Receitas fáceis rápidas e saborosas

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Propostas irrecusáveis. Partilho uma seleção de receitas caseiras simples e imperdíveis, que podem ser preparadas em qualquer cozinha e que lhe vão arrancar muitos elogios.

Cordon Blue

Ingredientes para 4 pessoas:

4 bifes de porco grandes e finos
8 fatias de queijo
4 fatias de fiambre
1 dente de alho picadinho
2 ovos batidos.
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado com ervas finas
Azeite.

Preparação:
Tempere os bifes de frango com sal e pimenta.

Por cima de cada bife de frango, coloque uma fatia de queijo flamengo, uma fatia de fiambre e outra fatia de queijo flamengo.
Dobre o bife de frango e feche as pontas com um ou dois palitos. Atenção aos palitos não se esqueça de os retirar após o prato estar confeccionado.

Passe depois pelos ovos batidos e por pão ralado com ervas.

Frite os panados recheados em azeite com o dente de alho picado, frite de ambos os lados a gosto. Retire, coloque a sobre uma folha de papel absorvente para retirar alguma gordura excedente, depois sirva polvilhado com cebolinho. Acompanhe com esparguete e com molho barbecue.

Medalhões recheados

Ingredientes para 4 pessoas:

4 medalhões de lombo de porco.
8 fatias de bacon fumado finas.
4 pedaços de queijo flamengo, cada pedaço de queijo do tamanho de metade do medalhão.
4 rodelas finas de paio.
2 folhas de louro sem a nervura do meio.
3 colheres de sopa de manteiga.
1 colher de café de massa de alho.
Alecrim q.b
Sumo de 1 limão.
Azeite.
50 ml de vinho branco.
3 dentes de alho descascados e laminados.
Sal Marinho Tradicional Grosso Marnoto 100% natural.
Disponha os medalhões numa tábua e tempere-os com Sal Marinho Tradicional Grosso Marnoto. Faça pressão com os dedos nos medalhões ao temperar os medalhões com o sal . Recheie cada medalhão com queijo e com uma rodela de paio. Feche cada medalhão com um palito.

Preparação:

Rodeie cada medalhão com 2 fatias de bacon fumado fatiado.

Numa tigelinha coloque o sumo de 1 limão a massa de alho e a manteiga derretida. Mexa tudo, tempere com sal Marnoto, pincele os medalhões com esta mistura, reserve o que sobrar da mistura. Polvilhe os medalhões com alecrim. Numa frigideira coloque um fio de azeite, as folhas de louro e os dentes de alho. Refogue os alhos suavemente frite os medalhões de ambos os lados de forma a que fiquem bem passados.

Com cuidado para não os desmanchar. Depois de prontos, disponha-os num prato com cuidado retire os palitos e elimine-os para que ninguém corra o risco de se magoar com eles. Na frigideira onde fritou os medalhões, coloque o vinho e em lume brando mexa com uma colher de pau no fundo para soltar os sabores de ter fritado os medalhões.

Junte o resto da mistura da marinada de pincelar a carne na frigideira. Aumente um pouco o lume para ferver, depois apague o lume. Regue os medalhões com o molho da frigideira. Acompanhe com batatas fritas e uma boa salada.

Saltimbocca Mio

Ingredientes para 2 pessoas:

2 bifes de vaca, fininhos.
4 colheres de sopa de manteiga (eu uso aquela margarina que sabe a manteiga)
60 ml de cerveja preta.
2 colheres de sopa de whisky ou brandy.
Sal e pimenta q.b
1 folha de louro.
1 dente de alho.
1 colher de café de, molho inglês.
2 fatias de queijo flamengo, finas.
2 fatias de presunto, finas.
Cebolinho picado, q.b

Preparação:
Numa frigideira média ponha 2 colheres de sopa de manteiga em lume brando a derreter. Tempere os bifes com sal e pimenta com a folha de louro. Frite os bifes na manteiga de um lado e do outro. Depois de fritos retire para um prato e reserve. Junte a cerveja e o whisky na frigideira onde fritou os bifes e mexa para que se liberte todos os sabores dos bifes que ficaram no fundo. Tempere com sal e pimenta junte o dente de alho e deixe cozinhar 3 minutos, reserve o molho. Disponha uma fatia de presunto e outra de queijo por cima de cada bife. Polvilhe com o cebolinho. Leve ao micro-ondas ou ao forno até o queijo derreter. Regue os bifes com o molho e acompanhe com batatas fritas ou puré de batata.

