Petiscos para os Santos Populares

Sardinhas assadas

Ingredientes para 2 pessoas:

8 ou 10 sardinhas frescas limpas.
Sal grosso.
Azeite.

Preparação:

Faça o lume e deixe formar brasas.
Tempere, as sardinhas com  sal. Pincele toda a parte externa das sardinhas com azeite.
Disponha as sardinhas na grelha da churrasqueira e deixe até assar bem assadas dos dois lados.
Retire as sardinhas da grelha, distribua as sardinhas numa travessa e regue  por cima com um fio de azeite.

Acompanhe cada sardinha com uma fatia de pão a pingar, ou se preferir no prato com batatas cozidas e uma boa salada.

Sirva com um sorriso! Bom apetite!

Caldo verde

Ingredientes:

7 batatas descascadas e cortadas em pedaços.
1 cebola descascada e cortada em quartos.
2 litros de água.
350 g de caldo verde.
5 colheres de sopa de, azeite.
Sal.
1 chouriço, cozido à parte, cortado em rodelas finas

Preparação:
Leve a água ao lume, com o sal, até ferver. Junte as batatas e a cebola.
Cozinhe meia hora, passe tudo pela varinha mágica e junte o caldo verde, cozinhe um quarto de hora. Adicione o azeite, as rodelas finas de chouriço e deixe apurar mais 5 minutos. Apague o lume, mas deixe o caldo verde ficar na panela, tapado até a altura de servir.

Sirva com um grande sorriso! Bom apetite!

Chouriço assado

Ingredientes:

1 chouriço de boa qualidade.
Álcool.

Utensílio necessário:

Assador de barro, próprio para assar chouriços ou enchidos.

Nunca é demais lembrar que se tem que ter muito cuidado com o fogo. Muito cuidado com o álcool.

O álcool é colocado antes de se acender o lume e a garrafa afastada depois do lume estar aceso. Nunca se acrescenta alcool depois do lume estar acesso. Deve-se ter uma área desimpedida. Prenda o cabelo, arregaçe as mangas e tenha uma tampa de uma panela grande ao lado, caso precise de apagar tapa com a tampa e o lume apaga-se.

Depois das dicas vamos ao nosso chouriço booom : Blogs de receitas

Coloca-se álcool dentro do assador de barro. O assador de barro deve ser posto num sitio, onde seja seguro assar, sem coisas por cima e dos lados que possam incendiar, porque quando se acende, pode fazer labareda, tenha muito cuidado e atenção para não se queimar. Faz-se alguns golpes diagonais no chouriço. Com um fósforo e muito cuidado, acende-se o álcool. Deixa-se o chouriço assar de um lado e depois vai-se virando com um garfo comprido, até ficar bem assado. Acompanha-se com um bom pão saloio ou de mafra.

Sirva com um sorriso, bom apetite!

Bifana no pão

No dia anterior ou umas horas antes, tempere as bifanas com sal, pimenta, louro, alhos laminados, azeite e vinho branco. 

Ingredientes para 4 pessoas:

4 bifanas finas.
4 pães de água, ou outros a seu gosto.
1 colher de sopa de, azeite.
1 colher de sopa de, banha.
1 colher de chá de óleo.
6 dentes de alho, laminados.
2 folhas de louro.
1 malagueta.
Sal e pimenta, moída na altura.
1 colher de chá de, pimentão doce.
1 colher de chá de, polpa de tomate.
1 copo de cerveja preta.
Meio copo de whisky.
1 colher de chá de, molho inglês.
Meio cubo de caldo de carne.
Mostarda q.b 
Molho picante a gosto

Preparação:
Numa frigideira grande, coloque as gorduras. Leve ao lume, em lume brando. Junte os alhos as folhas de louro, o pimentão e a polpa de tomate. Cozinhe uns instantes em lume brando, mexendo sempre. Junte todos os outros ingredientes, menos as bifanas e a mostarda. Aumente um pouco o lume até ferver. Depois de ferver, volte a baixar um pouco o lume. Coloque as bifanas la dentro. Cozinham lentamente, durante um quarto de hora até estarem suculentas e tenras. Quando estiverem quase prontas, junte uma colher de chá de manteiga ao molho. Abra o pão, recheie-o com uma bifana bem molhada no molho e ponha mostarda por cima da carne.  Acompanha bem com batatas fritas e uma boa loirinha.
Sirva com um sorriso! Bom apetite!

Moelas, receita secreta!

De véspera limpe as moelas retire-lhes a gordura amarela, tempere com sal e cubra-as com vinho tinto, junte duas folhas de louro e 2 dentes de alho picados.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de moelas de frango, junto com a marinada anterior. 
3 cenouras, cortadas em pedacinhos.
1 cebola picada.
2 dentes de alho picados.
1 ramo de salsa picada.
Sal.
1 malagueta, cortada em pedaços.
Azeite q.b
200 g de polpa de tomate.
1 cubo de caldo de carne.
2 colheres de sopa de margarina com sabor a manteiga.
1 pitada de cravinho em pó.
1 colher de chá de pimentão doce.
1 colher de chá de açúcar mascavado.
1 colher de café de molho picante.

Preparação:

Coloque o azeite fundo da panela de pressão e refogue os alhos e a cebola picada Depois quando a cebola começar a alourar, junte a cenoura e a malagueta e deixe refogar em lume brando durante 10 minutos. Junte todos os ingredientes acima citados, incluindo o vinho da marinada das moelas Tape e deixe estufar meia hora, com o lume médio até reduzir a quantidade de liquido.

Depois deste tempo, apague o lume, mas deixe ficar a panela tapada, um quarto de hora antes de servir. Acompanhe com batatas frita, delicioso!

Sirva com um grande sorriso! Bom apetite!