Castanhas de ovos. São pequenas delícias, feitas com gemas e com calda de açúcar. Estas levam amêndoa e não necessitam de ir ao forno, muito semelhantes aos ovos moles que tanto gostámos, não perdemos esta delícia por nada, vamos espreitar?
Receita de castanhas de ovos
Esta receita dá para 10 unidades.
9 gemas.
250 g de açúcar.
80 ml de água.
150 g de farinha de amêndoa (miolo de amêndoa sem pele triturada finamente)
Num tachinho coloque a água com o açúcar e leve ao lume mexendo sempre até formar o ponto pérola.
(ponto pérola: quando com a ajuda de uma colher deixas escorrer um pouco da calda de açúcar e da extremidade corre um fio mais grosso e forma-se uma bola na extremidade do fio que escorre da colher.)
Junte a farinha de amêndoa na calda e envolva.
Bata as gemas e verta-as na calda, mexendo sempre sem parar. Nas receitas tradicionais as gemas são colocadas na calda com a ajuda de um passador. Não fiz isso, apenas adicionei as gemas e triturei a mistura com a varinha mágica e coloquei de novo ao lume até engrossar.
Leve a mistura ao lume, mexendo sempre até engrossar bastante.
Retire do lume e deixe arrefecer. reserve no frigorífico até ficar bem frio.
Depois de frio, molhe as mãos. Molde bolinhas passe-as por açúcar branco e coloque-as em forminhas de papel.
Delicie-se com o resultado!
Outras receitas de doces conventuais que poderá gostar:
Supremas de frango com fettuccini. Não se deixe enganar pela aparente simplicidade deste prato. As Supremas de Frango com Fettuccini são uma verdadeira celebração de sabores reconfortantes, perfeitas para um jantar especial ou para surpreender a família num domingo à mesa. Com um toque de requinte no recheio e a suavidade do molho cremoso, este prato conquista até os paladares mais exigentes.
Receita de Supremas de frango com fettuccini
Ingredientes para 3 pessoas:
3 supremas de frango. 300 g de fettuccini. 2 dentes de alho. 2 fatias de queijo flamengo. Óleo. 1 fio de azeite. 200 ml de natas. 50 ml de brandy ou whisky 1 cubo de caldo de carne. 100 ml de leite. 1 colher de café de noz moscada. 1 colher de sopa de manteiga. Orégãos em folha 3 ovos escalfados (para escalfar ovos: tem de escalfar um ovo de cada vez. coloque ao lume um tachinho com água e vinagre, deixe ferver abra o ovo para dentro do tacho e mexa com uma colher para fazer remoinho na água. Depois de pronto retire com cuidado e tempere com sal, faça o mesmo aos outros ovos) Sal e pimenta.
Preparação:
Com a ajuda de uma faca, abra uma bolsa no meio de cada suprema de frango. Tempere as supremas de frango com sal e pimenta. Vamos rechear cada suprema de frango, colocando na bolsa que abrimos uma fatia de queijo flamengo dobrada o meio.
Repetimos isso as 3 supremas e reservamos. Regue as supremas com um fio fininhos de azeite e polvilhe-as de ambos os lados com os orégãos.
Coloque um pouco de óleo numa frigideira, um fio de azeite e os dentes de alho picados, refogue ligeiramente os alhos.
Frite as supremas de frango de ambos os lados, com cuidado para não desmancharem, cozinhe até ficarem bem passadas.
Depois de prontas, retire as supremas de frango para um prato e tape. Não lave a frigideira, vamos continuar a cozinhar nela daqui a pouco…
Entretanto coza a massa em bastante água a ferver, com um fio de azeite, seguindo o tempo de cozedura indicado na embalagem da massa. Cerca de 8 a 9 minutos.
Enquanto a massa coze, vamos fazer o molho na nossa frigideira, a que usámos para cozinhar as supremas. Coloque o brandy na frigideira e leve a lume brando, mexendo com uma colher de pau no fundo da frigideira, para despegar os sabores deliciosos que ficaram presos no fundo.
Deixe o álcool evaporar. Adicione o leite e o cubo de caldo de carne na frigideira.
Junte a noz moscada e as natas, mexa e cozinhe em lume brando, para reduzir o molho um pouco e concentrarmos os sabores.
