retire-as do forno. Vamos retirar o papel de alumínio que está no interior das cornucópias com cuidado para não partirmos a massa folhada, dobramos o papel de alumínio que está logo à ponta para dentro e vamos puxando afastando com muito cuidado as beiras do papel de alumínio. Depois de solto é só puxar devagarinho que ja sai inteiro.

Agora vamos rechear as nossas cornucópias folhadas com doce de ovos

300 ml de água

300 g de açúcar

7 gemas

1 casquinha de limão

Preparação:

Num tachinho coloque água com o açúcar e a casquinha de limão.

Leva ao lume até ferver e fazer uma calda

Depois deixe arrefecer. Numa tigelinha mexa as gemas e adicione as gemas à calda arrefecida, mexendo rápido e mexendo bem. Agora leve de novo ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Recheie as cornucópias com este deliciosos doce de ovos

Estas são as minhas cornucópias de doce de ovos, maravilhosas, experimenta!

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

Hoje trago-vos uma deliciosa receita de mexilhões abafados, simples de preparar, muito saborosa e perfeita para uma refeição especial.

Receita de mexilhões abafados

Ingredientes para 2 gulosos:

500g de mexilhões frescos, limpos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo
2 cebolas bem picadinhas
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de coentros frescos picados
Pimenta moída na altura
Sal q.b
1 copo cheio de vinho branco
1 colher de sopa de natas

Preparação:

Numa panela média, coloque o óleo e a manteiga ao lume, refogue a cebola até esta ficar lourinha.

Polvilhe as cebolas com pimenta. Regue com o vinho, junte a salsa e tape, deixe cozinhar durante 8 minutos. 

Agora junte os mexilhões na panela, tapando a panela durante 4 minutos para abafar, assim que os mexilhões abram junte os coentros. Retire os mexilhões para uma tigela grande e reserve.

Com a varinha mágica triture o molho que se formou, depois de triturado passe-o por um passador de rede, para eliminar qualquer grumo. Volte a colocar o molho na panela e leve ao lume, tempere com uma pitada de sal e junte as natas.

Envolva bem o molho com a colher de pau.

Retire a metade das conchas de cima dos mexilhões, deixando só as metades que teem o mexilhão e eliminado as outras.

Verta o molho por cima dos mexilhões e polvilhe com coentros frescos picados.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite! 

Receita de molotof de café

Quando o molotof está no forno, não abra a porta do forno para espreitar.

Depois de estar cozido, não abra a porta do forno, desligue o forno depois de cozido, mas não abra a porta. O molotof de tem de estar bem cozido antes de desligar o forno senão baixa. 

Ingredientes para o molotof:

12 claras.

13 colheres de açúcar.

Caramelo líquido

2 colheres de sopa de café em pó

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata as claras em castelo, depois junte os restantes ingredientes e bata novamente. 

Unte uma forma grande das que tem buraco no meio, com caramelo líquido. 

Verta a mistura na forma caramelizada. Coloque um tabuleiro no forno com água. 

Coloque a forma dentro desse tabuleiro. Leve ao forno em banho-maria durante 20 a 25 minutos. 

Passado este tempo, desligue o forno e não o abra, não mexa nunca na porta do forno para ver se está bonito, esqueça-se do molotof lá dentro durante umas horas com o forno desligado, desta forma não terá a surpresa desagradável do molotof baixar. Passado essas horas, coloque o molotof no frigorífico dentro da forma e desenforme só no dia a seguir.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

Receita de crocantes de Tamboril com Maionese Caseira

Ingredientes para 4 pessoas

Para os crocantes:

800 g de cubos de tamboril
1 limão
2 dentes de alho
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 colher de chá de salsa seca
1 ovo
3 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo
150 g de farinha de milho fina
Óleo para fritar

Preparação:

Descongele os cubos de tamboril. Tempere os cubos com os dentes de alho picados, sal, pimenta, salsa seca e sumo de limão. Envolva bem e deixe tomar gosto durante cerca de 30 minutos.

Prepare entretanto a maionese. 

