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Comida de conforto

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Sopa de peixe. É deliciosa, nutritiva, rápida e fácil de cozinhar, muito reconfortante e saciante. Não se consegue comer apenas só um prato desta deliciosa sopa, pois é viciante.

Ingredientes para 3 pessoas:

1 embalagem de Mexilhão cozido meia concha Pescanova

1 embalagem de Bacalhau desfiado 400 g Pescanova

1 embalagem de Miolo de camarão cru, L 200 g Pescanova

Azeite de boa qualidade.

1 cebola grande cortada em rodelas finas.

1 dente de alho grande picado.

200 ml de polpa de tomate.

6 tomatinhos cereja cortados ao meio.

1 colher de chá de pimentão doce em pó.

1 colher de chá de ervas da Provença ( mistura de tomilho, alecrim, segurelha, alfazema)

1 colher de café de açafrão em pó.

120 g de massinhas cotevelinhos (formato cotovelos mais pequenos)

1 litro de caldo de peixe (ou 1 litro de água e 1 cubo de caldo de peixe)

Sal e pimenta a gosto.

Umas gotinhas de picante, caso goste de um travo picante.

Preparação:

Numa panela média ou numa caçarola, coloque azeite no fundo, de forma a cobrir o fundo.

Refogue no azeite a cebola em rodelas e o alho em lume brando até a cebola ficar bem macia e ligeiramente alourada.

Adicione o caldo de peixe, a polpa de tomate, os tomatinhos cereja, as ervas da provença, o açafrão e as massinhas cotovelinhos. Deixe ferver e cozinhe durante 9 minutos.

Agora junte o bacalhau, o miolo de camarão e as meias conchas de mexilhão. Tape e cozinhe em lume brando durante 10 minutos.

Após este tempo tempere com sal e pimenta e leve para a mesa de imediato.

Caso goste de picante adicione umas gotinhas no seu prato de sopa.

Não se esqueça de levar também pão pois vai querer molhar o pão na sopa 🙂

Para fazermos esta receita usamos:

1 embalagem de Mexilhão cozido meia concha Pescanova

1 embalagem de Bacalhau desfiado 400 g Pescanova

1 embalagem de Miolo de camarão cru, L 200 g Pescanova

Sirva com um grande sorriso! Bom apetite.

*☆*

Outras sopas que poderá gostar:

Sopa à portuguesa

Sopa picante de feijão

Sopa de lentilhas e aipo.

Espero que tenha gostado! Um abraço e bons cozinhados!

Ana Pinheiro

*☆*

Empadão real

Empadão real ♥♥♥

Pode fazer o empadão com puré caseiro ou com puré instantâneo, para quem tem pouco tempo ou simplesmente se quer despachar mais rápido o puré instantâneo também pode ter um sabor excecional  se seguir as dicas que lhe vou dizer mais em baixo:

Para o puré caseiro: (mais a baixo, existe uma versão para usar puré de pacote de compra)

    • 1 kg de batatas descascadas, cozidas.
    • 3 colheres de sopa de manteiga ( eu uso aquela margarina que sabe a manteiga)
    • 200 ml de leite quente.
    • Noz moscada q.b.
    • 1 ovo batido.
    • Sal e pimenta.

Esmague as batatas até obter um puré macio, sem grumos. Junte o leite quente, a manteiga, a noz moscada, o ovo batido, o açafrão e o gengibre. Tempere com sal e pimenta e bata tudo muito bem. Se quiser uma consistência mais fina junte um pouco mais de leite.

* Caso não tenha muito tempo, compre um pacote de puré de batata instantâneo, mas melhore o seu sabor da seguinte forma…

Receita para fazer puré instantâneo, de pacote, para quem não tem mesmo tempo a perder:

Siga as instruções todas da embalagem, mas substitua a quantidade que pedem de água por leite, totalmente só leite. Junte 2 colheres de sopa de margarina com sabor a manteiga e uma colher de café de noz moscada.

    • Tempere com sal e pimenta, noz moscada.

