1 Kg de farinha fina.
1 pacote de margarina 250g 
150 ml de azeite.
2 colheres de chá de banha.
1 colher de café, com sal.
50g de fermento de padeiro.
5 colheres de sopa de, água morna.
6 ovos inteiros e 4 gemas, de preferência caseiros.
Carnes fumadas partidas aos bocadinhos: Bacon, toucinho, chourição, presunto.

Preparação do folar de carne:

Num alguidar, eu uso o alguidar por que evita muita sujidade na cozinha. Coloque a farinha no alguidar, o azeite, a margarina cortada em pedaços, a banha. Junte o sal. Dissolva o fermento na água e adicione também.

Com as mãos bem limpas, amasse.

Vá  adicionando um ovo de cada vez e amassando, amasse bem durante 5 minutos, junte outro ovo amasse mais um pouco, e lentamente repita até terminar os ovos. depois de colocar todos os ovos, amasse durante meia hora, num movimento de fora para dentro e batendo com a massa em direção ao fundo do alguidar. Polvilhe a massa com um pouco de farinha, para facilitar. Depois de estar elástica e já não se agarrar aos dedos, faça o desenho de uma cruz com o dedo na massa e tape com um pano. Fica a levedar durante 1 hora e meia. Neste intervalo, aproveite para cortar as carnes fumadas, em pedaços pequenos. 

Unte um tacho grande, sim eu uso um tacho, com margarina, polvilhe com farinha (como se faz com os bolos) distribua um pouco de massa no fundo e adicione algumas carnes pressionando contra a massa, tape com uma camada de massa e insira mais carnes agora nesta camada, pressione com os dedos para que fiquem presas na massa, outra camada de massa e outra de carnes.

Tape o tacho, com uma folha de papel de alumínio para evitar  que se queime por cima. Leve ao forno a 180º durante mais ou menos 1 hora, convém vigiar. Passado este tempo, retire a folha de papel de alumínio e deixe cozer mais 5 a 10 minutos.

Sirva com um enorme sorriso, Bom apetite! 

 

Bôla de fumeiro, uma receita tradicional e reconfortante, perfeita para partilhar à mesa com a família na Páscoa. A Bôla de Fumeiro é um verdadeiro clássico da gastronomia portuguesa, especialmente da região do Norte, onde o fumeiro é rei. Com uma massa fofa e rica, e recheada com uma generosa mistura de carnes fumadas, esta bôla enche a casa de aromas irresistíveis e é garantia de sucesso em qualquer mesa festiva.

Bôla de fumeiro

Ingredientes:

1 pacote de farinha.
1 pacote de margarina 250 g 
150 ml de azeite.
1 colher de sopa de banha.
1 colher de café com sal.
50 g de fermento de padeiro.
5 colheres de sopa de água morna.
6 ovos inteiros e 8 gemas.

Preparação:

Mistura de  carnes de fumeiros cortadas em pedaços: Bacon, toucinho, chourição, presunto, chouriço da beira.

Coloque a farinha num alguidar, eu uso o alguidar por que evita muita sujidade na cozinha. Adicione no alguidar junto com a farinha, o azeite, a margarina cortada em pedaços e a banha . Junte o sal. Dissolva o fermento na água e adicione também. Com as mãos bem limpas, amasse. Adicione um ovo de cada vez e amasse, amasse bem durante 5 minutos, junte outro ovo amasse mais um pouco, e lentamente repita até terminar os ovos. depois de colocar todos os ovos, amasse durante meia hora, num movimento de fora para dentro e batendo com a massa em direção ao fundo do alguidar.

Polvilhe a massa com um pouco de farinha, para facilitar. Depois de estar elástica e já não se agarrar aos dedos, faça o desenho de uma cruz com o dedo na massa e tape com um pano. Fica a levedar durante 1 hora e meia. Neste intervalo, aproveite para cortar as carnes fumadas, em pedaços pequenos. Unte um tacho grande com margarina, polvilhe com farinha (como se faz com os bolos) distribua um pouco de massa no fundo e adicione algumas carnes pressionando contra a massa, tape com uma camada de massa e insira mais carnes agora nesta camada, pressione com os dedos para que fiquem presas na massa, outra camada de massa e outra de carnes. Tape o tacho com 2 panos grossos e deixe levedar mais 1 hora.