Maionese caseira:

Ingredientes:

2 dentes de alho picadinhos.
100 ml azeite.
Sal a gosto.
1 ovo inteiro (se o ovo for pequeno use 2 ovos)
Pimenta preta a gosto.
100 ml óleo.
1 colher de sopa de vinagre de maçã (pode ser outro mas eu gosto deste é mais delicado que o de vinho)

Preparação:

Retire o ovo previamente do frigorífico, convém estar à temperatura ambiente.
Num copo alto daqueles resistentes de plástico rígido ou de vidro, coloque o azeite e o óleo e em seguida abra o ovo para dentro do copo.
Coloque a varinha mágica dentro do copo a tocar mesmo no fundo, e a tocar no fundo fica.
NÃO LEVANTE a varinha mágica fica a tocar no fundo (isto é mesmo muito importante). Ligue a varinha e a maionese começa-se a formar-se lentamente.
Quando começar a ver a maionese a formar-se no fundo do copo vá lentamente levantando a varinha mágica de forma a fazer a maionese na totalidade.
Depois junte os dentes de alho picado e a colher de sopa de vinagre, o sal e a pimenta e triture com a varinha mágica novamente para misturar tudo.
Depois retire a varinha mágica da corrente e do copo.

Prove a maionese para ver se necessita de retificar os temperos, pode as vezes achar que precisa de um pouco mais de sal ou um pouco mais de pimenta, o que achar necessário, reserve a maionese no frigorífico.

Agora vamos panar o tamboril:

Para panar o tamboril, passe cada cubo primeiro por farinha de trigo, depois por ovo batido e finalmente pela farinha de milho previamente temperada com sal, pimenta e salsa seca.


Aqueça bastante óleo numa frigideira e frite os cubos de tamboril, poucos de cada vez, até ficarem bem dourados e crocantes por fora e tenros por dentro.
Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.

Os crocantes de tamboril acompanham com a maionese caseira e arroz branco. Decore com salsa fresca.

Sirva com um grande sorriso!

 

Receita de bifes de peru com molho de cerveja

Ingredientes para 4 pessoas:

4 bifes de peru grandes
Azeite
4 dentes de alho laminados
1 cerveja mini
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta
1 colher de café de cominhos em pó
2 folhas de louro
1 colher de sopa de amido de milho (farinha maizena)

Preparação:

Previamente tempere os bifes de peru com sal, louro e alho.

Numa frigideira, coloque o azeite e os dentes de alho ao lume em temperatura baixa.
Adicione os bifes de peru na frigideira, deixe fritar bem, vire quando os bifes estiverem ligeiramente dourados.

Regeu com 3 colheres de sopa de cerveja, reserve a restante cerveja.
Dilua o amido de milho na restante cerveja e junte na frigideira. Adicione a manteiga e a mostarda.
Tempere com sal e pimenta.

Verifique os temperos.

Coloque os bifes de peru numa travessa e regue com o molho de cerveja. Acompanhe com batatas fritas ou arroz de manteiga e uma boa salada.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

 

A aletria sem ovos é uma versão mais leve, delicada e igualmente cremosa deste doce tradicional.

Receita de aletria sem ovos

Ingredientes:

150g de aletria
500ml de água
250ml de leite
100g de açúcar
25g de manteiga
2 cascas de limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Numa panela, coloque a água, o leite, as cascas de limão, o pau de canela, a pitada de sal e a manteiga. Deixe ferver durante uns minutos para libertar os aromas.

Adicione o açúcar e mexa até dissolver. Junte a aletria partida em pedaços pequenos.

Deixe cozer em lume brando durante cerca de 4 a 6 minutos, veja o tempo indicado na embalagem da aletria que comprou depois vá mexendo frequentemente para não colar ao fundo, até a aletria estar cozida e o líquido já ter reduzido.

Retire o pau de canela e as cascas do limão. Disponha a aletria num prato pirex ou travessa rasa, deixe arrefecer um pouco e decore com canela em pó.

Sirva com um sorriso, bom apetite!

  

Receita de batatas estufadas

Receita simples e rápida de batatas estufadas com especiarias. O segredo para umas batatas macias, saborosas e perfeitas para servir em qualquer refeição.

Ingredientes para 4 pessoas:

6 batatas brancas médias e 3 batatas-doces gordas, descascadas e cortadas em quartos
200 ml de azeite,
2 cebolas em rodelas finas
3 dentes de alho laminados
Sal, pimenta
3 folhas de louro
1 colher de sopa de orégãos,
meia colher de chá de cominhos,
1 colher de chá de pimentão doce,
meia colher de chá de canela e
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Água q.b.

Preparação:

Aqueça o azeite numa panela em lume brando e refogue a cebola e os alhos.

Adicione as batatas, tempere com sal, pimenta, louro, polpa de tomate e as especiarias (cominhos, pimentão doce, orégãos e canela), adicione um pouco de água, tape e deixe estufar até as batatas ficarem macias.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!