Açorda de camarão

Ingredientes para 4 pessoas:

700 g de camarões inteiros de tamanho grande
1 pão alentejano ou de Mafra grande cortado em pedaços pequenos (retire a côdea)
2 gemas
Coentros picadinhos a gosto (como eu gosto muito meto muito)
4 dentes de alho picadinhos
1 malagueta pequena
100 ml de azeite
Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Coza os camarões em água a ferver com meia cebola e uma colher de café de pimentão doce e sal. Cozinhe durante 10 minutos e reserve a água da cozedura. Passe os camarões por água fria, reserve. Passe a água da cozedura dos camarões por um coador para eliminar resíduos.

Coloque o pão na água da cozedura dos camarões deixe o pão ensopar e depois escorra-o eliminando a água. Descasque os camarões, reserve alguns camarões inteiros para decorar o prato no fim.
Num tacho, aqueça o azeite com os alhos picados e a malagueta. Junte os camarões e, a seguir, o pão. Envolva tudo muito bem. Junte os coentros e deixe apurar. Retire do lume adicione as gemas, envolva bem e decore com camarões cozidos inteiros.

Rodelas de beringela à Parmigiana

Ingredientes para 4 pessoas:

3 beringelas com casca, cortadas em rodelas de 1cm de espessura.
Farinha q.b
2 ovos grandes, batidos com 2 colheres de sopa de leite.
Pão ralado.
Sal e pimenta.
Azeite q.b
2 Cebolas, cortadas em rodelas finas.
4 colheres de sopa de polpa de tomate.
4 colheres de sopa de água.
2 dentes de alhos, picados.
1 colher de sopa de, manjericão.
1 Colher de café de, orégãos em folha.
1 chávena com queijo mozarela, desfiado
Picante (se gostar)

Preparação:
Coloque as rodelas de beringela num recipiente próprio para ir ao micro-ondas com 2 colheres de sopa de água ligue a potencia máxima durante 4 minutos. Tempere as rodelas de beringela com sal grosso, passe cada rodela na farinha, depois nos ovos e depois no pão ralado e frite-as em seguida em azeite bem quente.
Depois, escorra bem as rodelas de beringela. Absorva bem a gordura com papel absorvente, tape e reserve.
Numa frigideira, refogue as cebolas e os alhos, num pouco de azeite, junte a polpa de tomate. Adicione o manjericão. Cozinhe mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Unte um tabuleiro próprio para ir ao forno, com margarina ou manteiga, disponha nele as rodelas de beringela e regue-as por cima, com o refogado. Cubra com bastante queijo. Se gostar, ponha agora um pouco de picante, termine com folhinhas secas de orégãos.
Leve ao forno, até ficar douradinho.

Massada de cherne

Ingredientes para 3 pessoas comilonas:

300 g de massinhas cotovelinho.
600 g de cherne cortado em cubos.
200 g de miolo de camarão.
Meia cebola picadinha.
1 dente de alho picadinho.
Raspas de meia cenoura.
1 folha de louro sem a nervura do meio.
2 colheres de sopa de azeite.
1 colher de sopa de manteiga ( eu uso creme de barrar com sabor a manteiga)
1 colher de chá de pimentão doce em pó.
Coentros frescos picados a gosto.
Folhas fresca de hortelã.
4 colheres de sopa do novo Tomate em pedaços cebola da Guloso, embalagens novas tetra pak
200 ml de polpa de tomate.
600 ml de caldo de peixe quente. (Ferver água com um cubo de caldo de peixe)
100 ml de vinho branco, onde vai diluir uma colher de chá de creme de marisco (abre um pacote de sopa de creme de marisco instantânea e retira uma colher de chá)
1 colher de chá de sal grosso.

