Tarte de doce de ovos e amêndoas palitadas

Ingredientes:

100g de açúcar.
200g de farinha com fermento
100g de manteiga amolecida.
1 ovo grande ou 2 ovos pequenos, se forem caseiros melhor.
3 colheres de sopa de leite.

Preparação:

Numa tigela grande, coloque os ovos e a manteiga, bata muito bem. Junte o açúcar, a farinha e o leite bata durante 20 minutos. Unte uma forma das que sai o fundo, fundo amovível, unte com manteiga, e verta a mistura para dentro da forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até a tarte estar bem cozida. Depois de bem cozida (faça o teste do palito, espete um palito na tarte se ao tirar o palito, não vier bolo agarrado ao palito é porque a tarte está bem cozida) Agora, vamos preparar a cobertura deliciosa da nossa tarte…

Cobertura de doce de ovos:

250 g de açúcar
8 gemas
180 ml água

Preparação:

Vamos fazer uma calda. Num tachinho coloque o açúcar e a água, mexa. Leve ao lume até ferver, depois de ferver cozinhe mais 4 minutos, pois com esse tempo conseguimos atingir o ponto pérola.

Apague o lume, e deixe a calda arrefecer durante cerca um quarto de hora.
Passado este tempo, vá juntando as gemas previamente batidas na calda, mexendo sempre. Volte a colocar o tachinho ao lume, em lume brandinho e vá mexendo sempre. O doce de ovos deve engrossar, mas não o podemos deixar ferver para não talhar.
Depois de pronto, deixe arrefecer um pouco e reserve no frigorífico até ficar bem frio e podermos usar este doce de ovos delicioso como cobertura da nossa tarte.
Entretanto colocamos meia chávena de miolo de amêndoas palitado numa frigideira ou num tachinho e levamos ao lume em temperatura baixa. Vamos torrar ligeiramente as amêndoas para ficarem com o sabor ainda mais rico e acentuado. Este passo é breve vamos mexendo as amêndoas palitadas e assim que começarem a dourar, apagamos logo o lume e retiramos as amêndoas para um prato, para não corrermos o risco de das queimarmos.

Tendo o doce de ovos já frio, cobrimos a nossa tarte com o doce de ovos, espalhando uniformemente por cima da tarte o doce de ovos e terminamos adicionando as amêndoas palitadas por cima.
Agora é só saborear uma fatia gorda esta maravilhosa tarte.

Dicas & Sugestões:

Para um sabor mais intenso, pode adicionar uma pitada de canela à massa da tarte.
O doce de ovos deve ser cozinhado com calma — o segredo é mexer sempre, para não talhar e manter uma temperatura consistente.
Guarde a tarte no frigorífico; fica ainda mais saborosa no dia seguinte.
Pode decorar com raspas de limão ou um toque de açúcar em pó, para um aspeto ainda mais apetitoso.

Egg Yolk and Sliced Almond Tart

A delicious tart with a soft base and a rich, creamy egg-yolk topping, finished with lightly toasted sliced almonds. A traditional Portuguese dessert that’s both elegant and comforting.

Ingredients

For the base:

100 g sugar
200 g self-raising flour
100 g softened butter
1 large egg (or 2 small ones, preferably free-range)
3 tablespoons milk

For the egg-yolk topping:

250 g sugar
8 egg yolks
180 ml water

To finish:

½ cup sliced almonds

Preparation:

Base:
In a large bowl, beat the eggs with the butter until creamy.
Add sugar, flour, and milk, and beat for about 20 minutes until smooth.

Bake the base:
Grease a springform tin with butter, pour in the mixture, and bake in a preheated oven at 180 °C until cooked through (check with a toothpick — it should come out clean).

Egg-yolk topping:
In a small pan, mix sugar and water. Bring to a boil and let it simmer for 4 minutes to reach the “pearl stage.”
Remove from heat and let cool for 15 minutes.
Slowly add the beaten egg yolks, stirring constantly.
Return to low heat and cook gently until thickened — do not boil.
Let cool and refrigerate until cold.

Toasted almonds:
Place the sliced almonds in a pan and toast lightly over low heat, stirring continuously.
As soon as they start to turn golden, remove from heat immediately.

Assemble:
Spread the cold egg-yolk topping evenly over the tart base.
Sprinkle with the toasted almonds and let rest before serving.

Tips:

Add a pinch of cinnamon to the dough for extra aroma.
Stir constantly while making the egg-yolk cream to prevent curdling.
Store the tart in the fridge — it tastes even better the next day!