Zarzuela é uma receita tradicional espanhola da região da Catalunha, é normalmente preparada em datas especiais e reuniões de família.
Receita de Zarzuela
Ingredientes :
1 kg de tamboril em cubos ou pedaços. 10 camarões médios 6 unidades de mexilhão de meia concha 12 ameijoas brancas. 300 g de miolo de camarão grande. 200 g de lula limpa cortada em pedaços. 300 ml de polpa de tomate. 1 cebola picada 3 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de chá de pimentão doce. 1 colher de café de açafrão. 500 m de caldo de peixe Coentros frescos picados (caso não goste de coentros use salsa) Azeite. 50 ml de vinho branco Sal e pimenta. Umas gotinhas de picante (se não gostar de picante não use este ingrediente)
Para acompanhar a zarzuela:
1 pão da avó cortado em fatias e depois cortado em triângulos.
Azeite.
Sal
Coentros frescos picados
Preparação:
Para fazer este prato vamos precisar de uma panela grande ou de uma frigideira grande bem funda de beira bastante alta.
Tempere os camarões com sal grosso. Tempere também os pedaços de tamboril e as lulas.
Na panela coloque azeite de forma a cobrir o fundo da panela. Frite os camarões neste azeite, cozinhe-os de ambos os lados, depois de prontos, apague o lume e deixe os camarões arrefecerem.
Depois de frios, descasque os camarões reserve o miolo e retire-lhes as cabeças e coloque as cascas dos camarões e as cabeças na panela onde os fritou.
Junte também na panela a cebola picada e os alhos e refogue até dourar. Regue com o vinho, deixe evaporar e junte a polpa de tomate, o pimentão doce e o açafrão. Tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar uns minutos.
Adicione o caldo de peixe, cozinhe durante 10 minutos. Depois retire a mistura para um processador de alimentos e triture tudo até obter uma mistura uniforme bem triturada homogénea, reserve. Coloque uma colher de sopa de manteiga na panela deixe derreter em lume brando adicione a mistura que triturou.
Agora temos um molho e é nele que vamos cozinhar todos os mariscos e peixe. Deixe o molho ferver e coloque dentro da panela, o tamboril, as lulas, os mexilhões, as ameijoas e o miolo de camarão cru (o outro já cozinhado que retiramos as cascas adicionamos no fim) cozinhe cerca de 8 minutos, retifique os temperos veja se precisa de sal ou pimenta, eu também costumo adicionar umas gotinhas de picante e no fim polvilhe com coentros picados frescos, junte o miolo de camarão frito que reservou.
Frite os triângulos de pão da avó no azeite com alho picado, sal e coentros, frite o pão de ambos os lados e acompanhe a zarzuela com estes pão e com arroz branco a zarzuela está pronta e é espetacular!
Espero que tenha gostado da sugestão de hoje e que possa fazer esta receita de zarzuela ai em casa para si e para a sua família. Um abraço e bons cozinhados!
Massada de berbigão. Sabor a mar num prato com um caldo rico delicioso para molhar o pão. Adoro massadas esta receitas tem mesmo de fazer ai em casa.
Ingredientes para 3 a 4 pessoas :
400 g de massinhas cotovelo.
350 g de miolo de berbigão congelado.
1 embalagem de miolo de camarão
Meia cebola picadinha.
1 dente de alho picadinho.
Raspas de meia cenoura.
1 folha de louro sem a nervura do meio.
2 colheres de sopa de azeite.
1 colher de sopa de manteiga ( eu uso creme de barrar com sabor a manteiga)
1 colher de chá de pimentão doce em pó.
Coentros frescos picados a gosto.
200 ml de polpa de tomate.
600 ml de caldo de marisco quente.
100 ml de vinho branco, onde vai diluir uma colher de sopa de creme de marisco (abre um pacote de sopa de creme de marisco instantânea e retira uma colher de sopa)
1 colher de chá de sal grosso.
Preparação:
Numa panela grande faça um refogado com o azeite a manteiga o louro a cebola, as raspas de cenoura e o alho. Quando o refogado começar a ganhar um pouco de cor, junte a polpa de tomate, mexa, cozinhe uns minutos. Junte 1 colher de sopa de coentros picadinhos, o pimentão doce e o vinho branco onde diluiu a colher de chá de creme de marisco, mexa.
