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Ingredientes para 4 pessoas:

  • 6 ovos.
  • 5 colheres de sopa de açúcar + 100 g de açúcar.
  • 1 litro de leite. 
  • 1 piatada de sal.
  • 1 colher de chá de essencia de baunilha.
  • 1 colher de cha de manteiga.
  • 1 casquinha de limão
  • 1 pau de canela.
  • 1 colher de sopa de maisena (amido de milho)
  • Canela em pó q.b 

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Adicione as 100 g de açúcar e bata bem, reserve.
Coloque o leite numa panela e leve ao lume com as 5 colheres de açúcar, a casca de limão, a essência de baunilha, a manteiga e o pau de canela. Assim que a mistura ferver, diminua a temperatura do lume.
Coloque no leite duas colheres das claras batidas em castelo, coza uns minutos, com cuidado e vire-as para que cozam do outro lado. Vá fazendo assim, até terminar as claras, cozendo duas colheradas de cada vez.

Retire as farófias do leite e coloque-as num passador para escorrer o leite. Depois de escorridas, coloque-as num pirex ou prato fundo. Dilua a farinha maisena numa pequena quantidade de leite e junte a esta mistura as gemas e bata muito bem.
Da panela onde cozeu as claras, elimine a casca de limão e o pau de canela e junte ao leite, deixe este leite arrefecer. Depois adicione rapidamente as gemas misturadas com a maisena. leve ao lume novamente em lume brando e não para de mexer rapidamente até o creme engrossar. 
Regue as farófias com este molho, polvilhe com canela em pó e reserve no frigorífico até servir.

Sirva com um grande sorriso! Bom apetite!

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