Massada de bacalhau

A massada de bacalhau é daquelas receitas que aquecem a alma. Uma verdadeira comfort food portuguesa, perfeita para os dias em que apetece algo reconfortante e cheio de sabor. Já todos provámos a tradicional massada de peixe ou de marisco, mas esta versão com bacalhau desfiado e um toque de camarão é uma deliciosa surpresa à mesa.

Massada de bacalhau

Ingredientes para 3 pessoas comilonas:
300 g de massinhas cotovelinho.
1 embalagem de Bacalhau desfiado 400 g.
Metade do conteúdo de 1 embalagem de  Miolo de Camarão 80/100
Meia cebola picadinha.
1 dente de alho picadinho.
Raspas de meia cenoura.
1 folha de louro sem a nervura do meio.
2 colheres de sopa de azeite.
1 colher de sopa de manteiga (eu uso creme de barrar com sabor a manteiga)
Coentros frescos picados a gosto.
1 colher de chá de pimentão doce em pó.
200 ml de polpa de tomate.
600 ml de caldo de marisco (Eu usei caldo de marisco caseiro, de véspera tinha cozido camarões e reservei a água da cozedura do marisco depois de coada, no frigorifico)
100 ml de vinho branco.
1 colher de café de sal grosso.

Preparação:

Numa panela grande faça um refogado com o azeite a manteiga o louro a cebola, as raspas de cenoura e o alho.

Quando o refogado começar a ganhar um pouco de cor, junte a polpa de tomate, mexa, cozinhe uns minutos. Junte 1 colher de sopa de coentros picadinhos, o pimentão doce e o vinho branco, mexa. Adicione o bacalhau e o miolo de camarão envolva tudo. Retire a folha de louro elimine. Junte o caldo de marisco na panela e quando começar a ferver, adicione as massinhas e o sal grosso. Tape e deixe cozinhar até as massinhas estarem al dente, apague o lume e deixe a panela tapada uns minutos. Decore com as folhinhas frescas de hortelã e polvilhe com coentros picadinhos.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

Sugestões alternativas:

Massinhas cotovelo: Podes usar outras massas curtas como macarrão ou penne, mas o cotovelo dá aquela textura clássica da massada.
Bacalhau desfiado: Ideal para aproveitar sobras de bacalhau cozido de outra refeição.
Miolo de camarão: Podes omitir ou substituir por delícias do mar, caso queiras uma versão mais económica.
Caldo de marisco: Se não tiveres caseiro, podes usar um cubo de caldo de marisco dissolvido em água quente.

Dicas durante a preparação
Pequenas notas ao longo da receita ajudam quem está a cozinhar:

Dica: Retira a nervura central da folha de louro para evitar um sabor amargo.

Sugestão: Se preferires a massada mais caldosa, acrescenta um pouco mais de caldo no final, ajustando o sal.

A massada de bacalhau é daquelas receitas que aquecem a alma. Uma verdadeira comfort food portuguesa, perfeita para os dias em que apetece algo reconfortante e cheio de sabor. Já todos provámos a tradicional massada de peixe ou de marisco, mas esta versão com bacalhau desfiado e um toque de camarão é uma deliciosa surpresa à mesa.

Serves 3 hungry people

Ingredients:

300 g of elbow pasta
400 g pack of shredded codfish
Half a pack of peeled shrimp (80/100 size)
½ onion, finely chopped
1 garlic clove, finely chopped
Zest of ½ carrot
1 bay leaf (central vein removed)
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon butter (or butter-flavoured spread)
Fresh chopped coriander (to taste)
1 teaspoon sweet paprika
200 ml tomato purée
600 ml seafood stock (I used homemade stock from prawn boiling water, strained and refrigerated)
100 ml white wine
1 teaspoon coarse salt

Preparation:

In a large saucepan, make a sauté with the olive oil, butter, bay leaf, onion, carrot zest, and garlic.

Once it starts to gain colour, add the tomato purée, stir and cook for a few minutes.
Add 1 tablespoon of chopped coriander, the paprika, and white wine. Stir well.
Add the shredded codfish and shrimp, mixing everything together.
Remove the bay leaf and discard it.
Pour in the seafood stock and, once it starts to boil, add the pasta and salt.
Cover and cook until the pasta is al dente. Turn off the heat and leave the lid on for a few more minutes.
Garnish with fresh mint leaves and chopped coriander.

Serve with a big smile — enjoy your meal!

Este é um prato simples, mas com sabores profundos, perfeito para partilhar à volta da mesa com quem mais gostamos. Experimente e deixe-se conquistar pela massada de bacalhau!