Assados para domingo de Páscoa

Assados para domingo de Páscoa

Borrego assado no forno

Ingredientes para a marinada:

• • 3 kg de borrego cortado em pedaços.

• • Vinho branco q.b

• • 2 folhas de louro.

• • 6 dentes de alho, picadinho.

• • 1 colher de sopa de colorau em pó.

• • Salsa picadinha q.b

• • Sal q.b

• • Pimenta q.b

• • 2 laranjas cortadas em quartos.

• • 1 limão cortado em quartos.

• • 2 cravinhos.

Disponha o borrego num alguidar limpo, regue-o com vinho branco, junte as folhas de louro, o pimentão, o alho picado, as frutas e os cravinhos. Tempere com sal e pimenta e deixe ficar a marinar de um dia para o outro.

No própio dia de manhã retire da marinada e faz-se a 2ª marinada leva alhos, vinho branco salsa, louro e azeite fica mais umas horas assim.

Assados para domingo de Páscoa

Ingredientes para a confecção:

• • Azeite q.b

• • 1 colher de sopa de banha de porco.

• • 2 cebolas cortadas em meias luas finas.

No próprio dia, ligue o forno a 180º para que vá aquecendo. Retire a carne da marinada (mas reserve a marinada, vai ser precisa daqui a pouco) Ponha a carne num tabuleiro com azeite, banha, à volta da carne, ponha as cebolas em meias luas. Tempere com sal e pimenta. Leva ao forno a 180ª 

Tape o tabuleiro com papel de alumínio e asse durante meia hora. Depois, junte a marinada e asse por mais meia hora com a folha de papel de alumínio por cima a tapar a carne. Passado a meia hora, retire a folha de papel de alumínio e asse a carne de ambos os lados mais meia hora. Retifique os temperos e acompanhe com batatinhas assadas com casca e arroz.

Sirva com um sorriso, bom apetite!

Cabrito assado

Ingredientes para a marinada:

• • 3 kg de cabrito cortado em pedaços.

• • Vinho branco q.b

• • 2 folhas de louro.

• • 6 dentes de alho, picadinho.

• • 1 colher de sopa de colorau em pó.

• • Salsa picadinha q.b

• • Sal q.b

• • Pimenta q.b

Disponha o cabrito num alguidar limpo, regue-o com vinho branco, junte as folhas de louro, o pimentão, o alho picado. Tempere com sal e pimenta e deixe ficar a marinar de um dia para o outro.

Ingredientes para a confecção:

• • Azeite q.b

• • 1 colher de sopa de banha de porco.

• • 2 cebolas cortadas em meias luas finas.

No próprio dia, ligue o forno a 180º para que vá aquecendo. Retire a carne da marinada (mas reserve a marinada, vai ser precisa daqui a pouco) Ponha a carne num tabuleiro com azeite, banha, à volta da carne, ponha as cebolas em meias luas. Tempere com sal e pimenta. Leva ao forno a 180ª 

Tape o tabuleiro com papel de alumínio e asse durante meia hora. Depois, junte a marinada e asse por mais meia hora com a folha de papel de alumínio por cima a tapar a carne. Passado a meia hora, retire a folha de papel de alumínio e asse a carne de ambos os lados mais meia hora. Retifique os temperos e acompanhe com batatinhas assadas com casca e arroz.

Sirva com um sorriso, bom apetite!

Rolo de frango e pistácios com geleia de bacon

Rolo de frango e pistácios com geleia de bacon

Ingredientes:

• 1 kg e meio de pernas de frango sem osso e sem pele, picadas (encomende no talho antecipadamente para dar tempo de fazer)
• 100 g de pistácios descascados.
• 4 colheres de sopa de azeite.
• 1 dente de alho grande picado.
• 1 cebola picada finamente.
• 1 ovo batido.
• 3 colheres de sopa de mostarda.
• 100 g de pão ralado.
• 2 talos de aipo cortados em pedacinhos pequenos.

Numa frigideira coloque o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione o aipo e refogue também, depois de apurar o refogado apague o lume e reserve assim.

Numa tigela grande, coloque a carne das pernas de frango picadas, junte os  pistácios, a mostarda  junte o ovo batido, o pão ralado e o refogado com o alho a cebola e o aipo também.

Assados para domingo de Páscoa

Tempere com sal e pimenta. Com as mãos misture todos os ingredientes de forma a impregnarem-se na carne mas não faça muita pressão para que não fique uma pasta mole. Apenas misture. 