Entretanto a massa já deve estar pronta, retire uma pequena quantidade da água de cozer a massa, cerca de meia concha e adicione ao molho que estamos a fazer. Escorra a massa eliminando a restante água.
Envolva a massa no molho delicioso envolvendo-a bem no molho de forma a que todos os fios de massa apanhem o molho.
Disponha as supremas de frango recheadas com queijo por cima da massa.
E disponha um ovo escalfado por cima de cada suprema de frango.
Decore com folhas frescas de salsa e sirva de imediato pois como sabem a massa não espera.
Sirva com um grande sorriso, bom apetite!
Dicas da cozinheira:
Se quiser elevar ainda mais o prato, use um queijo mais intenso no recheio, como queijo da ilha ou cheddar curado.
Ao escalfar os ovos, adicione um pouco de vinagre branco à água — ajuda a clara a manter-se unida e a formar aquela forma perfeita de nuvem branca.
Sugestão de apresentação:
Sirva as supremas sobre um ninho de fettuccini, finalize com um fio de azeite virgem extra e algumas folhas frescas de salsa ou manjericão para um toque aromático.
Se for maior de 18 pode acompanhar este prato com um copo de vinho branco seco ou um tinto leve, como um Pinot Noir, que harmoniza lindamente com a cremosidade do prato.
Mais do que uma receita, este é um prato de conforto, daqueles que nos fazem parar o tempo à mesa e saborear cada instante com quem mais gostamos. Cozinhe com carinho — e saboreie com prazer.
Don’t be fooled by the simplicity of this dish — it’s full of flavour and sure to please even the most discerning palates.
Serves 3
Ingredients:
3 chicken supremes (boneless chicken breasts with skin) 300 g fettuccine pasta 2 garlic cloves, finely chopped 2 slices of flamengo cheese (or mild cheese of your choice) Cooking oil A drizzle of olive oil 200 ml double cream 50 ml brandy or whisky 1 beef stock cube 100 ml milk 1 tsp ground nutmeg 1 tbsp butter Dried oregano 3 poached eggs (see poaching method below) Salt and pepper, to taste
To poach the eggs: Poach one egg at a time. Bring a small saucepan of water to the boil, add a splash of vinegar. Crack the egg into the pan and stir gently to create a whirlpool. Let it cook until the white is set and the yolk remains soft. Remove carefully with a slotted spoon and season with a little salt. Repeat with the remaining eggs.
Preparation:
With a sharp knife, cut a pocket in the centre of each chicken supreme. Season them with salt and pepper.
Fill each pocket with a folded slice of cheese. Drizzle with a little olive oil and sprinkle with oregano on both sides. Set aside.
Heat a little oil and a drizzle of olive oil in a frying pan. Add the chopped garlic and sauté gently until fragrant.
Carefully add the chicken supremes and fry on both sides until golden and cooked through. Be gentle to keep the cheese inside. Once cooked, transfer to a plate and cover to keep warm. Do not wash the pan — we’ll use it for the sauce.
Meanwhile, cook the fettuccine in plenty of boiling salted water with a dash of olive oil, according to the package instructions (about 8–9 minutes).
While the pasta cooks, make the sauce in the same pan used for the chicken. Pour in the brandy and place over low heat, scraping the bottom with a wooden spoon to deglaze and release all those delicious flavours.
Let the alcohol evaporate, then add the milk and the beef stock cube. Stir in the nutmeg and cream, and simmer gently to reduce and thicken slightly.
Before draining the pasta, save about half a ladle of the cooking water and add it to the sauce. Drain the remaining water.
Add the pasta to the sauce and toss well to coat all the strands evenly.
Place the chicken supremes on top of the pasta and finish with a poached egg over each one.
Garnish with fresh parsley leaves and serve immediately — pasta waits for no one!
Serve with a big smile — bon appétit!
Ovinhos recheados com atum e canela, são tão saborosos estes ovinhos e a combinação do molho de tomate do manjericão e da canela resulta maravilhosamente bem. Costuma fazer ovos recheados? Sim? Experimente esta sugestão com o atum e a canela acho que vai gostar muito!
