Arroz de Frango Malandrinho no Forno com Cogumelos e Chouriço Picante

Arroz de Frango Malandrinho no Forno com Cogumelos e Chouriço Picante

Esta receita é uma maravilhosa reinvenção do clássico arroz de frango caseiro, perfeita para aconchegar o estômago e reunir a família à mesa. 

Ao substituir o chouriço tradicional pela versão picante, o prato ganha uma nova vida, com um contraste de sabores mais intenso e uma envolvência aromática irresistível. 

A adição dos cogumelos frescos ou em conserva não só enriquece a textura do arroz, tornando-o mais suculento, como complementa na perfeição a suavidade do frango desfiado. 

O segredo deste prato reside no equilíbrio entre o estufado lento do frango na cerveja e na polpa de tomate e o toque final de forno, que cria uma crosta dourada e estaladiça à superfície, libertando os sulcos e a gordura fumada do chouriço picante por todo o arroz. 

É uma refeição reconfortante, cheia de personalidade e com o sabor autêntico da cozinha tradicional portuguesa.

Receita de Arroz de Frango Malandrinho no Forno com Cogumelos e Chouriço Picante

Ingredientes para 4 pessoas:

5 coxas de frango sem pele

250 g de arroz agulha

100 ml de azeite

Meia cenoura ralada

1 cebola pequenina picada

2 dentes de alho picados

1 copo de cerveja

1 colher de cha de pimentão doce em pó

100 ml de polpa de tomate

700 ml de água

1 cubo de caldo de carne

Sal e pimenta q.b.

1 folhas de louro

200 g de cogumelos laminados

14 rodelas de chouriço picante finas.

Preparação:

Comece por temperar as coxas de frango com sal, pimenta, a folhas de louro sem a nervura do meio e partida em pedaços, um fio de azeite e o pimentão doce em pó. 

Regue as coxas com o copo de cerveja e deixe a marinar durante cerca de 10 minutos para apurar os sabores.

Numa panela média, deite o restante azeite, a cebola e os alhos picados, e leve ao lume para refogar até que comecem a dourar ligeiramente.

Adicione a cenoura ralada, os cogumelos laminados e as coxas de frango à panela, cozinhe uns instantes mexendo sempre e adicione o líquido da marinada do frango. 

Junte a polpa de tomate, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante sensivelmente 25 minutos, vigiando de vez em quando. 

Se notar que o molho está a secar muito, adicione um pequeno copo de água quente.

Assim que as coxas de frango estiverem bem cozinhadas, retire-as temporariamente para um prato. Remova os ossos elimine, veja bem se retirou todos os pedacinhos de ossos de frango e desfie a carne em pedaços generosos. 

Volte a colocar o frango desfiado dentro da panela com o molho.

De seguida, adicione os 700 ml de água à panela, junte o cubo de caldo de carne e retifique o sal de acordo com o seu gosto. 

Assim que levantar fervura, deite o arroz agulha, mexa bem, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. 

Terminado o tempo, apague o lume. Transfira todo o arroz de frango e cogumelos para uma assadeira ou tabuleiro de barro. Cubra a superfície harmoniosamente com as rodelas finas de chouriço picante. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o topo ficar dourado e o chouriço ligeiramente tostado, o que demorará cerca de 10 minutos. 

Sirva de imediato com um grande sorriso e bom apetite!