Lombos de salmão com azeite aromático

O salmão já faz parte da alimentação dos portugueses que cada vez o consomem mais. O salmão veio para ficar, o salmão é uma fonte em Ómega 3, em vitaminas e sais minerais. Sendo muito benéfico e protector da nossa saúde, hoje vamos experimentar lombos de salmão com azeite aromático :

Ingredientes para 4 pessoas:

- 4 lombos de salmão.

- Sal e pimenta, moída na altura.

- 1 colher de sopa de, manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)

- Coentros, frescos, picados.

- Azeite.

- 1 limão.

Tempere previamente os lombos, com sal e pimenta. Deite a manteiga na frigideira e frite os lombos de ambos os lados. Não deixe fritar durante muito tempo, para que não fiquem secos. Durante a confecção o salmão passa de alaranjado para um cor de rosa velho e opaco, esta cor significa que está pronto. Depois retire o salmão para um prato e verta um pouco de azeite na frigideira, onde fritou o salmão. Adicione coentros picados e envolva o azeite nos coentros, em lume brando. Esprema um pouco de sumo de limão, por cima dos lombos de salmão e depois regue generosamente com o azeite de coentros. Acompanha bem com batatas cozidas ou arroz.