Queijadas de Évora

Queijadas de Évora. As Queijadas de Évora são uma verdadeira iguaria da doçaria tradicional portuguesa. Com uma base de massa delicada e um recheio cremoso de requeijão, estas queijadas têm um sabor único que vai transportar-nos diretamente para o coração de Évora. Perfeitas para um lanche ou para acompanhar um café, estas queijadas são uma excelente escolha para impressionar em qualquer ocasião. Siga a receita e descubra o prazer de fazer esta delícia em sua casa!

Receita de queijadas de Évora

Ingredientes para fazer 14 unidades

Ingredientes para a massa:

300 g de farinha
30 g de açúcar em pó.
90 g de margarina.
1 ovo.

Preparação:
Numa tigela coloque o açúcar em pó a farinha e a margarina. Bata até obter uma mistura uniforme. Adicione o ovo e bata novamente.
Amasse uns instantes a mistura caso seja necessário polvilhe a mistura com farinha depois reserve.

Vamos fazer o recheio enquanto a massa descansa…

Recheio ingredientes:

400 g de açúcar.
400 g de requeijão.
100 g de farinha.
1 colher de café de fermento em pó.
10 gemas.
1 colher de chá de canela em pó.
200 ml de água.

Preparação:

Num tachinho coloque a água e o açúcar e leve ao lume até formar uma calda, depois apague o lume e deixe a calda arrefecer.
Desfaça o requeijão e junte-lhe as gemas, a farinha e a manteiga derretida. Bata muito bem. Junte a calda de açúcar batendo sempre.

Leve esta mistura ao lume mexendo sempre até ficar espessa.
Unte forminhas de aluminio com margarina e polvilhe-as com farinha.
Estenda a massa que fez há pouco, corte círculos e forre as forminhas com a massa aparando a massa nas beiras da forma.
Verta o preparado para o recheio nas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos, o tempo pode variar, esteja atento a partir dos 15 minutos.
Depois do forno desligado, deixe as queijadinhas descansarem no forno uns instantes, antes de as retirar, para que não baixem.
Desenforme com cuidado. Polvilhe com açúcar em pó.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

Dicas:

Massa mais crocante: Se preferir uma massa mais crocante, deixe-a descansar um pouco mais no frigorífico antes de a estender. Isso vai ajudar a obter uma textura mais firme.

Recheio mais cremoso: Caso prefira um recheio mais cremoso, adicione uma colher de sopa de natas ao preparado do requeijão. Isso deixará o recheio mais suave e com uma consistência mais rica.

Atenção ao forno: O tempo de forno pode variar de acordo com o seu modelo de forno. Fique de olho nas queijadas a partir dos 15 minutos, elas devem estar ligeiramente douradas por cima, mas ainda macias ao toque.

Açúcar em pó: Polvilhe as queijadas com açúcar em pó logo antes de servir para um toque final de sabor e uma apresentação mais bonita.

Forminhas: Se não tiver forminhas de alumínio, pode usar forminhas de silicone ou mesmo forminhas tradicionais de metal, mas não se esqueça de untá-las bem para garantir que as queijadas saem com facilidade.

Conservação: Estas queijadas podem ser guardadas em um recipiente hermético durante 3 dias. Elas também podem ser congeladas antes de irem ao forno, para cozerem no forno mais tarde, quando desejar!

Évora cheesecake recipe

Ingredients to make 14 pieces

Ingredients for the dough

300 g flour
30 g powdered sugar.
90 g margarine.
1 egg.

Preparation:
Place the icing sugar, flour and margarine in a bowl. Whisk until the mixture is uniform. Add the egg and beat again.
If necessary, sprinkle the mixture with flour and set aside.

Let's make the filling while the dough rests…

Filling ingredients:

400 g sugar.
400 g curd cheese.
100 g flour.
1 teaspoon baking powder.
10 egg yolks.
1 teaspoon cinnamon powder.
200 ml of water.

Preparation:

Put the water and sugar in a saucepan and bring to the boil until it forms a syrup, then turn off the heat and leave the syrup to cool.
Crumble the curd cheese and add the egg yolks, flour and melted butter. Beat very well. Add the sugar syrup, whisking constantly.

Bring the mixture to the boil, stirring constantly, until thick.
Grease aluminum cake pans with margarine and sprinkle them with flour.
Roll out the dough you made earlier, cut out circles and line the molds with the dough, trimming the dough around the edges of the mold.
Pour the preparation for the filling into the molds and bake in a preheated oven at 180º for about 20 minutes, the time may vary, so keep an eye on them after 15 minutes.
After the oven has been turned off, let the queijadinhas rest in the oven for a few moments before removing them so that they don't fall.
Carefully unmold. Sprinkle with icing sugar.