Depois do puré feito, reserve, vamos fazer o recheio:

    • 1 lata de atum grande (ou 3 pequenas)
    • 4 colheres de sopa, de molho de tomate e cogumelos Guloso.
    • 4 colheres de sopa de água quente.
    • 1 dente de alho picadinho.
    • 1 cebola picadinha.
    • 4 colheres de sopa de azeite.
    • 2 colheres de chá de caril.
    • 1 colher de sopa de margarina daquelas que sabem a manteiga.
    • 1 colher de café de sementes de malagueta vermelha.
    • Raspa de meio limão.
    • Queijo mozarela ralado.
    • Queijo brie q.b

Numa frigideira, refogue a cebola, o alho e as sementes de malagueta no azeite, quando o refogado estiver ligeiramente dourado, junte a polpa do tomate, e a água tape e deixe apurar 5 min. Adicione o atum, o caril. Mexa e tempere com sal e pimenta, tape e deixe apurar. Num pirex próprio para ir ao forno untado com manteiga, ponha o creme de atum que acabou de fazer e por cima o puré de batata. Termine polvilhando com o queijo mozarella ralado e queijo brie cortado em pedaços. Regue com um fiozinho de azeite e raspa de limão. Leve o forno até dourar.

Sirva com um sorriso, bom apetite!

Bacalhau com natas e bechamel

Ingredientes:

    • 700g de bacalhau, desfiado, demolhado.
    • 400 ml de leite.
    • 2 dentes de alhos, inteiros, com casca.
    • 1 folha de louro.
    • 500g de batatas, cortadas em cubos.
    • 1 cebola, cortada em rodelas finas.
    • 200 ml de natas.
    • 200 ml de bechamel.
    • Noz moscada q.b.
    • 200 ml de molho bechamel.
    • 1 colher de sopa de, queijo mozarela, ralado.
    • Pão ralado q.b
    • Sal e pimenta.
    • 1 colher de chá de, farinha Maisena.
    • 1 pitada de noz moscada.
    • Azeite q.b
    • Molho picante (se gostar)

Pre- aqueça o forno a 180ª.

Coza o bacalhau no leite e dois dentes de alho, uma folha de louro e sal. Depois de estar cozido, retire o bacalhau para um prato e tape. Reserve um copo de leite da cozedura do bacalhau e os alhos que foram cozidos no leite também. Frite as batatas, depois de fritas, tempere-as com uma pitada de sal e noz moscada, reserve. Numa frigideira, ponha um pouco de azeite e frite a cebola e os dentes de alho cozidos no leite. Junte o bacalhau. Dilua a farinha no leite que reservou, junte  na frigideira também, mexa bem. Unte um tabuleiro com um pouco de margarina, disponha as batatas, o bacalhau e a cebola com o leite, misturando. Regue com as natas e o bechamel, tempere com sal e pimenta e com uma pitada de noz moscada. Polvilhe com o pão ralado e termine com um toque de queijo e molho picante. Leve ao forno para que fique tostadinho e dourado.

Sirva com um grande sorriso. Bom apetite! 

Frango Tikka masala

Ingredientes para 4 pessoas:

Para a marinada:

    • 1 frango grande do campo, cortado em pedaços, sem pele.
    • 1 colher de chá de pimentão doce em pó.
    • 1 iogurte natural.
    • 2 colheres de sopa de massa de alho (alho triturado, reduzido a puré)
    • 100 ml de leite de côco.
    • 1 colher de café de cravos-da-índia em pó.
    • 1 colher de chá de cominhos em pó.
    • 2 malaguetas cortadas em pedaços.
    • 1 colher de sopa de caril em pó.
    • 1 colher de chá de “garam masala”.
    • Raspa de 1 limão.
    • 4 colheres de sopa de azeite.
    • 1 colher de café de gengibre em pó.
    • Sal q.b

Tempere o frango com sal. Numa tigela junte todas as especiarias e massa de alho com o azeite e o iogurte. Barre o frango com esta mistura, esfregando-o bem em todos os sítios, para impregnar bem os sabores. Regue com o leite e polvilhe com a raspa de limão. Deixe marinar assim um par de horas antes de começar a fazer o almoço.

Retire o frango da marinada. (O passo seguinte segundo a tradição o frango é colocado num espeto e vai ao forno a assar meia hora) Bem, eu resolvi antes colocar os pedaços de frango num grelhador e grelhei durante meia hora. Pincelando com manteiga derretida.

