Coxinhas de frango com molho pesto ♥♥♥

Coxinhas de frango com molho pesto

Ingredientes para 4 pessoas:

• • 8 coxinhas de frango com pele.

• • 40 g de margarina.

• • Meio copo de vinho branco.

• • Sal e pimenta moída na altura.

• • 200 ml de molho pesto pode usar de compra, vende-se em frasco (se preferir pode fazer em casa, fica a receita em baixo)  

• • 5 batatas olho de perdiz descascadas

Tempere as cozinhas de frango com sal marinho  e pimenta, esfregue as coxinhas com metade do molho pesto.

Num tabuleiro pequeno coloque a margarina e o vinho. Disponha no tabuleiro as coxinhas de frango temperadas com sal e com o molho pesto.

Leve ao forno cerca de 35 minutos. Vá vigiando e virando as cozinhas para que assem bem de ambos os lados. Uns minutos antes de retirar do forno cubra as coxinhas com o restante molho pesto e leve ao forno mais uns minutinhos.

Acompanhe com rodelas de batatas fritas caseiras. 

Com a ajuda do meu cortador  Borner V5 e usando o empurrador de segurança, corte rapidamente as batatas em rodelas.

Seque as batatas com um pano limpo e frite-as com cuidado em óleo bem quente juntamente com dois dentes de alho descascados.

Depois de ter as batatas fritas, retire as batatas para uma travessa forrada com papel absorvente. Apague o lume ou desligue a fritadeira se for o caso.

Quando for para a cozinha fritar os seus alimentos, não tenha crianças ou animais na cozinha, tenha cuidado enquanto o faz para não se queimar com o óleo quente e vigie sempre.

Receita de molho pesto caseiro:

• • 1  chávena cheia de folhas lavadas e secas de manjericão;

• • 1 dúzia de nozes.

• • 130 ml de azeite.

• • Sal e pimenta

• • 2 dentes de alho.

• • 50 g de queijo partido em pedaços.

Coloque todos estes ingredientes num processador de alimentos e triture tudo até obter uma mistura uniforme. Reserve.