Forre uma forma rectangular com papel vegetal. Coloque a mistura dentro da forma, moldando-a forma. Tape com papel vegetal por cima da forma e leve ao forno a cozinhar durante cerca de meia hora.

Após este tempo retire e reserve.

Vamos fazer a nossa geleia de bacon…

Geleia de bacon:

• 1 embalagem de Fios de Bacon Primor.
• 150 g de açúcar.
• 50 ml de vinagre de cidra.
• 1 colher de chá de sementes de malagueta.
• 50 ml de água.

Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume até o açúcar derreter, mexendo sempre. Deixe ferver 5 minutos vigiando sempre, com cuidado para não se queimar, após este tempo, apague o lume e reserve.

Desenforme o seu rolo de frango e pistácios e coloque-o num tabuleiro com um fio de  azeite no fundo.

Cubra o rolo por cima com a geleia de bacon. Leve ao forno a meio do forno para ganhar cor mais ou menos uns 10 minutos a 180º convém vigiar.

Finalmente depois de pronto deixe repousar um pouco antes de fatiar.

Delicioso! A não perder!

Sirva com um grande sorriso! Bom apetite!

Pãezinhos enrolados de bacon e cebola carameliza

Rolo de picadinho com funcho ♥♥♥

gIngredientes para 4 pessoas:

• • 500 g de carne  de vaca picada.

• • 1 cebola picada.

• • 2 dentes de alho, picados.

• • 1 colher de chá de paprica em pó.

• • 1 colher de café de cominhos em pó.

• • Sal e pimenta.

• • 1 molho de coentros picados.

• • Meio copo de caldo de carne.

• • Piri-piri. (senão de comida picante não coloque)

• • 1 carcaça do dia anterior (pão)

• • 1 colher de chá de sementes de funcho.

• • 1 colher de chá de massa de alho.

• • Sumo de 1 limão.

• • 1 colher de sopa de manteiga 

Sugestões de assados deliciosos

Com as mãos desfaça a carcaça em pedaços regue-a com o caldo de carne, reserve. 

Tempere a carne com sal e pimenta. Refogue a cebola e os alhos em azeite quando começar a ficar dourado apague o lume, retire o refogado do lume e junte à carne crua, juntamente com os coentros, a paprica, o pão que previamente molhou no caldo de carne e  os cominhos, misturando tudo com as mãos. Forme um rolo, não precisa de ficar perfeito. Coloque um fio de azeite numa frigideira e a massa de alho, misture o azeite na massa de alho mexendo. Leve ao lume e frite o rolo, com cuidado para não se desmanchar, frite-o de ambos os lados só para ganhar uma boa crosta dourada, depois apague o lume.

Assados para domingo de Páscoa
Coloque-o num tabuleiro próprio para ir ao forno untado com margarina, polvilhe o rolo com sementes de funcho tape o rolo com papel de alumínio, parte brilhante do papel de alumínio virada para o rolo. Deixe cozinhar durante 25 minutos tapado a 180º em forno pré aquecido, depois retire o papel e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte a manteiga e o sumo de limão como o tabuleiro está quente a manteiga vai derreter logo. Acompanhe o rolo com funcho fresco salteado em azeite, curgetes grelhadas e arroz branco. Polvilhe com coentros frescos picados.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

Receita de rolo de peru assado no forno ♥♥♥

Assados para domingo de Páscoa

Pernil tostado com vinho do Porto ♥♥♥

Ingredientes para 3 pessoas:

• • 1 pernil fumado.

• • 1 folha de louro. 

• • 1 dente de alho, descascado.

• • 12 dentes de alho com casca, esmagados.

• • 200 ml de azeite

• • 1 pitada de sal.

• • 1 colher de sopa de mel.

• • Meio copo de vinho do Porto

• • 1 concha daquelas usadas na sopa, com água, da cozedura do pernil (guarde a restante água poderá fazer o arroz para acompanhar o pernil)

Na panela de pressão, ponha água, a folha de louro o dente de alho descascado e o pernil. Coza durante 3 quartos de hora. Num pirex própio para ir ao forno coloque o azeite, os alhos esmagados e o pernil por cima dos alhos. Unte o pernil com o mel e leve ao forno a 180º até ficar com a pele estaladiça. Depois, vire o pernil e molhe com o azeite e os dentes de alho que estão no fundo do pirex. Regue com o vinho do Porto e junte a concha da água da cozedura do pernil, volte a colocar no forno. Acompanhe com batatas fritas ou assadas no forno.