Filhós enformadas. Todos os anos por altura do Natal lá estava a minha querida avó ocupada a preparar todos os doces tradicionais da época. A minha avó era uma grande cozinheira e tudo o que saia daquela cozinha era tão bom!
Filhós enformadas
Uma das iguarias que não podiam faltar eram as filhós enformadas, lá saiam elas lourinhas enchiam a casa toda com o cheirinho de filhós com
açúcar e canela, na verdade eram um aviso de que o Natal, estava mesmo a chegar.
Lembro-me que a minha avó, colocava uma rolha na frigideira junto com o óleo, era um truque para o óleo não espirrar. Hoje aventurei-me a fazer as filhós enformadas fazem-se bem, basta seguir umas dicas e tudo corre bem.
Senti-me muito orgulhosa do resultado e nessa altura senti-me de novo naquela cozinha eu criança perto da minha querida avó.
Vou partilhar as dicas primeiro com base na minha experiência, leia para que lhe corra tudo bem e só depois veja a receita, mas aconselho que não salte as dicas são importantes para o seu sucesso nesta receita de filhós enformadas.
Dicas:
Tenha bastante cuidado e atenção quando fritar. O óleo vai estar bem quente, não tenha crianças ou animais na cozinha na altura que estiver a fritar. Mantenha uma distancia segura da frigideira onde tem o óleo.
Nunca deixe a frigideira sozinha com o óleo, quando estiver a fritar. Deve estar sempre ao pé da frigideira e depois de fritar, apagar o lume logo de seguida (sei que todos sabemos isto, mas nunca é demais lembrar)
Quando colocar o óleo na frigideira ao lume, já deve ter tudo preparado antes, ou seja, já deve ter pronta a mistura das filhós, deve ter um prato com açúcar e canela e também uma travessa com papel absorvente já prontinha.
Coloque também um palito de batata daquelas de fritar junto com o óleo, para saber quando o óleo estiver quente. Quando a batata começar a fritar, coloque a forma própria para filhós no óleo e deixe estar um bocadinho para aquecer a forma. Depois mergulhe a forma na mistura de filhós, mas só mergulhe até meio da forma.
Coloque a forma que já mergulhou na mistura, no óleo, mas sem tocar no fundo da frigideira. Assim que a massa começar a dourar, gire levemente a forma (mais uma vez com cuidado, para não se queimar no óleo) gire a forma para soltar a filhós da forma.
Retire a filhós do óleo com ajuda de uma escumadeira e passe-a no açúcar e canela colocando-a em seguida, na travessa onde tem o papel absorvente. Volte a colocar a forma no óleo para aquecer, depois na mistura até meio da forma e novamente no óleo, deixe dourar, solte a filhós girando a forma com cuidado até que a filhós desprenda, retire a filhós com a escumadeira, passe por açúcar e canela e de novo coloque na travessa junto com a anterior. Faça isto, até terminar a mistura.
Vai pensar quando fizer a mistura, que não dá para nada, pois vai achar pouca quantidade, mas vai dar sim, vai conseguir fazer uma travessa cheia de filhós.
Receita de filhós enformadas
Ingredientes:
280 g de farinha.
Uma colher de chá de fermento.
3 ovos.
100 g de açúcar.
Sumo e raspa de uma laranja grande.
80 ml de leite.
Vamos precisar de um prato com açúcar e canela misturados.
Preparação:
Numa tigela ou taça coloque o açúcar, a farinha, o fermento e a raspa da laranja e misture.
Adicione os ovos, o sumo da laranja e o leite e bata tudo até obter uma mistura uniforme, reserve.
Prepare um prato com açúcar e canela e reserve. Prepare também uma travessa com papel absorvente, para depois colocar as filhós depois de fritas.
Coloque uma frigideira ao lume com bastante óleo, coloque um palito de batata no óleo e leve ao lume. Quando a batata começar a fritar coloque a forma dentro do óleo para aquecer.
Depois de estar bem quente, mergulhe a forma na mistura que fez anteriormente (mergulhe só metade) e em seguida coloque a forma no óleo.
Assim que a massa começar a dourar, gire levemente a forma (mais uma vez com cuidado, para não se queimar no óleo) gire a forma para soltar a filhós da forma.
Retire a filhós do óleo com ajuda de uma escumadeira e passe-a no açúcar e canela colocando-a em seguida, na travessa onde tem o papel absorvente.
Volte a colocar a forma no óleo para aquecer, depois na mistura até meio da forma e novamente no óleo, deixe dourar solte a filhós girando a forma com cuidado, retire a filhós com a escumadeira, passe por açúcar e canela e de novo coloque na travessa junto com a anterior.
Faça isto até terminar a mistura.
Orgulhe-se também com as suas filhós agora que se tornou uma rainha das filhós, nada como comer uma filhós perfeita feita por nós.
Sirva com um grande sorriso! Bom apetite.