Travessa de febras à portuguesa, veja como preparar travessa de febras à portuguesa de forma fácil, rápida e muito saborosa, experimente!
Travessa de febras à portuguesa
Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de febras de porco finas.
2 folhas de louro.
1 cebola picadinha.
2 de alho laminados.
3 colheres de sopa de polpa de tomate.
200 ml de caldo de carne.
100 ml de vinho branco.
Meio chouriço cortado em rodelas finas.
60 g de bacon cortado em cubinhos.
1 kg de batatas olho de perdiz médias descascadas, cortadas em 3 e cozidas.
Azeite q.b
1 prato raso com farinha de trigo.
Sal e pimenta.
1 chávena de azeitonas pretas descaroçadas.
Meia chávena de picles.
1 colher de café de pimentão doce em pó.
3 ovos cozidos, depois descascados e cortados em rodelas grossas.
Salsa picadinha.
Preparação:
Tempere as febras com sal e pimenta. Passe-as pela farinha e frite-as em azeite juntamente com os alhos e as folhas de louro. Depois de bem fritas de ambos os lados, retire-as para um prato, tape para não arrefecerem.
Na frigideira onde as fritou, coloque um pouco mais de azeite e refogue a cebola. Adicione o bacon e o chouriço, frite tudo mexendo sempre. Refresque com o vinho. Deixe o vinho reduzir. Junte a polpa de tomate e o pimentão em pó, cozinhe uns minutos. Adicione o caldo de carne e as azeitonas.
Deixe levantar fervura e cozinhe depois em lume brando uns 10 minutinhos mexendo de vez em quando se vir que é necessário junte um pouco mais de caldo de carne. Tempere o molho com sal e pimenta.
Numa travessa disponha as batatas cozidas. Por cima coloca as febras panadas. Regue tudo com o molho que fez na frigideira. Junte os picles os ovos cozidos cortados em rodelas e polvilhe com salsa fresca picadinha. Regue por cima com um fio de azeite.
Sirva com um grande sorriso, bom apetite!
