Como fazer o recheio da sapateira, esta é a minha maneira de fazer o recheio de sapateira. Aqui em casa gostamos muito deste recheio experimente fazer ai em casa e diga-me o que achou. Costuma fazer assim?
Antes da receita deixo aqui Dicas para escolherem uma boa sapateira
Escolher uma boa sapateira para preparar um recheio delicioso para a Passagem de Ano requer atenção a alguns detalhes. Aqui estão dicas úteis para garantir que você selecione o melhor crustáceo:
1. Frescura é essencial
- Opte por sapateiras vivas ou recém-pescadas. Um crustáceo vivo é um indicador claro de frescura.
- Se comprar já cozida, verifique a data de cozimento e prefira aquelas que foram preparadas no mesmo dia.
2. Peso e consistência
- A sapateira deve ser pesada para o seu tamanho, indicando que está cheia de carne e conteúdo no interior.
- Pressione suavemente o corpo da sapateira: ele deve ser firme e resistente.
3. Aparência externa
- Verifique a casca: ela deve ter uma aparência limpa, sem rachas ou manchas escuras que possam indicar deterioração.
- Evite sapateiras com cheiro forte ou desagradável.
4. Tamanho adequado
- Escolha sapateiras de tamanho médio a grande para obter uma boa quantidade de carne e recheio. Isso facilita o preparo e aumenta o rendimento.
5. Local de compra confiável
- Compre em peixarias de confiança ou mercados especializados em frutos do mar. Os vendedores experientes podem ajudá-lo a identificar os melhores exemplares.
6. Época do ano
- A melhor época para comprar sapateiras é nos meses mais frios, quando a qualidade e o sabor tendem a ser melhores.
Dica extra:
Após selecionar a sapateira, cozinhe-a em água com sal, louro e pimenta, se ainda não estiver cozida. Isso realça o sabor natural e facilita a extração da carne e dos sucos para o recheio.
Com uma boa sapateira, seu recheio certamente será o destaque da ceia de Ano Novo!
Como fazer o recheio de sapateira
Ingredientes:
1 boa sapateira, convém ser bem pesada.
2 colheres de sopa de maionese.
1 colher de chá de mostarda.
Meia colher de café de molho inglês.
1 colher de chá de molho ketchup.
2 colheres de sopa de whisky.
3 colheres de sopa de cerveja.
1 ovo cozido, picado.
1 colher de sopa de picles, picadinhos.
Sal e pimenta.
1 colher de sopa de pão ralado.
Se comprar a sapateira viva. Coza-a em bastante água, com bastante sal, pimenta e folha de louro.
Leva 15 a 20 minutos, depende do peso que tiver. Depois de estar cozida, convém que arrefeça, eu costumo coloca-la no frigorífico para que fique bem fresquinha.
Preparação:
Separe as pernas da sapateira, abra-a, para retirar o seu interior comestível. Elimine as tripas. Numa tigela, junte todos os ingredientes com a parte comestível, que retirou da sapateira. Misture muito bem. Com a ajuda de um garfo esmague grosseiramente a mistura. Prove, para ver se precisa de um pouco mais de sal, pimenta se sim, retifique.
Recheie a casca da sapateira, com esta mistura. Acompanhe com tostas ou pão torrado com manteiga.
Sirva com um grande sorriso, bom apetite!