Ingredientes para a confeção:

    • 6 colheres de sopa de azeite.
    • 1 cebola roxa, picada.
    • 2 dentes de alho, picados.
    • 1 folha de louro, sem a nervura.
    • 1 pitada de açúcar.
    • 3 ramos de coentros picados.
    • 1 colher de café de cominhos em pó.
    • 1 colher de chá de açafrão em pó.
    • 1 cubo de caldo de galinha.
    • 400 ml de leite de coco.
    • Meia chávena de amendoins torrados com açúcar.
    • 1 pacote de polpa de tomate.(200 ml)
    • 1 malagueta cortada em pedaços.
    • 1 colher de sopa de caril.
    • Sumo de 1 limão.

Numa panela, coloque o azeite, refogue a cebola, os dentes de alho com a folha de louro.

Junte a pitada de açúcar e deixe refogar até ganhar um pouco de cor. Adicione o caril e os cominhos ao refogado, mexa. Junte a polpa de tomate, refogue mais um pouco. Junte o frango. Retire a folha de louro, elimine-a. Regue tudo com o leite de coco. Adicione o cubo de caldo de galinha, o açafrão e metade dos coentros. Tape e deixe cozinhar meia hora. Polvilhe com os restantes coentros picados e raspa de limão. Retifique os temperos. Na altura de servir, decore com os amendoins torrados. Acompanhe com arroz  basmati com passas, para ser diferente acompanhei também com batatas fritas.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

 

 

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Bacalhau da Ana

 Bacalhau da Ana

  Ingredientes:

    • 600 g de bacalhau desfiado e demolhado.
    • Meia broa de milho, cortada em cubos.
    • 4 fatias de presunto.
    • 1 chávena de azeitonas sem caroço.
    • Azeite q.b
    • 6 dentes de alho picados. 
    • 2 dentes de alho inteiros.
    • 2 folhas de louro sem a nervura do meio.
    • 1 cebola grande picada.
    • 1 colher de café de pimentão doce, em pó.
    • 2 colheres de sopa de polpa de tomate.
    • 1 pitada de açúcar.
    • 750 ml de leite.
    • Noz moscada q.b
    • 1 colher de sopa de manteiga.
    • 1 colher de chá de sal grosso.
    • 1 pacote de molho bechamel.
    • 1 saqueta de puré de batata (flocos) se preferir fazer caseiro, ainda melhor, leva é mais tempo, se o fizer utilize o leite da cozedura do bacalhau para fazer o puré.

Num tacho, ponha o leite, uma folha de louro e os dentes de alho inteiros. Junte o bacalhau e cozinhe durante cerca de 10 minutos, depois, retire o bacalhau do leite, mas reserve o leite.

 Bacalhau da Ana

Numa frigideira, ponha azeite de forma a cobrir todo o fundo da frigideira. Refogue a cebola e os alhos picados com a folha de louro. Quando a cebola começar a ficar dourada junte o pimentão e a polpa de tomate e refogue mais uns minutos. Adicione o bacalhau e os dentes de alho que foram cozidos no leite junto com o bacalhau, refogue tudo. Entretanto no tacho onde está o leite junte a manteiga a noz moscada e o sal, mexa e adicione os flocos de puré de batata. Aguarde uns minutos e mexa tudo muito bem com a colher de pau de forma a ficar com uma textura lisa e sem  grumos, reserve.

 Bacalhau da Ana

Unte um tabuleiro com azeite, ligue o forno a 180º. Na picadora ponha a broa, o presunto e as azeitonas, pique tudo junto. Forre o tabuleiro com esta mistura que picou , verta um fio de azeite por cima e leve ao forno a tostar. Depois, retire do forno e disponha por cima da mistura de broa o molho bechamel. Junte o bacalhau e todo o refogado em molho avermelhado. Por cima coloque o puré de batata. Decore com azeitonas inteiras, tiras finas de presunto e folhas de hortelã. Pincele com azeite. Leve ao forno a gratinar até ficar dourado.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite! 

Ingredientes para 3 pessoas:

    • 4 tranches de pescada.
    • 2 colheres de sopa de azeite.
    • 1 molho de coentros.
    • 1 colher de chá de massa de alho (alho triturado 3 dentes)
    • 1 colher de sopa de pimentão doce, em pó.
    • 2 colheres de sopa de vinagre.
    • 1 colher de sopa de farinha maisena.
    • Meio cubo de caldo de peixe.
    • 3 ovos escalfados.