Após este tempo, retire os panos, tape com uma folha de papel de alumínio para evitar  que se queime por cima. Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante mais ou menos 50 minutos, convém vigiar. Passado este tempo, retire a folha de papel de alumínio e deixe cozer mais 10 minutinhos para dourar por cima. Sirva com um sorriso, Bom apetite!

Dicas para variar esta receita:

Variedade de fumeiro: Pode personalizar o recheio ao seu gosto. Experimente usar alheira, farinheira ou morcela para um sabor ainda mais tradicional. Se preferir algo mais suave, pode substituir parte das carnes por fiambre ou peito de frango fumado.

Ervas aromáticas: Para um toque especial, adicione um pouco de salsa ou orégãos secos à massa ou polvilhe entre as camadas de carne.

Versão individual: Se quiser servir porções individuais, pode usar formas de queques ou pequenas formas retangulares — ideal para piqueniques ou lanches.

Para servir: Acompanha na perfeição com uma salada fresca de alface e cebola roxa.

Conservação: Esta bôla conserva-se muito bem durante 3 a 5 dias num local fresco e seco, embrulhada em pano de cozinha. Também pode ser congelada já cozida, cortada em fatias.

Meat Puff

Ingredients:

1 packet of flour.
1 packet of margarine 250 g
150 ml olive oil.
1 tablespoon of lard.
1 teaspoon salt.
50 g baker's yeast.
5 tablespoons of warm water.
6 whole eggs and 8 yolks.

Preparation:

Mix together the smoked meats, cut into pieces: bacon, chourição, ham, chouriço da beira.

Put the flour in a bowl, I use the bowl because it avoids a lot of mess in the kitchen. Add the olive oil, the margarine cut into pieces and the lard to the bowl along with the flour. Add the salt. Dissolve the yeast in the water and add it too. Knead with clean hands. Add one egg at a time and knead, knead well for 5 minutes, add another egg, knead some more, and slowly repeat until you've finished with the eggs. Once you've added all the eggs, knead for half an hour, moving from the outside to the inside and beating the dough towards the bottom of the bowl.

Sprinkle the dough with a little flour to make it easier. Once it's elastic and no longer sticks to your fingers, draw a cross on the dough with your finger and cover with a cloth. Leave to rise for 1.5 hours. In the meantime, cut the smoked meats into small pieces. Grease a large casserole dish with margarine, sprinkle with flour (as you do with cakes) distribute a little dough on the bottom and add some meat pressing it against the dough, cover with a layer of dough and insert more meat now in this layer, pressing it with your fingers so that it sticks to the dough, another layer of dough and another layer of meat. Cover the pan with two thick cloths and leave to rise for another hour.

After this time, remove the cloths and cover with a sheet of aluminum foil to prevent burning on top. Bake in a preheated oven at 180º for about 50 minutes, keeping an eye on it. After this time, remove the foil and bake for another 10 minutes to brown the top. Serve with a smile, bon appetit!

Translated with DeepL.com (free version)

 

Folar doce com peras. Deliciosa receita de Folar Doce da Páscoa de peras um folar original e muito saboroso para fazer ai em casa.

Receita de Folar doce de peras

Ingredientes para 1 folar doce grande:

50 g de fermento de padeiro.
800 g de farinha.
200 ml de leite morno.
2 ovos.
1 colher de chá de canela.
Uma colher de chá de erva doce.
1 pitada de cravinho em pó.
Meia colher de café, de noz moscada.
Sal, 2 pitadas.
5 colheres de sopa de mel.
1 pera grande, cortada em fatias finas.
100 g de açúcar branco.
100 g de açúcar amarelo.
140 g de margarina.
1 colher de chá de aroma de baunilha.

Preparação:

Dissolva o fermento no leite e junte a 250 g de farinha. Amasse e deixe levedar tapado até a massa duplicar de tamanho.

Derreta a margarina e bata-a com os açúcar amarelo e o branco junto com o mel. Junte esta mistura à mistura que levedou anteriormente e com uma colher misture bem e assim obter uma mistura homogénea. Adicione os ovos,  as especiarias e o sal, envolva tudo com a colher. Junte a restante farinha e com as mãos polvilhadas de farinha, amasse até a massa se soltar dos dedos. Depois, deixe levedar mais 20 minutos, tapado.

