Castanhas cozidas. Hoje é dia De São Martinho! Diz a lenda que um cavaleiro gaulês, chamado Martinho, estava de regresso a casa quando no caminho, durante uma tempestade, se cruza com um mendigo que lhe pediu uma esmola. O cavaleiro Martinho, não tinha mais nada consigo para lhe dar, mas retirou das suas costas o manto que o aquecia, e deu-o ao mendigo para que este se aquecesse. Nesse momento, a tempestade desapareceu e um sol radiante e quente começou a brilhar.

A tradição das castanhas neste dia... dizem as histórias antigas que contam sobre a origem do magusto dizem que se teria começado por preparar mesas com castanhas por altura de novembro como oferenda para que os espíritos. Também a coincidência desta data de São Martinho com a época do ano que é marcada por ser da colheita da castanha e por isso, faz sentido que as castanhas façam parte desta celebração!

Como fazer as Castanhas cozidas

Lave as castanhas, e faça um corte em cada uma, eu faço um corte um pouco acima da base da castanha. Encha uma panela com água e adicione 1 colher de chá de sal grosso, 1 colher de chá de canela e 2 colheres de sopa de erva doce. Junte as castanhas e leve ao lume em lume brando até ficarem cozidas cerca de 35 minutos, mais coisa menos coisa.
Depois de cozidas, escorra a água e deixe as castanhas arrefecer um pouco para não queimar as mãos. Depois de arrefecerem um bocadinho aí sim, já as pode começar a comer.

Pudim delicioso de castanhas. Acredite quando lhe digo que este pudim é divinal. Com castanhas, cada colherada um suspiro!
Experimente o irresistível pudim de castanhas, uma sobremesa delicada e cremosa que combina o sabor marcante das castanhas com a suavidade de um pudim tradicional. Ideal para surpreender em ocasiões especiais ou para um toque de sofisticação nas refeições do dia a dia.

Pudim delicioso de castanhas

Ingredientes:

1 lata de leite condensado light.
1 colher de chá de erva doce em pó. Use como medida,  a lata de leite condensado, já vazia coloque dentro da lata 200 ml de natas (creme de leite) e encha o resto com leite.
1 chávena cheia de castanhas cozidas, descascadas e partidas em pedaços. 
4 ovos grandes.
Caramelo liquido.

Preparação:

Unte uma forma de pudim das que tem tampa, com caramelo liquido, reserve. Bata os ovos com o leite condensado, reserve. Coloque as castanhas cozidas já sem pele e as natas e a erva doce numa liquidificadora e triture tudo, se não tiver liquidificadora use a varinha mágica.

Obtém uma mistura creme da cor  do miolo das castanhas, junte esta mistura à mistura anterior de ovos e leite condensado, bata tudo.  

Verta a mistura na forma do pudim. Tape bem. Ponha a forma dentro da panela pressão, com água pela altura do meio da forma e leve ao lume, com a panela de pressão tapada, claro. Quando começar a apitar, deixe cozer por 10 minutos. Desligue o lume, deixe sair o vapor e  só depois abra a panela, retire a forma do pudim. Deixe arrefecer e ponha no frigorífico até estar bem, bem  fresco.

Se quiser na altura de servir o pudim, cubra-o com mais caramelo liquido. Aqui em casa como o queremos comer logo de imediato, colocamos o pudim no congelador para arrefecer  mais rápido, mas isso somos nos ;)

Delicious chestnut pudding. Believe me when I tell you that this pudding is divine. With chestnuts, every spoonful is a sigh, try it!

Delicious chestnut pudding

Ingredients:

1 tin of light condensed milk.
1 teaspoon of fennel powder. Use the empty tin of condensed milk as a measure, pour 200 ml of cream into the tin and fill the rest with milk.
1 cup full of boiled chestnuts, peeled and broken into pieces.
4 large eggs.
Liquid caramel.

Preparation:

Grease a pudding tin with liquid caramel, set aside. Beat the eggs with the condensed milk, set aside. Put the boiled chestnuts without the skins, the cream and the fennel in a blender and blend everything together; if you don't have a blender, use a hand blender.

Obtain a creamy mixture the colour of the chestnut kernels, add this mixture to the previous mixture of eggs and condensed milk, whisk everything together.

Pour the mixture into the pudding tin. Cover tightly. Place the mould inside the pressure cooker with water up to the middle of the mould and bring to the boil, with the pressure cooker covered, of course. When it starts to whistle, cook for 10 minutes. Turn off the heat, let the steam escape and only then open the cooker and remove the pudding tin. Let it cool and put it in the fridge until it's really, really cold.

