Receita de mexilhões abafados

Ingredientes para 2 gulosos:

500g de mexilhões frescos, limpos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo
2 cebolas bem picadinhas
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de coentros frescos picados
Pimenta moída na altura
Sal q.b
1 copo cheio de vinho branco
1 colher de sopa de natas

Preparação:

Numa panela média, coloque o óleo e a manteiga ao lume, refogue a cebola até esta ficar lourinha.

Polvilhe as cebolas com pimenta. Regue com o vinho, junte a salsa e tape, deixe cozinhar durante 8 minutos. 

Agora junte os mexilhões na panela, tapando a panela durante 4 minutos para abafar, assim que os mexilhões abram junte os coentros. Retire os mexilhões para uma tigela grande e reserve.

Com a varinha mágica triture o molho que se formou, depois de triturado passe-o por um passador de rede, para eliminar qualquer grumo. Volte a colocar o molho na panela e leve ao lume, tempere com uma pitada de sal e junte as natas.

Envolva bem o molho com a colher de pau.

Retire a metade das conchas de cima dos mexilhões, deixando só as metades que teem o mexilhão e eliminado as outras.

Verta o molho por cima dos mexilhões e polvilhe com coentros frescos picados.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite! 

Receita de molotof de café

Quando o molotof está no forno, não abra a porta do forno para espreitar.

Depois de estar cozido, não abra a porta do forno, desligue o forno depois de cozido, mas não abra a porta. O molotof de tem de estar bem cozido antes de desligar o forno senão baixa. 

Ingredientes para o molotof:

12 claras.

13 colheres de açúcar.

Caramelo líquido

2 colheres de sopa de café em pó

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata as claras em castelo, depois junte os restantes ingredientes e bata novamente. 

Unte uma forma grande das que tem buraco no meio, com caramelo líquido. 

Verta a mistura na forma caramelizada. Coloque um tabuleiro no forno com água. 

Coloque a forma dentro desse tabuleiro. Leve ao forno em banho-maria durante 20 a 25 minutos. 

Passado este tempo, desligue o forno e não o abra, não mexa nunca na porta do forno para ver se está bonito, esqueça-se do molotof lá dentro durante umas horas com o forno desligado, desta forma não terá a surpresa desagradável do molotof baixar. Passado essas horas, coloque o molotof no frigorífico dentro da forma e desenforme só no dia a seguir.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

Receita de crocantes de Tamboril com Maionese Caseira

Ingredientes para 4 pessoas

Para os crocantes:

800 g de cubos de tamboril
1 limão
2 dentes de alho
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 colher de chá de salsa seca
1 ovo
3 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo
150 g de farinha de milho fina
Óleo para fritar

Preparação:

Descongele os cubos de tamboril. Tempere os cubos com os dentes de alho picados, sal, pimenta, salsa seca e sumo de limão. Envolva bem e deixe tomar gosto durante cerca de 30 minutos.

Prepare entretanto a maionese. 

Maionese caseira:

Ingredientes:

2 dentes de alho picadinhos.
100 ml azeite.
Sal a gosto.
1 ovo inteiro (se o ovo for pequeno use 2 ovos)
Pimenta preta a gosto.
100 ml óleo.
1 colher de sopa de vinagre de maçã (pode ser outro mas eu gosto deste é mais delicado que o de vinho)

Preparação:

Retire o ovo previamente do frigorífico, convém estar à temperatura ambiente.
Num copo alto daqueles resistentes de plástico rígido ou de vidro, coloque o azeite e o óleo e em seguida abra o ovo para dentro do copo.
Coloque a varinha mágica dentro do copo a tocar mesmo no fundo, e a tocar no fundo fica.
NÃO LEVANTE a varinha mágica fica a tocar no fundo (isto é mesmo muito importante). Ligue a varinha e a maionese começa-se a formar-se lentamente.
Quando começar a ver a maionese a formar-se no fundo do copo vá lentamente levantando a varinha mágica de forma a fazer a maionese na totalidade.
Depois junte os dentes de alho picado e a colher de sopa de vinagre, o sal e a pimenta e triture com a varinha mágica novamente para misturar tudo.
Depois retire a varinha mágica da corrente e do copo.

Prove a maionese para ver se necessita de retificar os temperos, pode as vezes achar que precisa de um pouco mais de sal ou um pouco mais de pimenta, o que achar necessário, reserve a maionese no frigorífico.

Agora vamos panar o tamboril:

Para panar o tamboril, passe cada cubo primeiro por farinha de trigo, depois por ovo batido e finalmente pela farinha de milho previamente temperada com sal, pimenta e salsa seca.


