Bacalhau com grão à portuguesa

Bacalhau com grão à portuguesa, uma receita tradicional portuguesa, cheia de sabor e conforto. O Bacalhau com Grão à Portuguesa combina a textura delicada do bacalhau com a riqueza do grão-de-bico e um irresistível molho aromático. Uma verdadeira homenagem à cozinha caseira, perfeita para partilhar à mesa com a família ou amigos.

Para cozer o bacalhau:

1 embalagem de postas de Bacalhau 700g

Sal, pimenta.

Azeite.

1 folha de louro.

1 dente de alho.

Preparação:

Numa panela ponha água até meio. Tempere a água com sal e pimenta, regue com um fio de azeite. Adicione o dente de alho. Leve ao lume até ferver. Depois junte as postas de bacalhau e deixe cozinhar 12 minutos. Reserve a água da cozedura do bacalhau. Desfaça o bacalhau em lascas, reserve tapado. 

 

Ingredientes para a confecção:

100 ml de azeite.

1 colher de café de cominhos em pó.

4 fatias de presunto, divididas em 2 cada uma.

3 dentes de alho picados.

1 cebola média cortada em rodelas finas.

1 pimento vermelho limpo e cortado em tirinhas.

Azeitonas pretas a gosto.

Sal e pimenta.

1 lata grande de grão.

4 ovos cozidos.

Preparação:

Numa frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os cominhos, o pimento e o presunto por cima de tudo .

Quando a cebola começar a ficar dourada e o pimento macio, está pronto o molho. Tempere com sal e pimenta. Aqueça o grão na água da cozedura do bacalhau e retire-o da água pouco antes de servir. Encha o prato de grão no centro coloque as lascas do bacalhau, em volta do grão as rodelas de ovos cozidos e regue tudo com este fantástico molho. Decore com as azeitonas pretas. Acompanhe com bastante pão e uma bebida da sua preferência.

Delicioso, sirva com um sorriso, bom apetite!

Dicas e sugestões:

Pode substituir o presunto por cubinhos de chouriço ou bacon, para um sabor mais fumado.

O segredo do molho está na qualidade do azeite — escolha um azeite virgem extra português.

Para um toque fresco, adicione salsa ou coentros picados no final.

Se quiser preparar com antecedência, guarde todos os elementos separados e monte o prato apenas na hora de servir.

Este prato combina lindamente com um vinho branco fresco ou, para os mais tradicionais, um copo de tinto jovem.

Curiosidade: Esta receita é uma variação de pratos típicos das regiões do Norte de Portugal, onde o bacalhau e o grão-de-bico são frequentemente combinados para criar refeições reconfortantes, ideais para os dias mais frios.

Portuguese Codfish with Chickpeas (Bacalhau com Grão à Portuguesa)

Serves 4

To cook the cod:

1 package of codfish loins (700g)

Salt and pepper

Olive oil

1 bay leaf

1 garlic clove

Preparation:

In a pot, fill halfway with water. Season with salt, pepper, a drizzle of olive oil, and the garlic clove. Bring to a boil. Add the codfish loins and cook for 12 minutes. Reserve the cooking water. Shred the cod into flakes and keep covered.

For the final preparation:

100 ml olive oil

1 teaspoon ground cumin

4 slices of cured ham, each cut in half

3 garlic cloves, chopped

1 medium onion, thinly sliced

1 red bell pepper, cleaned and cut into strips

Black olives to taste

Salt and pepper

1 large can of chickpeas

4 boiled eggs

Preparation:

In a frying pan, heat the olive oil and sauté the onion and garlic. Add the cumin, bell pepper, and place the ham slices on top. When the onion is golden and the pepper is soft, the sauce is ready. Season with salt and pepper.

Warm the chickpeas in the reserved cod cooking water, and remove them just before serving.

Place the chickpeas on a plate, arrange the codfish flakes in the center, and the boiled egg slices around them. Pour over the delicious sauce and garnish with black olives.

Serve with plenty of bread and your drink of choice.

Delicious — serve with a smile. Enjoy your meal!