Preparação:
Numa panela grande faça um refogado com o azeite a manteiga o louro a cebola, as raspas de cenoura e o alho. Quando o refogado começar a ganhar um pouco de cor, junte o novo Tomate em pedaços cebola da Guloso e a polpa de tomate, mexa, cozinhe uns minutos. Junte 1 colher de sopa de coentros picadinhos, o pimentão doce e o vinho branco onde diluiu a colher de chá de creme de marisco, mexa.

Adicione o peixe e o miolo de camarão envolva tudo. Retire a folha de louro elimine. Junte o caldo de peixe quente na panela e quando começar a ferver, adicione as massinhas e o sal grosso. Tape e deixe cozinhar até as massinhas estarem al dente, apague o lume e deixe a panela tapada uns minutos. Decore com as folhinhas frescas de hortelã e polvilhe com coentros picadinhos.

Arroz com cogumelos cremoso no forno

Ingredientes para 3 pessoas:

Para o arroz:

250g de arroz carolino.
1 colher de sopa de azeite.
1 folha de louro.
1 dente de alho.
600 ml de água quente.
1 colher de café de sal grosso.
Num tacho ponha o azeite , o dente de alho, a folha de louro e leve ao lume para refogar ligeiramente o dente de alho. Junte o arroz lavado e escorrido e refogue-o em lume muito baixo, mexendo sempre. Junte a água e o sal. Tape, aumente o lume e cozinhe uns minutos até o arroz estar cozido e a água ter desaparecido. Depois reserve tapado.

Cogumelos cremosos:

2 latas de cogumelos laminados.
1 cebola pequenina, bem picada.
2 colheres de sopa de, manteiga. ( Eu uso aquela margarina que tem sabor de manteiga)
Sal e pimenta preta, moída na altura.
2 colheres de sopa de, vinho do porto.
220 ml de caldo de carne.
1 colher de sopa de, farinha Maisena.
1 colher de sopa de, coentros picadinhos.
Cebolinho seco q.b

Preparação:
Numa frigideira grande, ponha a manteiga a derreter. Refogue a cebola até esta ficar lourinha. Adicione os cogumelos bem escorridos. Deixe-os cozinhar uns minutos. Regue com o vinho do porto. Tempere com sal e pimenta. Junte a farinha mexendo sempre e o caldo de carne. Mexa. Cozinha até engrossar o creme. Polvilhe com coentros picadinhos. Envolva o arroz neste creme de cogumelos e leve ao forno a tostar num tabuleiro.

Lombinhos carbonara

Ingredientes para 2 pessoas:

2 lombinhos de porco, temperados com sal e pimenta.
1 fio de azeite.
3 colheres de sopa de margarina (creme vegetal, eu uso aquela que sabe a manteiga)
2 cebolas, cortadas em rodelas finas.
1 colher de sopa de açúcar mascavado.
2 colheres de sopa de, mostarda.
1 colher de sopa de whisky.
Sal e pimenta q.b
150 ml de cerveja preta.
2 colheres de sopa de, picles.

Preparação:
Faça uns cortes nos lombinhos, para cozinharem mais depressa. Numa frigideira média, aloure os lombinhos no azeite quente de ambos os lados. Quando já estiverem com aquela crosta douradinha, junte a manteiga e as cebolas. Tape e deixe cozinhar em lume brandinho. Numa tigela ponha a cerveja preta, o whisky, a mostarda e o açúcar, misture estes ingredientes. Regue a carne com esta mistura. Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando meia hora. Junte os picles, deixe cozinhar mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Acompanhe com batatas fritas ou esparguete.

Bacalhau guloso no forno com delicias

Ingredientes para 3 pessoas:

1 embalagem de Bacalhau desfiado 400 g
1 embalagem de Delícias com forma de lagosta
6 batatas descascadas e cortadas em cubos.
1 cebola pequenina picadinha.
1 dente de alho picado.
1 dente de alho descascado inteiro.
1 folha de louro sem a nervura do meio.
600 ml de leite.
2 colheres de sopa de amido de milho (farinha Maizena)
Noz moscada q.b
Sal e pimenta q.b
2 colheres de sopa de manteiga (ou creme de barrar vegetal com sabor a manteiga)
Queijo ralado q.b

Preparação:
Não necessita descongelar o bacalhau, coza-o no leite junto com o dente de alho inteiro e a folha de louro.