Ovinhos recheados com atum e canela
Ingredientes para 2 pessoas:
6 ovos cozidos, sem casca. 1 cebola pequena, muito picadinha. 3 colheres de sopa de azeite. 1 lata de atum. 6 gotas de tabasco. (picante) 1 colher de café de canela. 250 ml de polpa de tomate. 1 colher de sopa de mangerição seco. Meio copo de água. Queijo mozarela q.b Paõ ralado. Sal e pimenta.
Preparação:
Numa frigideira, coloque o azeite e refogue nele a cebola, quando começar a alourar, junte a canela e o mangericão. Refogue mais um pouco, junte a polpa de tomate e as gotas de tabasco. Adicione o atum, tempere com sal e pimenta e deixe estufar durante 10 minutos, em lume brando, tapado. Corte os ovos ao meio, retire-lhes as gemas e junte-as ao molho de atum, esmagando tudo com um garfo. Coloque as metades de ovo num pirex própio para ir ao forno. Recheie os ovos com este preparado. Polvilhe por cima com pão ralado e queijo e leve ao forno para gratinarem até ficarem douradinhos.
Sirva com um grande sorriso, Bom apetite!
Eggs stuffed with tuna and cinnamon
Ingredients for 2 people:
6 hard-boiled eggs, shelled. 1 small onion, finely chopped. 3 tablespoons of olive oil. 1 can of tuna. 6 drops of Tabasco (spicy) 1 teaspoon cinnamon. 250 ml tomato pulp. 1 tablespoon of dried mangerição. Half a glass of water. Mozzarella cheese to taste Breadcrumbs. Salt and pepper.
Preparation:
Put the olive oil in a frying pan and sauté the onion in it. When it starts to brown, add the cinnamon and mangericão. Sauté a little more, add the tomato pulp and the drops of Tabasco. Add the tuna, season with salt and pepper and simmer for 10 minutes, covered. Cut the eggs in half, remove the yolks and add them to the tuna sauce, mashing everything with a fork. Place the egg halves in a baking dish. Fill the eggs with this mixture. Sprinkle with breadcrumbs and cheese and bake until golden brown.
Serve with a big smile, bon appetit!
Ninhos de bacon, Os Ninhos de Bacon são uma verdadeira delícia para quem gosta de sugestões simples, mas cheias de sabor. Com a combinação perfeita do bacon estaladiço, os ovos, o queijo e pão de forma, este prato vai conquistar todos os paladares. A mistura de sabores e texturas, com o toque especial da massa de alho e do cebolinho, torna esta receita única. Estes ninhos são acompanhados de espinafres salteados, esses ninhos são ideais para um almoço ou jantar mais leve, porém cheio de sabor.
Ninhos de bacon
Ingredientes para 6 ninhos:
1 embalagem de fatias de bacon 6 ovos. 6 rodelas de pão de forma. Manteiga a gosto. 1 colher de chá de massa de alho (alho triturado reduzido a puré) 1 colher de chá de cebolinho picado. 6 colheres de sopa de queijo das ilhas ralado. Ninhos de bacon de peru
Preparação:
Unte 6 forminhas, daquelas próprias para ir ao forno, com manteiga reserve. Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa grelha, das de riscas, coloque um fio de azeite e grelhe as tiras de Bacon de ambos os lados. Depois retire as tiras de bacon para um prato e reserve. Barre cada rodela de pão com manteiga, com um pouco de massa de alho, mas só um bocadinho de massa de alho em cada rodela de pão. Polvilhe com o cebolinho e reserve. Disponha as tiras de Bacon dentro das forminhas colocando-as de lado nas paredes das mesmas Dentro de cada forminha coloque uma rodela de pão, aconchegue com as mãos as tiras de bacon em torno da rodela de pão.
Coloque uma colher de sopa de queijo ralado das ilhas dentro de cada forminha por cima das rodelas de pão.
Abra um ovo dentro de cada forminha e leve ao forno a 180º de temperatura e asse até a clara do ovo ficar branquinha, fique a vigiar para não deixar cozer muito, queremos que a gema ficar liquida e deliciosa por dentro.
Depois de estarem prontos os nossos ninhos de Bacon, desenforme-os com cuidado e acompanhe-os com espinafres salteados. Uma verdadeira delícia!