Aqueça bastante óleo numa frigideira e frite os cubos de tamboril, poucos de cada vez, até ficarem bem dourados e crocantes por fora e tenros por dentro.
Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.

Os crocantes de tamboril acompanham com a maionese caseira e arroz branco. Decore com salsa fresca.

Sirva com um grande sorriso!

 

Receita de bifes de peru com molho de cerveja

Ingredientes para 4 pessoas:

4 bifes de peru grandes
Azeite
4 dentes de alho laminados
1 cerveja mini
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta
1 colher de café de cominhos em pó
2 folhas de louro
1 colher de sopa de amido de milho (farinha maizena)

Preparação:

Previamente tempere os bifes de peru com sal, louro e alho.

Numa frigideira, coloque o azeite e os dentes de alho ao lume em temperatura baixa.
Adicione os bifes de peru na frigideira, deixe fritar bem, vire quando os bifes estiverem ligeiramente dourados.

Regeu com 3 colheres de sopa de cerveja, reserve a restante cerveja.
Dilua o amido de milho na restante cerveja e junte na frigideira. Adicione a manteiga e a mostarda.
Tempere com sal e pimenta.

Verifique os temperos.

Coloque os bifes de peru numa travessa e regue com o molho de cerveja. Acompanhe com batatas fritas ou arroz de manteiga e uma boa salada.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

 

A aletria sem ovos é uma versão mais leve, delicada e igualmente cremosa deste doce tradicional.

Receita de aletria sem ovos

Ingredientes:

150g de aletria
500ml de água
250ml de leite
100g de açúcar
25g de manteiga
2 cascas de limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Numa panela, coloque a água, o leite, as cascas de limão, o pau de canela, a pitada de sal e a manteiga. Deixe ferver durante uns minutos para libertar os aromas.

Adicione o açúcar e mexa até dissolver. Junte a aletria partida em pedaços pequenos.

Deixe cozer em lume brando durante cerca de 4 a 6 minutos, veja o tempo indicado na embalagem da aletria que comprou depois vá mexendo frequentemente para não colar ao fundo, até a aletria estar cozida e o líquido já ter reduzido.

Retire o pau de canela e as cascas do limão. Disponha a aletria num prato pirex ou travessa rasa, deixe arrefecer um pouco e decore com canela em pó.

Sirva com um sorriso, bom apetite!

  

Receita de batatas estufadas

Receita simples e rápida de batatas estufadas com especiarias. O segredo para umas batatas macias, saborosas e perfeitas para servir em qualquer refeição.

Ingredientes para 4 pessoas:

6 batatas brancas médias e 3 batatas-doces gordas, descascadas e cortadas em quartos
200 ml de azeite,
2 cebolas em rodelas finas
3 dentes de alho laminados
Sal, pimenta
3 folhas de louro
1 colher de sopa de orégãos,
meia colher de chá de cominhos,
1 colher de chá de pimentão doce,
meia colher de chá de canela e
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Água q.b.

Preparação:

Aqueça o azeite numa panela em lume brando e refogue a cebola e os alhos.

Adicione as batatas, tempere com sal, pimenta, louro, polpa de tomate e as especiarias (cominhos, pimentão doce, orégãos e canela), adicione um pouco de água, tape e deixe estufar até as batatas ficarem macias.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

Rissóis de berbigão, veja como preparar rissóis de berbigão de forma fácil, rápida e muito saborosa, experimente!

Rissóis de berbigão

Ingredientes para o recheio dos rissóis:

1 embalagem de miolo de berbigão, limpo (700g)
2 colheres de sopa de azeite.
1 cebola, picadinha.
200 ml de leite.
1 dente de alho, picadinho.
2 colheres de sopa, de farina maisena.
1 colher de sopa de manteiga ou margarina daquela que sabe a manteiga.
150 ml de caldo de marisco ou de berbigão.
2 gemas.
Coentros picadinhos q.b (se preferir use salsa)
2 colheres de sopa de sumo de limão.
Sal e pimenta.

Preparação:

Numa frigideira, ponha o azeite e a manteiga, refogue nele a cebola e o alho. Junte o berbigão, tempere com sal e pimenta. Polvilhe com a farinha e regue com o caldo de marisco e o leite. Cozinhe até obter um creme espesso. Vá mexendo. Baixe o lume. Junte as gemas de ovo e mexa depressa sem parar. Fora do lume junte os coentros e o sumo de limão, mexa bem, apague o lume o recheio está pronto. Reserve-o no frigorífico. O ideal é ficar no frigorífico de uma dia para o outro, já que no outro dia estará mais espesso e mais fácil de trabalhar junto com a massa.

