Saltimbocca de frango

Saltimbocca de frango, uma versão reconfortante da clássica saltimbocca, feita com coxas de frango suculentas, bacon crocante e um molho rico de cerveja preta e whisky. Uma receita simples mas cheia de sabor, perfeita para um almoço especial ou um jantar de domingo.

 

Saltimbocca de frango

Ingredientes para 3 pessoas:

6 coxas de frango com pele
1 colher de sopa de manteiga (eu uso aquela margarina que sabe a manteiga)
60 ml de cerveja preta.
2 colheres de sopa de whisky ou brandy.
Sal e pimenta q.b
1 folha de louro.
1 dente de alho.
1 colher de café de, molho inglês.
6 fatias de bacon.
Salva seca.
Sal q.b
Azeite q.b

Preparação:

Numa frigideira antiaderente frite o bacon, não precisa de adicionar gordura pois a gordura do bacon é suficiente para o fritar, depois de frito, retire-o para um prato tapado e reserve.

Levante a pele das coxas do frango e no intervalo entre a pele e a coxa de frango, tempere com sal e com salva. Tempere as coxas de frango por fora com sal e pimenta e salva.

Frite as coxas de frango em  azeite. Frite-as bem um lado e do outro. Depois de bem fritas, tem de estarem bem cozinhadas por dentro. Retire as coxas de frango para um prato e reserve.

Em lume brando, junte a cerveja e o whisky na frigideira onde fritou as coxas de frango.

Mexa o fundo da frigideira com uma colher de pau para libertar todos os sabores que ficaram no fundo. Adicione a manteiga, deixe derreter. Tempere com sal e pimenta, junte o dente de alho e deixe cozinhar 3 minutos, reserve o molho. Coloque uma fatia de bacon frito por cima de cada coxa de frango e coloque as coxas com bacon na frigideira junto com o molho.

Acompanhe com arroz branco e salada.

Dica de saúde: Comece sempre as refeições principais com um belo prato de sopa de legumes.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

Dicas para um resultado ainda mais delicioso:

Escolha coxas de frango do campo, com mais sabor e melhor textura. Se preferir uma versão mais leve, pode retirar a pele após a confecção — o sabor já terá penetrado na carne.

Não salte a etapa de fritar o bacon no início — essa gordura vai enriquecer o sabor do molho final e dar um toque irresistível à receita.

Se tiver salva fresca, use-a no lugar da seca. Coloque uma folha pequena debaixo da pele da coxa junto com o sal — o aroma vai intensificar-se durante a cozedura.

Pode substituir o whisky por vinho do Porto para um toque mais doce e português.

Para engrossar ligeiramente o molho, junte uma colher de café de farinha maizena diluída num pouco de água fria no fim da cozedura.

Acompanhe com arroz branco soltinho, puré de batata ou até um risotto simples — o molho merece algo para o absorver!

Sugestão de apresentação: Coloque o arroz moldado com uma chávena, a salada num lado do prato e a coxa com o bacon por cima no centro. Regue com o molho e finalize com ervas frescas se tiver.

Nota final: Esta receita é perfeita para impressionar visitas — simples, rápida e cheia de charme!

Chicken Saltimbocca

Ingredients for 3 people:

6 chicken thighs with skin
1 tbsp butter (or margarine with butter flavor)
60 ml dark beer
2 tbsp whisky or brandy
Salt and pepper to taste
1 bay leaf
1 garlic clove
1 tsp Worcestershire sauce
6 slices of bacon
Dried sage
Olive oil to taste

Preparation:

In a non-stick frying pan, fry the bacon slices — no need to add extra fat as the bacon will release its own. Once crispy, remove and set aside, keeping them covered.

Lift the skin of the chicken thighs and season between the skin and meat with salt and dried sage. Season the outside with salt, pepper, and a little more sage.

In the same pan, fry the chicken thighs in olive oil until well browned on both sides and fully cooked inside. Remove and set aside.

On low heat, deglaze the pan with the beer and whisky, stirring with a wooden spoon to lift the browned bits from the bottom. Add the butter and let it melt. Season with salt and pepper, add the garlic clove, and let it simmer for about 3 minutes. Set the sauce aside.

Place a slice of crispy bacon on top of each chicken thigh and return them to the pan with the sauce.

Serving suggestion: Serve with white rice and a fresh salad.

Health tip: Always start your main meals with a good bowl of vegetable soup.

Serve with a big smile — enjoy your meal!