Com as mãos estenda 3 tiras compridas de massa e entrelace as tiras umas sobre as outras fazendo uma trança. Feche a trança fazendo um folar entrançado redondo. Coloque fatias finas de pera na superfície da massa coloque também ginjas cristalizadas.

Polvilhe com canela em pó para ficar ainda mais saboroso e leve ao forno a cozer em forno pré aquecido, fica no forno cerca de 30 minutos, mas convém vigiar o tempo varia de forno para forno. Depois de ter o folar doce cozido, retire-o do forno e pincele com mel polvilhe com açúcar e canela em pó. Delicioso!

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

Folar de vinhais. Esta receita é uma verdadeira delícia para quem aprecia a combinação de sabores tradicionais e reconfortantes. A massa fofa e leve, unida aos diversos tipos de enchidos, como presunto, salpicão e linguiça, cria uma experiência gastronómica irresistível. A preparação simples, com o toque especial de fermento e manteiga, torna este prato ideal para servir em momentos especiais como a Páscoa ou até mesmo como um lanche delicioso em qualquer ocasião. Perfeita para partilhar com a família e amigos!

Folar de vinhais

Ingredientes:

800 g de farinha de trigo peneirada.
250 g de manteiga.
Sal.
30 g de fermento.
5 ovos caseiros.
150 g de presunto.
150 g de salpicão escuro.
150 g de linguiça.
50 g de toucinho.
70 ml de água morna.

Preparação:

Ponha a farinha encima de uma bancada limpa, fazendo um monte e forme um buraco no centro da farinha. Verta a água no meio do buraco. Desfaça o fermento na água. Junte uma pitada de sal. Mexa até ficar com uma mistura uniforme. Junte a manteiga e os ovos um a um amassando nos intervalos, vá amassando tudo com as mãos até obter uma massa mole e homogénea. Forme uma bola com a massa. Cubra a massa com um pano e deixe-a levedar num sitio quente e seco durante 2 horas. Enquanto isso, corte os fumados em pedacinhos pequenos. Findo este tempo, trabalhe suavemente a massa. Separe a massa em duas metades. Unte um tabuleiro ou uma forma redonda com manteiga e estique metade da massa no tabuleiro, cubra com os fumados e tape com a outra metade da massa. Leve ao forno até estar cozido, vá vigiando.

Sirva com um sorriso, bom apetite!

Dicas Finais:

Variedade de enchidos: Se preferir, pode substituir os tipos de enchidos indicados por outros de sua preferência, como chouriço, farinheira ou morcela, para criar uma versão ainda mais personalizada da receita.

Levedação da massa: O tempo de levedação é essencial para garantir que a massa fique bem fofa. Se o ambiente estiver frio, pode aquecer ligeiramente o local onde a massa irá descansar, ajudando a acelerar o processo de fermentação.

Forno: Para uma textura estaladiça extra, pode pincelar a massa com uma mistura de gema de ovo e um pouco de água antes de levar ao forno.

Armazenamento: Caso sobre algum pão, pode guardá-lo em recipiente fechado por até 2 dias. Também pode ser congelado para ser consumido posteriormente, basta aquecer um pouco no forno antes de servir.

Folar de vinhais

Ingredients:

800 g sifted wheat flour.
250 g butter.
Salt.
30 g yeast.
5 homemade eggs.
150 g ham.
150 g dark salpicão.
150 g sausage.
50 g bacon.
70 ml warm water.

Preparation:

Put the flour on a clean worktop, make a pile and form a hole in the center of the flour. Pour the water into the middle of the hole. Crumble the yeast into the water. Add a pinch of salt. Stir until the mixture is uniform. Add the butter and eggs one by one, kneading in between, kneading everything with your hands until you have a soft, homogeneous dough. Form the dough into a ball. Cover the dough with a cloth and leave it to rise in a warm, dry place for 2 hours. Meanwhile, cut the smoked meats into small pieces. After this time, gently work the dough. Separate the dough into two halves. Grease a baking tray or round pan with butter and roll out half the dough on the tray, cover with the smoked meats and cover with the other half of the dough. Bake until cooked, keeping an eye on it.

