Gelado xeque-mate, esta é uma sobremesa simples, fresca e irresistível, perfeita para aqueles momentos em que apetece um mimo bem guloso. A combinação das amoras e dos frutos vermelhos com o chocolate preto e o gelado de morango resulta numa verdadeira tentação — e é tão fácil de preparar que quase parece magia! 

Gelado xeque-mate

Ingredientes para 6 tacinhas:

Meia chávena de amoras congeladas

2 iogurtes de frutos vermelhos

6 bolas de gelado de morango

150 g de chocolate preto

Folhinhas de hortelã e tiras de chocolate preto para decorar

Preparação:

Triture as amoras congeladas com o iogurte. Distribua por tacinhas individuais.

Derreta o chocolate no micro ondas e verta o chocolate pelas tacinhas. 

Coloque uma bola de gelado por cima de cada tacinha e decore com folhinhas de hortelã e tiras de chocolate preto.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

Entrecosto Grelhado na Banha com Feijão Preto e Farofa de Passas

Esta receita tradicional combina a suculência do entrecosto previamente salgado e cozido, posteriormente dourado na grelha com banha e refrescado com sumo de limão, com um feijão preto aveludado e enriquecido pelo sabor do chouriço picante. A acompanhar, uma farofa estaladiça com o toque doce das passas equilibra na perfeição os sabores intensos e reconfortantes deste prato tipicamente ibérico.

Receita de Entrecosto Grelhado na Banha com Feijão Preto e Farofa de Passas

Arroz de Frango Malandrinho no Forno com Cogumelos e Chouriço Picante

Esta receita é uma maravilhosa reinvenção do clássico arroz de frango caseiro, perfeita para aconchegar o estômago e reunir a família à mesa. 

Ao substituir o chouriço tradicional pela versão picante, o prato ganha uma nova vida, com um contraste de sabores mais intenso e uma envolvência aromática irresistível. 

A adição dos cogumelos frescos ou em conserva não só enriquece a textura do arroz, tornando-o mais suculento, como complementa na perfeição a suavidade do frango desfiado. 

O segredo deste prato reside no equilíbrio entre o estufado lento do frango na cerveja e na polpa de tomate e o toque final de forno, que cria uma crosta dourada e estaladiça à superfície, libertando os sulcos e a gordura fumada do chouriço picante por todo o arroz. 

É uma refeição reconfortante, cheia de personalidade e com o sabor autêntico da cozinha tradicional portuguesa.

Receita de Arroz de Frango Malandrinho no Forno com Cogumelos e Chouriço Picante

Ingredientes para 4 pessoas:

5 coxas de frango sem pele

250 g de arroz agulha

100 ml de azeite

Meia cenoura ralada

1 cebola pequenina picada

2 dentes de alho picados

1 copo de cerveja

1 colher de cha de pimentão doce em pó

100 ml de polpa de tomate

700 ml de água

1 cubo de caldo de carne

Sal e pimenta q.b.

1 folhas de louro

200 g de cogumelos laminados

14 rodelas de chouriço picante finas.

Preparação:

Comece por temperar as coxas de frango com sal, pimenta, a folhas de louro sem a nervura do meio e partida em pedaços, um fio de azeite e o pimentão doce em pó. 

Regue as coxas com o copo de cerveja e deixe a marinar durante cerca de 10 minutos para apurar os sabores.

Numa panela média, deite o restante azeite, a cebola e os alhos picados, e leve ao lume para refogar até que comecem a dourar ligeiramente.

Adicione a cenoura ralada, os cogumelos laminados e as coxas de frango à panela, cozinhe uns instantes mexendo sempre e adicione o líquido da marinada do frango. 

Junte a polpa de tomate, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante sensivelmente 25 minutos, vigiando de vez em quando. 

Se notar que o molho está a secar muito, adicione um pequeno copo de água quente.

Assim que as coxas de frango estiverem bem cozinhadas, retire-as temporariamente para um prato. Remova os ossos elimine, veja bem se retirou todos os pedacinhos de ossos de frango e desfie a carne em pedaços generosos. 

Volte a colocar o frango desfiado dentro da panela com o molho.

De seguida, adicione os 700 ml de água à panela, junte o cubo de caldo de carne e retifique o sal de acordo com o seu gosto. 

Assim que levantar fervura, deite o arroz agulha, mexa bem, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. 