Depois de cozido, retire o bacalhau para um prato e tape.

Retire a folha de louro e o dente de alho do leite da cozedura do bacalhau e reserve o leite.

Refogue a cebola e o alho num fio de azeite até o refogado começar a dourar depois apague o lume e reserve.

Frite as batatas em óleo bem quente. Depois de fritas, retire-as para um prato com papel absorvente para que sequem bem do óleo, tempere as batatas com sal. Reserve.

Dilua o amido numa pequena quantidade de leite e junte ao leite da cozedura do bacalhau, junte também noz moscada e a manteiga. Leve ao lume este leite mexendo sempre em lume brando até engrossar. Reserve

Unte um tabuleiro pequeno próprio para ir ao forno com margarina.

Coloque as batatas fritas no fundo, depois o bacalhau e as delícias cortadas em rodelas. Junte o refogado e verta o creme branco que fez por cima. Polvilhe com o queijo e leve ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos ou até ficar douradinho por cima.

Lombo recheado com molho divinal

Ingredientes para 6 pessoas:

Caramelização do lombo

1 lombo de porco recheado com farinheira. (este também tinha ananás e pimento)
5 colheres de sopa de azeite de, alho (azeite, ao qual se juntou dentes de alhos descascados, se for feito com dias de antecedência, nota-se mais o paladar do alho)
1 colher de sopa de mel.
Sal e pimenta.
Numa frigideira grande, ponha o azeite de alho, quando o azeite estiver quente, adicione o lombo recheado e deixe-o fritar, selar para ganhar uma cor dourada em toda a volta. Regue-o com uma colher de sopa de mel. Tempere com sal e pimenta e vá girando-o na frigideira para ficar tostado e com sabor. Depois retire-o para um tabuleiro próprio para ir ao forno. Não lave a frigideira, vamos querer o caramelizado que se formou no fundo. Lombo recheado com molho divinal
Tempero para levar ao forno:
Azeite.
Vinho branco.
1 bolbo de funcho, cortado em quartos.
1 flor de anis.
Cominhos.
2 cravinhos.
Cerveja.
Whisky.
1 colher de sopa de, banha de porco.
2 folhas de louro.
Sal e pimenta.
Junte todos os ingredientes no tabuleiro. Leve o lombo ao forno a 180º durante quarenta minutos.

Molho divinal:
1 colher de chá, com café em pó.
1 colher de café de, açúcar.
3 colheres de sopa de, vinho branco.
3 colheres de sopa de, leite.
3 colheres de sopa de, whisky.
2 pacotes de natas (400ml)
1 colher de chá de, mostarda.
1 colher de chá de, molho inglês.
1 colher de chá de manteiga.
Sal e pimenta.
100 g de pancetta ou bacon picado.
60g de passas.
60g de aperitivos salgados (eu usei “cocktail japonês”)

Preparação:
Depois de o lombo estar assado, retire-o do forno, mas não lhe mexa deixe-o descansar 10 minutos. Para que retenha os sucos e fique macio.
Coloque ao lume a frigideira que reservou anteriormente. Regue com o vinho branco e com a colher de pau, liberte a caramelização que se formou, no fundo da frigideira. Mexa. Junte o café e o açúcar. Mexa. Junte o leite, mexa. Adicione as natas, tempere com sal e pimenta. Junte o molho inglês, a manteiga, o whisky e a mostarda. Envolva tudo, retifique os temperos.

Corte o lombo recheado em fatias finas, disponha-o novamente no tabuleiro que levou ao forno acompanhado com o molho que se formou. Por cima das fatias do lombo, deite o bacon picado, as passas e os aperitivos. Regue tudo com o molho de natas que acabou de fazer. Acompanhe com batatas fritas com alho e cubinhos de bacon crocante.

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Espero que tenha gostado das sugestões de hoje, um abraço e bons cozinhados!