Junte o caldo de marisco quente na panela e quando começar a ferver, adicione as massinhas o berbigão e o miolo de camarão envolva tudo. Tempere com o sal grosso. Tape e deixe cozinhar até as massinhas estarem al dente, apague o lume e deixe a panela tapada uns minutos. Termine adicionando mais coentros picadinhos frescos.
Caso goste de picante leve para a mesa e coloque no prato depois de servido. Leve pão para a mesa.
Lagartinhos. Veja como preparar lagartinhos de forma prática, rápida, fácil e muito saborosa
Lagartinhos
Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de lagartinhos de porco.
Sal e pimenta.
1 colher de sopa de massa de alho.
Azeite.
3 folhas de louro.
1 copo de vinho branco.
Tomilho.
1 colher de sopa de massa de pimentão
Salsa fresca picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de manteiga
Metade de 1 limão
Preparação:
Coloque os lagartinhos num tabuleiro e tempere-os com sal e pimenta. Adicione a massa de alho e a massa do pimentão, com as mãos distribua bem as misturas na carne. Distribua as folhas de louro no tabuleiro.
Regue com o vinho branco e um fio de azeite e deixe ficar a marinar de um dia para o outro no frigorífico.
No próprio dia grelhe os lagartinhos num grelhador ou nas brasas caso tenha essa possibilidade de cozinhar nas brasas. Grelhe de ambos os lados.
Caso faça nas brasas. O carvão deve estar mesmo em brasa, porém não deixe a carne muito perto das brasas para que não seque.
Entretanto numa frigideira coloque a manteiga, a salsa picadinha e o alho picado e refogue em temperatura baixa até o alho começar a dourar. Apague o lume e reserve.
Depois dos lagartinhos de porco estarem prontos, regue-os com o molho anterior que reservou.
Regue com sumo de meio limão.
ficam bem com a bela batata frita, caso prefira uma sugestão mais saudável, acompanhe com batatas cozidas e uma boa salada fresca.
Se for como eu e gostar de picante, leve o molho picante para a mesa e sirva-se no seu prato da quantidade que gostar.
Peitos de frango com molho de whisky. Confesso que cozinho muito com whisky é de tal forma que o meu marido as vezes apetece-lhe juntar um cheirinho ao café e quando vai ver já tem a garrafa a meio.
O whisky adiciona muito sabor e profundidade à comida e é por isso que o uso em lugar de outras bebidas.
Receita de Peitos de frango com molho de whisky
Ingredientes para 4 pessoas:
4 peitos de frango.
2 colheres de sopa de manteiga.
2 colheres de sopa de óleo.
Sal e pimenta.
200 ml de natas.
50 ml de leite.
50 ml de whisky.
2 gemas e ovos.
Salsa fresca picada.
Limão.
Preparação:
Com um maço de bater carne, espalme os peitos de frango de modo a torna-los mais finos.
Tempere os peitos de frango com sal pimenta e um pouco de sumo de limão.
Numa frigideira coloque a manteiga e o óleo leve ao lume e quando estiver quente, salteie os peitos de frango dos dois lados, até ficarem cozinhados no centro. Caso seja necessário, junte um pouco mais de manteiga.
Depois de prontos, apague o lume, retire os peitos de frango para um prato e tape com papel de alumínio, reserve.
Na mesma frigideira adicione o whisky coloque ao lume em temperatura baixa e com a ajuda da colher de pau mexa para libertar os sabores caramelizados que estão no fundo da frigideira. Apague o lume, deixe arrefecer e reserve.
Numa tigela misture o leite com as natas e com as gemas. Tempere com sal e pimenta e misture novamente.
Coloque esta mistura na frigideira em lume brando até o molho ferver, mexendo sempre.
Verta este molho sobre os peitos de frango que reservou e termine polvilhando com salsa fresca.
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Galette de mozarela azeitonas e manjericão. Veja como preparar Galette de forma fácil, rápida e prática. Esta refeição muito saborosa faz-se num piscar de olhos leva cerca de 5 minutos a preparar e também é num instante que assa no forno.
