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Quindins de coco

Quindins de coco. Confesso que fiquei apaixonada por estes docinhos meio bolo meio pudim, já fiz a receita simples já fiz de laranja e agora com leite de coco são maravilhosos!

Ingredientes para 11 quindins de coco:

100 dl de água
300 g de açúcar
3 colheres de sopa de Manteiga
3 colheres de sopa de farinha maisena
1 colher de café de fermento em pó
2 ovos
4 gemas
50 ml de leite de coco

Preparação:

Pré- aqueça o forno a 180º.
Unte nove forminhas pequenas com manteiga e polvilhe-as com açúcar.

Num tacho pequeno, coloque a água e o açúcar, cozinhe em lume brando, mexendo para ajudar a dissolver o açúcar. Leve ao lume até ferver.
Baixe a temperatura, lume baixo e adicione a manteiga, mexa até a manteiga derreter apague o lume e deixe arrefecer.
Numa tigela, junte a maisena, o fermento os ovos e as gemas, bata com a batedeira.
Junte o leite de coco e bata novamente.
Junte a calda de açúcar arrefecida, bata novamente.


Distribua a mistura pelas forminhas e leve a cozer em banho-maria, cerca de 50 minutos ou até estarem bem cozidos. Retire, deixe arrefecer e reserve no frigorífico.
Depois dos quindins estarem frios desenforme com cuidado.


Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

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