Dicas para personalizar a seu gosto esta receita dos ninhos:
Personalize o queijo: Experimente substituir o queijo das ilhas por queijo cheddar ou queijo feta para uma variação interessante de sabor. Adicione um toque de pimenta: Para quem gosta de um pouco mais de picante, adicionar uma pitada de pimenta preta ou até pimenta vermelha em flocos pode ser um excelente complemento. Varie os acompanhamentos: Se não gosta de espinafres, pode optar por outras folhas verdes como rúcula ou alface, ou até mesmo um mix de legumes assados. Ajuste o tempo de forno: Se preferir as gemas mais cozidas, deixe os ninhos no forno por mais tempo, mas se gostar delas líquidas, fique atento para retirar no ponto certo. Transforme em uma opção vegetariana: Se preferir uma versão sem carne, basta substituir o bacon de peru por cogumelos grelhados, que dão um toque umami delicioso.
Dito isto sirva os ninhos com um grande sorriso, bom apetite!
Bacon nests
Ingredients for 6 nests:
1 package of bacon slices 6 eggs. 6 slices of bread. Butter to taste. 1 teaspoon garlic paste (crushed garlic reduced to a puree) 1 teaspoon chopped chives. 6 tablespoons of grated island cheese. Turkey bacon nests
Preparation:
Grease 6 baking pans with butter and set aside. Preheat the oven to 180º.
Put a drizzle of olive oil on a grill pan and grill the bacon strips on both sides. Then remove the bacon strips to a plate and set aside. Butter each slice of bread with a little garlic paste, but only a little garlic paste on each slice of bread. Sprinkle with chives and set aside. Arrange the strips of bacon in the molds, placing them side by side on the walls of the molds Place a slice of bread in each mold, then tuck the strips of bacon around the slice of bread with your hands.
Place a tablespoon of grated island cheese inside each mold on top of the bread slices.
Crack an egg into each mold and place in the oven at 180º and bake until the egg white is white, keeping an eye on it so that it doesn't cook too much, we want the yolk to be liquid and delicious inside.
Once our Bacon Nests are ready, carefully unmold them and serve them with sautéed spinach. A real treat!
Ovos com molho de tomate, são ovos cozidos com um fundo de molho de tomate e que acompanham com arroz de manteiga. Simples mas muito bom. Foi o nosso almoço hoje aqui por casa e o meu marido disse que estava mesmo bom e ele não dá elogios facilmente.
Ovos com molho de tomate
Ingredientes para 4 pessoas:
1 colher de sopa de manteiga 8 ovos cozidos 1 cebola pequena picada Sal e pimenta 1 dente de alho picado 2 colheres de sopa de manjericão Azeite. 1 colher de chá de açúcar 200 ml de polpa de tomate. Meio copo de água Arroz branco cozido para 4 pessoas (fiz arroz de manteiga vou deixar a receita também mais em baixo)
Preparação: Numa frigideira, coloque azeite de forma a cobrir o fundo da frigideira, Junte a cebola e o alho e refogue em lume brando. Assim que começar a dourar junte a água e deixe ferver. Adicione a polpa de tomate, o açúcar, sal e pimenta e o manjericão, mexa e cozinhe em lume brando durante 5 minutos mexendo de vez em quando. Junte a manteiga, deixe-a derreter no molho e mexa. Prove o molho para ver se precisa de retificar o tempero (se precisa de mais sal ou de mais pimenta ou um pouco mais de manjericão conforme o seu gosto) Numa travessa coloque o arroz de manteiga cozido depois os vos cozidos cortados em metades no sentido longitudinal e verta o molho de tomate por cima dos ovos. Pode decorar o arroz com azeitonas.
Simples e bom, muito bom!
Arroz de manteiga
Ingredientes: 1 chávena de arroz 2 chávenas e meia de água 1 colher de chá de sal grosso Pimenta 1 colher de sopa de manteiga
Preparação: Coloque a água numa panela pequena ao lume com o sal e a pimenta até ferver. Adicione o arroz, tape a panela e cozinhe em lume brando durante 13 minutos. Apos este tempo apague o lume mas não destape a panela deixe ficar mais uns minutos tapada. Finalmente envolva a colher de manteiga no arroz, mexa e está pronto.