Terminado o tempo, apague o lume. Transfira todo o arroz de frango e cogumelos para uma assadeira ou tabuleiro de barro. Cubra a superfície harmoniosamente com as rodelas finas de chouriço picante. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o topo ficar dourado e o chouriço ligeiramente tostado, o que demorará cerca de 10 minutos. 

Sirva de imediato com um grande sorriso e bom apetite!

Pescada com molho de marisco. Há dias em que tudo o que precisamos é de nos sentar à mesa e desfrutar de uma refeição quente, cremosa e cheia de sabor. 

A pescada é um clássico nas nossas cozinhas, mas por vezes cai na rotina do dia a dia. 

Esta receita nasce precisamente da vontade de transformar este peixe tão familiar num prato especial, capaz de prender a atenção de todos logo ao primeiro garfada. 

É uma forma deliciosa de cozinhar pescada, com um molho de marisco rico e aveludado, tornando-se a receita perfeita para um almoço de família especial.

Nesta sugestão, os mimos de pescada ganham uma nova vida ao serem combinados com o miolo de gambão tenro e suculento. 

O grande protagonista é o molho rico e espesso, aromático e com uma cor dourada irresistível que convida a molhar o pão ou a misturar no acompanhamento. É o prato ideal para quando queremos mimar a família com comida reconfortante, muito saborosa e rápida, sem passar horas e horas na cozinha. Se preferires e tiveres tempo, podes cozer camarão com casca e fazer o caldo de marisco de raiz como eu faço em muitas receitas. No entanto, esta sugestão de hoje é feita com creme de marisco de pacote: faz-se num piscar de olhos e sabe incrivelmente bem! 

Além disso, é muito versátil: caso não tenhas mimos de pescada em casa, podes usar tranches ou outros pedaços de pescada, desde que limpos de pele e espinhas.

Preparem o puré de batata ou um arroz bem solto, porque este prato vai fazer as delícias de miúdos e graúdos!

Bolo de Maçã, Canela e Caramelo, sabe sempre tão bem ter um bolo caseiro feito em casa para o lanchinho. 

Cá em casa gostamos muito deste bolo de maçã, precisamente por ser simples, fofo e cheio de sabor. 

Os pedacinhos de maçã ficam envolvidos na massa e dão-lhe aquela humidade deliciosa, enquanto a canela, o cravinho e o caramelo lhe dão um aroma e um sabor muito aconchegantes. E depois há aquele pormenor de que gosto especialmente: de vez em quando apanha-se uma pedrinha de sal no meio do bolo doce, um pequeno contraste que surpreende e que, cá em casa, achamos uma delícia. É daqueles bolos simples, feitos com ingredientes que normalmente temos por casa, que sabem ainda melhor quando são partilhados à mesa, com um café ou um chá e, claro, com um grande sorriso.

Receita de Bolo de maçã, canela e caramelo

Ingredientes:

5 ovos

1 chávena cheia de açúcar

1/2 chávena de óleo

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de café de cravinho em pó

Umas pitadas de sal grosso

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres de sopa de caramelo líquido

1 maçã

Manteiga para untar a forma

Farinha para polvilhar a forma

Umas pedrinhas de sal grosso para colocar no fundo da forma

Preparação:

Comece por bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura uniforme, bastante volumosa, clara e leve. Este passo é importante para conseguir uma massa fofa e bem arejada.

De seguida, adicione o óleo, o cravinho em pó, a canela, o caramelo líquido e umas pitadas de sal grosso, envolvendo e batendo até os ingredientes ficarem bem incorporados.

Junte a farinha previamente misturada com o fermento, adicionando-a gradualmente, uma colher de sopa de cada vez, enquanto continua a bater a mistura. Vá acrescentando a farinha desta forma até estar toda incorporada e obter uma massa homogénea.

Unte uma forma de bolos com buraco no centro com manteiga e polvilhe-a com farinha, cobrindo bem o interior para facilitar o desenformar.

Coloque no fundo da forma algumas pedrinhas de sal grosso, cerca de quatro, e espalhe-as pelo fundo. Descasque a maçã, corte-a em pedaços e disponha os pedaços no fundo da forma.

Verta cuidadosamente a massa para dentro da forma, cobrindo a maçã, e leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC.

Coloque uma folha de papel de alumínio por cima da forma e deixe o bolo cozer durante cerca de 25 minutos.

Ao fim dos 25 minutos, retire cuidadosamente o papel de alumínio e deixe o bolo no forno durante mais cerca de 6 minutos, apenas até ficar dourado por cima. Nesta fase, convém vigiar atentamente, pois o tempo pode variar de forno para forno e o bolo deve ficar dourado sem queimar.

