Berbigão à Bulhão pato

 Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 kg de berbigão fresco.

• 200 ml de azeite

• 6 dentes de alhos laminados.

• 1 molho de coentros frescos, picados.

• 1 limão grande

• 1 copo de vinho branco

• Sal e pimenta moída na altura.

 Berbigão à Bulhão pato

Coloque o berbigão de molho em água com sal durante um par de horas e troque a água pelo menos uma vez nesse intervalo. Depois desse tempo escorra o berbigão e passe-o por várias águas, a fim de eliminar qualquer vestígio de areia.

Coloque uma frigideira grande ao lume com o azeite e os alhos e os coentros. Quando o alho começar a refogar, adicione o  vinho e cozinhe uns minutos para o álcool evaporar. Coloque o berbigão na frigideira, e tape a frigideira com uma tampa para o berbigão suar e abrir. Depois quando o berbigão estiver  aberto, tempere com uma pitada de sal e pimenta. Apague o lume regue o berbigão com sumo de limão e polvilhe com talos de coentros picadinhos. 

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!