Medalhões de pescada com azeite de menta e pistácios ♥♥♥

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 embalagem de medalhões de pescada

• Azeite 200 ml

• 8 folinhas de hortelã frescas.

• 50 g de miolo de pistácios.

• Sal.

• Sumo de meio limão.

• 500 g de folhas de espinafres.

Descongele os Medalhões de Pescada   à temperatura ambiente. Tempere-os com sal.

Triture o azeite com as folhinhas de hortelã frescas. Coloque o azeite de hortelã numa frigideira e cozinhe os medalhões  dos dois lados, cerca de 15 minutos, vá regando com o azeite de hortelã e depois de estarem prontos reserve-os tapados.

Salteie os espinafres num fio de azeite até diminuírem de tamanho. Coloque os espinafres num prato e por cima disponha os medalhões de pescada.

Regue os medalhões com sumo de limão.

Triture grosseiramente os pistácios e coloque-os por cima dos medalhões. Termine decorando com folhas frescas de hortelã e regando com o restante azeite de hortelã.

 

Sirva com um grande sorriso! Bom apetite! RECEITAS