Quando estiver pronto, retire o bolo do forno e deixe-o repousar alguns minutos antes de o desenformar. Desenforme com cuidado, virando a forma sobre o prato de servir, para que os pedaços de maçã que ficaram no fundo da forma fiquem agora no topo do bolo.

Sirva ainda morno ou depois de arrefecer, simples ou acompanhado por uma bebida quente.

Bom apetite e, sobretudo, sirva com um grande sorriso!

Arroz de Caril com Salsichas e Passas, este é um arroz simples, reconfortante e cheio de sabor, perfeito para uma refeição prática durante a semana. O caril e os cominhos, envolvidos no refogado de cebola e óleo de coco, dão ao arroz um aroma quente e muito agradável, enquanto o caldo de carne ajuda a criar uma base saborosa para a cozedura.

As salsichas, cortadas em rodelas finas, cozinham juntamente com o arroz e ficam bem distribuídas por todo o prato. No final, as passas acrescentam um pequeno toque adocicado que combina muito bem com o sabor aromático do caril e cria um contraste interessante a cada garfada.

É uma receita económica, fácil de preparar e que fica pronta numa só panela, evitando muita loiça para lavar. O fato de ser económica ou de ser com salsichas de lata não implica que não tenhamos um prato cheio de sabor e reconfortante. As quantidades indicadas são suficientes para três pessoas e o resultado é um arroz bem aromático, com as salsichas e as passas envolvidas por todos os sabores do tempero.

Arroz de Caril com Salsichas e Passas

Carne Entremeada Assada Lentamente, Tenra e com a Pele Estaladiça

Há receitas que não precisam de grandes complicações para serem verdadeiramente especiais, precisam apenas de tempo, bons ingredientes e daquele carinho que faz toda a diferença na cozinha. Esta carne entremeada assada lentamente é precisamente uma dessas receitas.

Escolhi uma peça grande de carne entremeada com a pele, e é precisamente aí que está um dos segredos desta preparação. Ao comprar a peça com a pele, conseguimos que, durante a cozedura lenta, a gordura que está por baixo e junto à pele vá derretendo aos poucos, libertando sabor e humidade. Essa gordura vai envolvendo a própria carne enquanto assa, tornando-a incrivelmente macia, suculenta e saborosa.

Fiz alguns cortes na pele, formando uma espécie de quadriculado, mas sem nunca a separar da carne. Além de ficar muito bonita depois de assada, esta técnica permite que os temperos entrem melhor nas pequenas aberturas e que a pele fique ainda mais estaladiça no final.

O segredo desta carne está também na cozedura em lume brando, ou melhor, no forno a uma temperatura baixa. As duas primeiras horas são passadas a 140 ºC, bem tapada com papel de alumínio, para que asse lentamente e tenha tempo de ficar tão tenra que praticamente se desfaz na boca. É uma textura maravilhosa, daquelas carnes que mal precisam de faca.

Depois vem a segunda parte da receita, aquela que transforma uma simples peça de entremeada numa verdadeira tentação. Retira-se o papel de alumínio, junta-se o caldo, rega-se bem a carne com o molho do tabuleiro e leva-se novamente ao forno, agora a uma temperatura mais elevada. A pele vai ficando dourada, tostada e estaladiça, quase como uns torresmos, enquanto por baixo permanece uma carne macia e suculenta.

Gosto particularmente de ir regando a carne com o molho que se vai formando no tabuleiro. O azeite, o alho, a cebola, os sucos da carne e a gordura que vai derretendo da própria peça juntam-se e criam um molho cheio de sabor, perfeito para envolver a carne e, claro, para acompanhar umas boas batatas fritas.

É uma receita simples, mas daquelas que perfumam a cozinha e fazem toda a gente aparecer à mesa antes de ser chamada. O resultado é uma carne muito tenra, suculenta e cheia de sabor, com uma pele dourada e estaladiça por cima. E, para mim, comprar a entremeada com a pele faz toda a diferença: é essa gordura que, ao derreter lentamente, ajuda a manter a carne tão suculenta e dá-lhe aquele sabor irresistível.

Galinha com amêndoas e cogumelos marron à chinesa, este prato é delicioso.

Trata-se de uma receita fácil para um prato saboroso e muito suculento com um molho delicioso e amêndoas crocantes. 

Esta versão caseira do clássico chinês fica muito melhor do que a do restaurante e leva apenas alguns minutos a fazer. Quer saber quais são os ingredientes secretos para o molho ficar perfeito?