Massa para rissóis:

1 almoçadeira cheia de água (chávena grande)
A mesma almoçadeira com farinha e mais um bocadinho.
1 colher de chá de, sal grosso.
2 colheres de sopa de, manteiga.
1 casca de limão.

Preparação:

Ponha os ingredientes para a massa num tachinho e leve ao lume, mexendo sempre. Quando a massa começar a cozer, muda da cor branca para amarelada, vai despegar-se do tacho e nesta altura está pronta. Elimine a casca de limão. Deixe a massa arrefecer antes de lhe tocar, para não se queimar.

Use uma bancada limpa, polvilhada com farinha para amassar a massa. Depois de amassada, retire pequenas porções, faça uma bolinha com as mãos. Entenda essa porção com a ajuda do rolo da massa e com a almoçadeira que usou corte um circulo. Recheie o centro do circulo com uma colher de chá do recheio e feche o rissol fazendo pressão com os dedos. Faça isto, até terminar a massa e o recheio. Depois passe cada rissol por 2 ovos batidos e por pão ralado simples ou com ervas misturadas (salsa, alho em pó) e frite-os em óleo bem quente, de um lado e do outro. Retire-os para um prato com papel absorvente, para que fiquem bem sequinhos.

Sirva com um sorriso, bom apetite!

Tigeladas, descubra como fazer tigeladas de forma fácil e prática, partilho a receita normal e a receita para fazerem as tigeladas no robot de cozinha yammi 2 mais em baixo.

Tigeladas

Ingredientes para 4 a 5 tigeladas (a quantidade certa de unidades depende do tamanho das tigelas que usar):

500 ml de leite.
1 casquinha de limão.
4 ovos.
150 g de açúcar.
1 colher de sopa de mel.
4 colheres de sopa de farinha.
Meia colher de café de canela em pó.

Preparação:
Pré-aqueça o foro a 220º coloque no forno as tigelinhas onde vai colocar a mistura para que aqueçam também (certifique-se de que as suas tigelas podem ir ao forno)

Numa panela pequena, ferva o leite com a casquinha de limão. Depois de ferver, retire a casquinha de limão e reserve.
Misture o açúcar com os ovos, a farinha e a canela e o mel. Adicione o leite quente em fio e misture bem de forma a que fique tudo bem incorporado.
Divida a mistura pelas tigelinhas e leve ao forno durante cerca de 10 minutos a 180º tapadas com papel de alumínio, após esse tempo passar, retire o papel de alumínio e cozinhe mais 6 minutos, depois faça o teste do palito, para ver se as tigeladas estão cozidas.
Depois de estarem prontas, retire as tigeladas do forno, deixe arrefecer, reserve-as um pouco no frigorífico e depois delicie-se!

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

Tigeladas receita para fazer na Yammi 2

Ingredientes para 4 a 5 tigeladas (a quantidade depende do tamanho das tigelas que usar):

500 ml de leite.
1 casquinha de limão.
4 ovos.
150 g de açúcar.
1 colher de sopa de mel.
4 colheres de sopa de farinha.
Meia colher de café de canela em pó.

Preparação:

Pré-aqueça o foro a 220º coloque no forno as tigelinhas onde vai colocar a mistura para que aqueçam também (certifique-se de que as suas tigelas podem ir ao forno)
No copo da panela da Yammi coloque o leite e a casquinha de limão (sem a parte branca da casca) selecione tempo 10 minutos; temperatura 95º; rotação inversa velocidade 1.

Depois abra a tampa e retire a mistura de leite para uma tigela e elimine a casquinha de limão.
Lave e limpe o copo da yammi e coloque no copo o açúcar, os ovos, a farinha e o mel e a canela. Selecione 8 minutos e velocidade 4.

De seguida programe a yammi para 3 minutos, velocidade 4 e enquanto a yammi trabalha verta o leite em fio pelo orifício da tampa.

Com cuidado, verta a mistura nas tigelinhas que pré-aqueceu no forno e leve ao forno os primeiros 10 minutos a 180º tapando cada tigelinha por cima com papel de alumínio para que não se queimem por cima, após os 10 minutos, retire o e papel de alumínio e cozinhe durante mais 6 minutos destapadas. Faça o teste do palito após esse tempo, para ver se as tigeladas ficaram bem cozidas.

Deixe arrefecer e reserve no frigorífico até servir.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!