If you like, top the pudding with more liquid caramel when you serve it. Here at home, as we want to eat it straight away, we put the pudding in the freezer to cool it down more quickly, but that's just us ;)

(Recipe also in English)

Castanhas assadas no forno

Ingredientes:

Castanhas, a quantidade que quiser, conforme as pessoas que as forem comer.
Flor de sal ou sal grosso.

Preparação:

Faça um corte horizontal em cada castanha, mais ou menos a meio.
Coloque as castanhas num tabuleiro de forno e cubra-as com bastante sal.
Leve ao forno a 180º na parte media alta do forno, durante cerca de 40 minutos mas convém ir vigiando. Depois de estarem assadas deixe arrefecer e agora é só descascar e comer, a casca deve sair por inteiro.

Bom magusto para todos!

Sirva com um grande sorriso, bom apetite

Roasted chestnuts, see how to prepare roasted chestnuts in a simple and very tasty way.

Oven-roasted chestnuts

To choose quality chestnuts, squeeze the chestnut, it should be hard without any holes and there should be no hollow space between the chestnut shell and the chestnut kernel.

Ingredients:

Chestnuts, as many as you like, depending on who is eating them.
Fleur de sel or coarse salt.

Preparation:

Make a horizontal cut in each chestnut, about halfway down.
Place the chestnuts on a baking tray and cover them with plenty of salt.
Bake at 180º in the middle of the oven for about 40 minutes, but keep an eye on them. Once the chestnuts are roasted, let them cool and then peel them and eat them.

Happy Magusto to everyone!

Receita de bolinhas de castanhas, hoje criei esta receita porque apetecia-me um docinho e porque é sábado e costumo fazer sempre um doce. A ideia surgiu porque tinha sobra de castanhas cozidas.

Receita de bolinhas de castanhas

Ingredientes:

Esta receita dá para 10 a 12 unidades.

8 gemas
250 g de açúcar
1 colher de chá de erva doce
80 ml de água
150 g de castanhas cozidas trituradas (miolo de castanhas cozidas e depois trituradas)

Preparação:

Num tachinho coloque a água com o açúcar a erva doce e leve ao lume mexendo sempre até formar o ponto pérola.

(ponto pérola: quando com a ajuda de uma colher deixas escorrer um pouco da calda de açúcar e da extremidade corre um fio mais grosso e forma-se uma bola na extremidade do fio que escorre da colher.)

Junte as castanhas cozidas trituradas na calda e envolva.

Bata as gemas e verta-as na calda, mexendo sempre sem parar. Nas receitas tradicionais as gemas são colocadas na calda com a ajuda de um passador. Não fiz isso, apenas adicionei as gemas e triturei a mistura com a varinha mágica e coloquei de novo ao lume até engrossar.

Leve a mistura ao lume, mexendo sempre até engrossar bastante.

Retire do lume e deixe arrefecer. reserve no frigorífico até ficar bem frio.

Depois de frio, molhe as mãos. Molde bolinhas passe-as por açúcar branco e coloque-as em forminhas de papel.
Sabe mesmo muito a castanhas.

Delicie-se com o resultado!

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

Chestnut balls recipe

Ingredients:

This recipe makes 10 to 12 balls.

8 egg yolks
250 g sugar
1 teaspoon fennel
80 ml of water
150 g crushed boiled chestnuts (chestnut kernels boiled and then crushed)

Preparation

Put the water, sugar and fennel in a saucepan and bring to the boil, stirring constantly, until it reaches pearl point.

(Pearl point: when, with the help of a spoon, you let a little of the sugar syrup run off and a thicker thread runs from the end and a ball forms at the end of the thread that runs off the spoon).

Add the crushed boiled chestnuts to the syrup and stir in.

Beat the egg yolks and pour them into the syrup, stirring constantly. In traditional recipes, the egg yolks are poured into the syrup using a sieve. I didn't do that, I just added the egg yolks and mashed the mixture with a hand blender and put it back on the heat until it thickened.

Bring the mixture to the boil, stirring constantly until it thickens considerably.

Remove from the heat and leave to cool. Set aside in the fridge until very cold.

Once cold, wet your hands. Shape into balls, roll in white sugar and place in paper cups.
It tastes just like chestnuts.

Enjoy!