Bolo com framboesas

Bolo com framboesas, este bolo com framboesas é perfeito para os dias em que apetece algo doce, fresco e com um toque cítrico. A combinação do limão com as framboesas dá-lhe um sabor leve e frutado, ideal para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para acompanhar um chá da tarde. A sua textura fofa e húmida, juntamente com a calda rica de framboesas, torna-o irresistível para miúdos e graúdos.

Bolo com framboesas

Ingredientes:

5ovos. 
2 chávenas e meia de açúcar.
Meia chávena de sumo de limão.
Raspa de 1 limão.
2 chávenas de farinha + 1 colher de chá de fermento.
Meia de óleo alimentar.
250g de framboesas frescas.

Preparação:

1º ligue o forno a 180º. Depois bata as claras em castelo e reserve. Noutro recipiente, bata as gemas com o açúcar. Junte o sumo de limão e a raspa, a farinha com o fermento e o óleo, bata tudo com a batedeira de forma a obter uma massa cheia de bolinhas de ar, leve e fofa. Envolva as claras em castelo com a colher de pau, sem mexer, envolva gentilmente. Adicione metade das framboesas (reserve algumas framboesas para decorar o bolo no final e para a calda), envolva suavemente. Unte uma forma com bastante margarina e polvilhe com farinha e leve ao forno a 180º durante 20 minutos, tapado por cima com uma folha de papel de aluminio. Passado os 20 minutos de forno, retire a folha de papel de aluminio e deixe cozer por cima mais 5 a 10 minutos, convém vigiar e faça o teste do palito para ver se o bolo está bem cozido, espete um palito no bolo, retire-o se não trouxer bolo agarrado é porque está pronto.

Depois de pronto, deixe arrefecer um pouco o bolo e desenforme com cuidado, de seguida vamos regar o bolo com calda de framboesas.

Calda de framboesas

120 g de manteiga. 
100 g de açúcar. 
3 colheres de sopa de leite.
8 framboesas.

Preparação da calda de framboesas:

Adicione todos os ingredientes encima citados num tachinho e leve ao lume, lume brando, mexendo sempre até levantar fervura. Assim que levantar fervura, está pronto apague o lume. Cubra o seu bolo com esta calda e termine decorando com as restantes framboesas frescas, colocando-as por cima do bolo.

Sirva com um sorriso! Bom apetite!

Dicas finais para um resultado perfeito:

• Use framboesas frescas e maduras, pois farão toda a diferença no sabor e na textura do bolo.
• Não bata demasiado a massa depois de juntar a farinha, para que o bolo não perca leveza.
• Se não tiver papel de alumínio, pode cobrir com uma folha de papel vegetal untada para evitar que o topo asse demasiado rápido.
• Faça a calda enquanto o bolo arrefece ligeiramente, para a poder verter ainda morna sobre o bolo morno, isto ajuda a que absorva melhor os sabores.
• Pode substituir parte do sumo de limão por laranja para um sabor mais suave, ou usar açúcar amarelo na calda para um toque mais caramelizado.
• Guarde o bolo no frigorífico se não for consumir no próprio dia – ele fica ainda mais saboroso no dia seguinte!
  

Raspberry cake

Ingredients:

5 eggs.
2 and a half cups of sugar.
Half a cup of lemon juice.
Zest of 1 lemon.
2 cups flour + 1 teaspoon yeast.
Half a cup of cooking oil.
250g fresh raspberries.

Preparation:

First turn the oven on to 180º. Then beat the egg whites and set aside. In another bowl, beat the egg yolks with the sugar. Add the lemon juice and zest, the flour with the baking powder and the oil, and beat everything with the mixer to make a light, fluffy dough full of air bubbles. Using a wooden spoon, gently fold in the egg whites. Add half of the raspberries (reserve some raspberries to decorate the cake at the end and for the syrup), stir gently. Grease a tin with plenty of margarine and sprinkle with flour and bake at 180º for 20 minutes, covered with a sheet of aluminum foil. After 20 minutes in the oven, remove the foil and bake on top for another 5 to 10 minutes. You should keep an eye on it and do the toothpick test to see if the cake is cooked properly.

Once the cake is ready, let it cool down a little and carefully unmold it, then we'll drizzle the cake with raspberry syrup.

Raspberry syrup

120 g butter.
100 g sugar.
3 tablespoons of milk.
8 raspberries.

Preparing the raspberry syrup:

Add all the above ingredients to a saucepan and bring to the boil over a low heat, stirring constantly until it comes to the boil. As soon as it comes to the boil, it's ready, turn off the heat. Cover your cake with this syrup and finish by decorating with the remaining fresh raspberries, placing them on top of the cake.

Serve with a smile! Enjoy!