Sirva com um grande sorriso, bom apetite!
Eggs with tomato sauce
Ingredients for 4 people:
1 tablespoon butter 8 hard-boiled eggs 1 small chopped onion Salt and pepper 1 chopped garlic clove 2 tablespoons basil Olive oil 1 teaspoon sugar 200 ml tomato pulp. Half a glass of water Cooked white rice for 4 people (I made butter rice I'll leave the recipe below too)
Preparation: In a frying pan, add olive oil to cover the bottom of the pan, add the onion and garlic and sauté over a low heat. As soon as it starts to brown, add the water and bring to the boil. Add the tomato pulp, sugar, salt and pepper and the basil, stir and cook over a low heat for 5 minutes, stirring occasionally. Add the butter, let it melt into the sauce and stir. Taste the sauce to see if you need to adjust the seasoning (if you need more salt or pepper or a little more basil, depending on your taste). Place the cooked butter rice on a platter, then the cooked eggs cut in half lengthways and pour the tomato sauce over the eggs. You can garnish the rice with olives.
Simple and good, very good!
Butter rice
Ingredients: 1 cup of rice 2 and a half cups of water 1 teaspoon coarse salt Pepper 1 tablespoon butter
Preparation: Put the water in a small saucepan over the heat with the salt and pepper until it boils. Add the rice, cover the pan and cook over a low heat for 13 minutes. After this time, turn off the heat but don't uncover the pan and leave it covered for a few more minutes. Finally, add the spoonful of butter to the rice, stir and it's ready.
Serve with a big smile, bon appetit!
Ovo na cesta, esta é uma maneira perfeita de comer ovos acompanhados com torradas. As torradas amanteigadas com ovo embutido. Divertido e delicioso. Bom para fazerem um pequeno almoço diferente ou um lanchinho a meio da tarde.
Ovo na cesta
Ingredientes para 3 pessoas:
3 fatias de pão de forma Manteiga 3 ovos grandes Sal e pimenta a gosto 3 peras com casca mas sem caroço e cortadas em fatias como na foto. Açúcar. 6 fatias de bacon finas.
Preparação: Vamos começar por grelhar as peras.
Polvilhe as fatias de pera com açúcar de ambos os lados. Unte uma grelha de riscas com manteiga. Coloque a grelha de riscas ao lume, disponha as fatias de pera na grelha, grelhe as fatias de peras de ambos os lados até ficarem douradinhas e com aquele caramelizado delicioso. Depois de prontas, retire-as para um prato, reserve.
Não precisa de lavar já a grelha, vamos aproveitar que ainda está quente e colocar nela as fatias de bacon, e em lume médio cozinham até estas ficarem bem estaladiças de ambos os lados. Polvilhe as fatias de bacon com um pouco de pimenta, apague o lume e retire as fatias de bacon para um prato, reserve.
Ovo na cesta
Unte as fatias de pão com manteiga de ambos os lados. Coloque os pedaços de pão sobre uma tábua e com um cortador de bolachas do formato que tiver disponível (pode ser coração, estrela etc.…) corte o centro de cada pedaço de pão. Caso não tenha um cortador de bolachas pode usar um copo pressionando ligeiramente o copo contra o pão e consegue cortar um circulo no pão. Aqueça uma frigideira média e em lume médio. Coloque as fatias de pão na frigideira quente.
Vire-as também do outro lado.
Abra cada ovo dentro do buraco de cada fatia de pão. Tempere a gema de cada ovo com uma pedrinha de sal grosso e cozinhe o ovo até que a clara esteja bem branquinha.
Depois de os ovos estarem prontos, retire as torradas com os ovos para um prato ou uma travessa e acompanhe com o bacon frito e as peras caramelizadas. O que lhe parece? Tão bom!!!
Sou a Ana, casada e mãe, apaixonada por boa comida. Cozinho pelo prazer de comer e acredito que, numa receita, o sabor não é apenas parte dela — é o que fica na memória para sempre.
Lasanha de delícias do mar
Receita de rancho
Bolo de laranja feliz
Rojões com castanhas
Bifanas à café
Ameijoas à bulhão pato