Bacalhau imperial

3 lombos de bacalhau salgado, previamente demolhado. 

10 dentes de alho metade esmagados com casca, outra metade descascados. 

2 folhas de louro. 

2 cebolas cortadas em rodelas finas. 

1 pimento vermelho limpo de sementes cortado em tiras. 

Meia colher de café de cominhos em pó. 

Sal e pimenta. 

3 ovos cozidos descascados e cortados em forma de estrela.

Pré-aqueça o forno a 180 º C.

Num tabuleiro próprio para ir ao forno, coloque azeite generosamente de forma a cobrir todo o fundo. Polvilhe com os cominhos. Por cima, disponha os lombos de bacalhau já previamente demolhado com a pele virada para cima. Coloque os pimentos e as folhas de louro. Leve ao forno durante cerca de 1 hora. De vez em quando vá regando o bacalhau com o azeite que está no tabuleiro para que fique sempre húmido. Quando o bacalhau estiver dourado está pronto. Junte os ovos cozidos para dourarem por cima regue-os com o azeite do bacalhau. Agora coloque bastante pão na mesa para molhar no azeite durante refeição. Acompanhe com puré de batata e azeitonas pretas.

Preparação:  

Numa frigideira média ponha um fio de azeite e refogue muito levemente metade dos dentes de alho, frite os chocos de ambos os lados para dourarem. Prepare um tabuleiro para ir ao forno com azeite no fundo e os restantes alhos e coentros picados. De um murro nas batatas cozidas com a ajuda de um pano para abrirem. Coloque os chocos no centro e as batatas em volta. Ponha no forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos. De vez em quando com uma colher regue com o próprio molho. No prato polvilhe com salsa picada e cebola picadinha e regue com um fio de azeite.
Sirva com um sorriso, bom apetite!

Alheira com puré de maçã

Coza as maçãs num tachinho com água. Depois de cozidas, retire-lhes a pele os caroços e com um garfo esmague a polpa cozida até obter um puré. Coloque o puré num aro metálico e deixe repousar uns instantes para solidificar.

Numa grelha das de riscas grelhe as alheiras, faça-lhes uns furos com o garfo para não rebentarem. Grelhe-as bem de um lado e do outro.

Depois de grelhadas corte-as ao meio, retire o aro do puré de maçã, coloque umas folhinhas frescas de coentros por cima e por cima coloque um pedaço de alheira. Polvilhe com pimenta e acompanhe com rodelas de cebola caramelizada.