Receita de Galette de mozarela azeitonas e manjericão
Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada fresca.
2 queijos mozarela frescos.
1oo g de queijo mozarela ralado.
1 colher de sopa de rodelas de azeitonas pretas.
Sal e pimenta.
Folhas frescas de manjericão.
Orégãos em folha.
Preparação:
Disponha a massa quebrada fresca num tabuleiro do forno, não retire o papel vegetal que vem agarrado à massa, basta abrir a embalagem da massa e estende-la junto com o papel vegetal que trás com ela.
Coloque o queijo ralado na massa, disponha os queijos mozarela frescos cortados em rodelas e adicione as rodelas de azeitonas pretas.
Tempere com sal e pimenta e polvilhe com orégãos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º até a galette ficar dourada.
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Blue waffles são azuis. são fofos e tem uma textura deliciosa, delicada e gulosa e o cheiro que se espalha na cozinha enquanto os fazemos atrai a família toda para verem o que é que estou a fazer.
Receita de waffles
Ingredientes para cerca de 6 waffles:
125 g de farinha 1 colher de chá de fermento em pó. 100 g de açúcar 1 ovo 250 ml de leite 4 colheres de sopa de manteiga 1 colher de chá de essência de baunilha. Corante azul alimentar.
Preparação:
Misture a farinha, o fermento e o açúcar. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo sempre, depois junte metade da quantidade do leite e a essência de baunilha. Bata tudo muito bem. Num tachinho coloque o restante leite e a manteiga, leve ao lume mexendo de vez em quando até a manteiga derreter. Quando a manteiga derreter, junte ao preparado anterior e misture bem. Adicione o corante aos poucos e pare quando atingir a cor desejada. Unte as formas da máquina de waffles com manteiga. Ligue uma máquina e quando esta estiver pronta, na minha máquina de waffles apaga uma luz e nessa altura sei que já está quente e posso colocar a massa vejam como é na vossa. Deite uma porção de massa (eu usei uma concha da sopa como medida para cada waffle). Quando a massa estiver dourada retire. Demora cerca de 3 a 5 minutos a cozer cada waffle. Depois de ter os dois primeiras prontos, retire-os para um prato e volte a colocar 1 concha de mistura em cada forma, feche e cozinhe mais 5 minutos e vá fazendo assim até terminar a mistura para waffles.
Depois de ter os seus waffles prontos decore-os a gosto, pode decorar com açúcar em pó, canela, chocolate, mel. Calda de frutas. Pode juntar gelado ou compotas, frutas frescas, frutas secas, cereais ou iogurte grego. Neste waffles adicionei topping de chocolate, e gelado de frutos dos bosques.
Lulas ao rum. A lula é um fruto do mar rico em proteína e delicioso. As lulas são muito fáceis de cozinhar e são o centro de pratos e receitas maravilhosas a maioria delas muito rápidas de fazer.
Hoje partilhamos a nossa receita de Lulas ao rum, mais em baixo desta receita encontra mais sugestões de receitas com lulas que poderá gostar…
Descongele as Lulas, passe-as por água fria corrente, escorra bem.
Coloque uma frigideira ao lume com azeite e 2 dentes de alho picados.
Tempere as lulas com sal e pimenta e cozinhe na frigideira bem quente. Cozinhe as lulas cerca de 5 minutos até reduzirem de tamanho. Após este tempo, baixe o lume e regue com o rum, deixe evaporar, apague o lume e reserve.
Coloque as batatinhas com casca
numa panela cheia de água e coza-as na água durante 20 minutos. Após este tempo escorra a água e reserve.
Coloque um fio bem generoso de azeite, no fundo de um tabuleiro próprio para ir ao forno e adicione os outros 2 dentes de alho picadinhos no fundo do tabuleiro..
Disponhas as batatinhas no tabuleiro, com a ajuda de uma colher de pau pressione cada batatinha de forma a abri-las. Tempere-as nessas aberturas com sal e pimenta.
Coloque as lulas no centro do tabuleiro. adicione as rodelas de chouriço entre as babatinhas. Polvilhe tudo com o pimentão doce em pó e termine regando com um fio de azeite.
