Receita de Pataniscas de Atum

As pataniscas de atum são uma versão económica de um petisco tradicional português, saboroso e muito fácil de preparar. São perfeitas para servir como entrada, acompanhamento ou até como uma refeição ligeira, acompanhadas por uma salada ou arroz.

Feitas à base de ingredientes que quase sempre temos na despensa — como o atum de lata, ovos, farinha e uma generosa quantidade de salsa e cebola picadas —, destacam-se pela textura irresistível: douradas e estaladiças por fora, mas incrivelmente macias e fofas por dentro. 

Para além de ser uma excelente forma de rentabilizar o orçamento familiar, esta receita permite várias adaptações, seja adicionando legumes ralados para enriquecer o prato ou optando por uma versão cozinhada no forno ou na fritadeira a ar (airfryer) para quem procura uma alternativa mais leve. 

Um clássico reinventado que agrada a miúdos e graúdos e traz o verdadeiro sabor da gastronomia caseira à mesa.

Receita de Pataniscas de Atum

Ingredientes:

2 latas de atum em óleo ou azeite, bem escorridas

1 cebola pequena picada miudinho

2 ovos

1 chávena de farinha de trigo sem fermento

100 ml de leite

1 raminho de salsa, picada

Sal e pimenta a gosto

1 colher de sopa de cebolinho  seco

Preparação:

Comece por abrir as latas de atum e escorrer muito bem o líquido. De seguida coloque o atum numa tigela e desfaça o atum em pequenas lascas com a ajuda de um garfo e reserve.

Noutra tigela larga, bata os ovos juntamente com a farinha e o leite até obter uma mistura homogénea e sem grumos.

Adicione a cebola picada o cebolinho e a salsa picada ao preparado. Tempere com sal e pimenta preta a gosto e envolva bem todos os ingredientes.

Junte o atum desfeito à massa e mexa cuidadosamente até ficar tudo bem distribuído. A massa deverá apresentar uma consistência ligeiramente espessa, mas suficientemente maleável para ser retirada com uma colher.

Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal numa frigideira, em lume médio. Quando o óleo estiver quente, coloque pequenas porções da massa na frigideira, utilizando duas colheres de sopa para ajudar a formar as pataniscas.

Deixe fritar durante alguns minutos, virando as pataniscas quando estiverem douradas de um dos lados. Frite até ficarem douradas e bem cozinhadas de ambos os lados.

Retire as pataniscas da frigideira com uma escumadeira e coloque-as sobre um prato forrado com papel absorvente, para eliminar o excesso de óleo. Eu costumo deixar escorrer numa travessa forrada com papel absorvente e depois ainda passo para outra forrada com papel absorvente para que fiquem bem secas.

Sirva as pataniscas de atum ainda quentes, simples ou acompanhadas por uma salada, arroz ou outro acompanhamento da sua preferência.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!