Coza as tranches de pescada em água a ferver e uma colher de chá de sal grosso. Cozem em cerca de 7 minutos. Depois de cozidas, retire-as da água para um prato e tape, reserve a água.

Na picadora coloque os coentros e a massa de alho (ou caso não tenha massa de alho coloque 3 dentes de alho sem casca) e pique tudo até obter uma pasta verde.

Numa panela média ponha o azeite e refogue a mistura de coentros e alho (pasta verde).

Junte o pimentão doce e mexa. Cubra com a água da cozedura da pescada e deixe ferver. Quando começar a ferver junte a massa e a metade do cubo de caldo de peixe, cozinhe cerca de 10 minutos até ficar al dente. Dissolva a farinha no vinagre e junte à massa depois desta estar cozida al dente, deixe ferver 2 minutos, mexendo sempre. Junte as tranches de pescada na panela, junto com a massa e 3 ovos escalfados, polvilhe com coentros frescos.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

 

Delírio de atum e coco

  Ingredientes para 4 pessoas:

    • 4 latas de atum de conserva.
    • 6 Colheres de sopa, de polpa de tomate.
    • 7 colheres de sopa de água.
    • 1 Cebola picada.
    • 4 Colheres de sopa de azeite.
    • 2 Colheres de chá, de caril.
    • 100 ml de leite de coco.
    • Coentros picadinhos q.b
    • Arroz branco cozido.
    • Coco ralado q.b

Numa frigideira, refogue a cebola no azeite, junte o caril no refogado e mexa. Quando a cebola estiver dourada junte a polpa tomate, tape e deixe apurar 5 min. Junte o atum, mexa junte a água e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe apurar. Polvilhe com coentros picadinhos. Faça uma coroa no prato com arroz cozido e preencha o centro com este delicioso molho de atum, polvilhe com coco ralado. Ponha molho picante na mesa para quem quiser.

Sirva com um sorriso, bom apetite!

Receita de molho picante:
Malaguetas cortadas e óleo, mexa e já está!


Ingredientes:

    • 500 gr.de entrecosto de porco.
    • 300 gr. de carne de vaca.
    • 500 gr. de feijão manteiga.
    • 150 gr de toucinho entremeado.
    • 1 Farinheira.
    • 1 Morcela de arroz.
    • 1 Chouriço de carne.
    • 1 Nabo.
    • 2 Cenouras.
    • 700 gr. de batatas.
    • Sal e pimenta.
    • Coentros picados.
    • 1 Cebola
    • 1 Dente de alho.
    • 4 Colheres de sopa, de azeite.
    • 1 Pedra média que se veja, para não haver o risco de ser comida (só por graça).
    • 2 Colheres de sopa, de vinho branco.
    • Massinhas ao seu gosto, macarrão ou cotovelos médios cerca de 150g.

No dia anterior demolhe o feijão, lave as carnes frescas e tempere-as com sal. No próprio dia da confeção da sopa, coza o feijão, na panela de pressão, junto com uma cebola e sal. Lave as carnes novamente e coza-as junto com os enchidos numa panela com água. A farinheira e a morcela cozem em pouco tempo.

Quando estiverem cozidas, corte aos pedaços a carne, e os enchidos às rodelas (tape para que não arrefeça, reserve.)
Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho, deixe alourar e coloque a batata, as cenouras e o nabo tudo cortado aos cubos, mexa um pouco e deite o vinho branco. Junte a água do feijão cozido e mais água de forma a encher a panela. Quando os legumes estiverem cozidos, junte metade do feijão, a outra metade do feijão passe-o pelo passe-vite e junte também. Coloque os coentros, sal e pimenta (piripiri se gostar) Adicione agora a massa e leva ao lume até esta estar cozida, cerca de 9 minutos, caso seja necessário junte um pouco de água quente.
Junte agora as carnes e a pedra. Apure a sopa, de forma a que não fique muito aguada, nem muito grossa.
Deite mais coentros picados, por cima.

Sirva com um sorriso, bom apetite!
RECOMENDADO*****