Coloque o tabuleiro com as lulas e batatinhas no forno a 180º até as babatinhas e as lulas ficarem douradinhas por cima.
3 peitos de frango cortados em cubos, temperados com sal, paprica, cominhos, alho em pó e pimenta.
3 colheres de sopa de óleo sésamo.
1 dente de alho picadinho.
100 ml de caldo de carne.
100 g de cogumelos frescos laminados.
Meia cenoura ralada.
Meio pimento verde cortado em cubinhos.
Meia chávena de amêndoas com pele.
1 embalagem de medium noodles AMOY sraight to wok (estes noodles não necessitam de pré cozedura basta saltear os noodles junto com o acompanhamento apenas 2 minutos.
Coloque o óleo de sésamo na frigideira e frite suavemente o alho, adicione os cubos de frango temperados.
Junte os cogumelos, o pimento e a cenoura. Regue com um fio de molho de soja Amoy. Regue com o caldo de carne. Cozinhe 15 minutos. Adicione o conteudo da saqueta de molho AMOY Chao min, adicione as amendoas, envolva tudo e cozinhe uns minutos.
Coloque os noodles na frigideira e salte-os junto com o frango e legumes durante 2 minutos.
Está pronto e é delicioso!
A grande novidade é que os noodles não necessitam de cozedura em água, basta salteá-los junto com o acompanhamento. Os molhos Amoy já estão prontos e basta envolve-los no acompanhamento ou nos noodles e já está! Grande variedade de comida oriental que a Amoy criou para nos facilitar a vida na cozinha e eu sou suspeita porque adoro!
Tempere o frango com sal grosso. Coloque o frango num tabuleiro próprio para ir ao forno junto com a margarina e a cerveja.
Esprema o sumo de 1 limão por cima do frango. Junte o cubo de caldo de carne Knorr no tabuleiro. Leve o frango ao forno até ficar bem assado e suculento. Nos intervalos vá pincelando o frango com a mistura de tempero que se forma no fim do tabuleiro do frango. Depois do frango estar assado, acompanhe com a bela batata frita e muita salada!
6 escalopes do lombo finos temperados com sal. 1 fio de azeite. 200 ml de água. 3 dentes de alho, descascados e inteiros. 2 folhas de louro, sem nervura. 2 colheres de café de, molho inglês. 1 colher de sopa de, vinho branco. 2 colheres de café de farinha Maizena. 320 g de manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga) Sal e pimenta moída na altura. 1 colher de chá de mostarda. 1 colher de café de molho de Tabasco Suave com Alho.
Preparação:
Aqueça uma frigideira com o azeite. Quando o azeite estiver quente, frite os escalopes de ambos os lados. Quando estiverem fritos, reserve-os num prato e tape para não arrefecerem. Na frigideira onde os fritou, verta a água, junte os dentes de alho, as folhas de louro e deixe ferver. Depois da fervura retire os alhos e as folhas de louro. Junte o molho inglês, o molho Tabasco Suave com Alho dilua a farinha Maisena no vinho e junte, volte a deixar ferver novamente. No fim de ter fervido junte a manteiga e a mostarda, deixe ficar ao lume 5 minutos e sirva este delicioso molho com os escalopes e com dois ovos estrelados por cima as batatinhas fritas em palitos largos e gordos temperadas com tomilho e sal.
De comer e chorar por mais, acredite!
Nesta receita experimentei o novo molho Tabasco Suave com Alho feito a pensar na gastronomia portuguesa feito com 3 tipos de pimentas vermelhas e alho é delicioso!
Esta receita foi-me cedida por uma vizinha muito querida, já com bastante idade, apesar de não parecer. A receita original leva bolacha ralada Maria, eu optei por Óreos ralados.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado.
2 pacotes de natas.
4 folhas de gelatina rosa.
1 pacote de bolachas Óreos.
Ferva uma pequena quantidade de água e dissolva as folhas de gelatina na água. Numa tigela, misture o leite condensado com as natas. Junte a gelatina e bata até obter um creme homogéneo rosa. Distribua o creme por taças individuais e cubra com as bolachas raladas. Coloque no frigorífico até ficar bem firme.