Serve with a smile, bon appetit!

Folar de carnes no Smart Oven Pizzaiolo. Experimentei fazer um folar de carnes no forno Pizzaiolo e o resultado foi perfeito!

Folar de carnes no Smart Oven Pizzaiolo

Ingredientes:
550 g de farinha.
150 ml de água.
1 saqueta de fermento seco de padeiro.
80 ml de azeite.
3 ovos de preferência caseiros.
1 colher de chá de sal.

Preparação:
Aqueça a água o suficiente até esta ficar morna. Dilua o fermento de padeiro na água, mexendo a mistura com uma colher, reserve.
Coloque a farinha numa tigela grande e afaste a farinha para os lados fazendo um buraco no meio da farinha de forma a ficar com espaço livre no centro.
Verta a mistura de água com fermento no centro que abriu na farinha, verta também no centro o azeite e o sal.

Folar de carnes no Smart Oven Pizzaiolo

Com as mãos limpas e polvilhadas com farinha, amasse a mistura. Junte um ovo e continue a amassar, junte outro e amasse novamente e por fim adicione o terceiro ovo. Amasse até a massa descolar das mãos.
Molde uma bola com a massa e coloque-a numa tigela, tape a tigela com um pano e deixe levedar durante 1 hora num sitio que não apanhe correntes de ar.

Unte o tabuleiro do Pizzaiolo com um pouco de azeite, reserve.
Após a massa ter levedado, divida a massa em 2 metades.

Folar de carnes no Smart Oven Pizzaiolo

Amasse a primeira metade da massa novamente e em seguida estique-a com um rolo de massa, para moldar um circulo do tamanho do tabuleiro que vamos usar.

Coloque este circulo no tabuleiro. Por cima deste circulo de massa disponha metade
das carnes fumadas.
Amasse a outra parte da massa e estique-a com o rolo formando outro circulo. Coloque este outro circulo de massa por cima das carnes. Com os dedos pressione a massa em toda a volta para unir a parte de baixo com a de cima. Disponha as restantes carnes fumadas por cima. Pincele com azeite e polvilhe com uma pitada de sal. Tape com papel de alumínio e reserve.

Selecione a configuração de 220°C e pré-aqueça o forno.

Selecione 10 minutos no botão TIME. Assim que o tempo estipulado passar, irá ouvir um
sinal sonoro que indica que o forno já está quente o suficiente para esta receita de folar. Coloque o tabuleiro com a massa, tapado com o papel de alumínio no forno Pizzaiolo.
Selecione 25 minutos no botão TIME e mantenha a temperatura de 220º.
Após 18 minutos e com a ajuda da pega removível, retire o papel de alumínio e volte a colocar no forno o restante tempo anteriormente selecionado para que o folar fique agora dourado por cima. Assim que dourar por cima está pronto e é de comer e chorar por mais!

Costumo fazer folar de carnes no forno convencional e costuma demorar cerca de 1 hora ou mais para ficar bem cozido, no forno Pizzaiolo consegui fazer o folar em menos de metade do tempo e ficou cozido de forma uniforme e a massa manteve-se húmida e saborosa.
Este folar serve como refeição principal, petisco ou lanche.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

Todo o desempenho de um forno a lenha

O Smart Oven Pizzaiolo da Sage Appliances é o primeiro forno doméstico de bancada a atingir 400°C. Pizzaiolo para muito mais do que pizza este folar que fiz ficou maravilhoso, cozido na perfeição e ao mesmo tempo manteve a humidade interior! Cozinha ao estilo de forno a lenha.
Replica os três tipos de calor gerados por um forno de tijolos – condutivo,
radiante e convectivo. O sistema Element iQ reproduz o ambiente de
cozimento ideal para pizzas New York, Pan, Thin & Crispy

Mesmo para pizzas congeladas com o modo Frozen. Este forno inteligente faz uma pizza de estilo napolitano infalível e com qualidade de restaurante. Com o forno Pizzaiolo obtém resultados incríveis também com legumes assados.

Para obter mais informações sobre o Smart Oven Pizzaiolo
visite: www.sageappliances.com/eu/pt/

Esta publicação contém #publicidade e informação, este artigo foi escrito com base em
opinião sincera após várias utilizações do eletrodoméstico