Bolas de berlim no forno

Receita de bolas de Berlim no forno

Massa para as bolas de berlim cerca de 12 unidades:

1/2 kg de farinha
30 g fermento de padeiro
150 g açúcar em pó.
50 ml de leite
125 g manteiga
Raspa de limão
3 ovos e 1 gema.
Sal a gosto
Farinha para polvilhar
Essência de baunilha a gosto.

Receita para o recheio das bolas, recheio de creme de Pasteleiro:

250 ml leite
75 g açúcar
40 g farinha
2 gemas ovos
1 ovo inteiro

Vamos começar por fazer o creme para rechear as nossas bolas,

Numa tigela, colocamos todos os ingredientes para o creme de pasteleiro menos o leite. Misturamos os ingredientes da tigela em 100 ml de leite frio, reservamos.

Fervemos um tachinho os 150 ml de leite restantes e juntamos a mistura da tigela a este leite quente leite que ainda está ao lume e mexemos sem parar até obter um creme grosso.
Retiramos do lume e deixamos arrefecer, reserva-se no frigorífico.

Massa das bolas de berlim:

Num alguidar limpo grande, colocamos a farinha. Fazemos um buraco no meio da farinha e no meio colocamos o fermento dissolvido no leite.

Amassamos e acrescentamos os ovos e as gema, misturando tudo até ter uma massa homogénea.

Levede a massa meia hora num local quente, longe de correntes de ar, até formar bolhas à superfície.

Junte o açúcar em pó, o restante leite morno com a manteiga, a essência de baunilha e a raspa de limão. Amasse tudo e deixe a levedar a massa tapada até duplicar de tamanho.

Molde pequenas bolas, coloque-as num tabuleiro próprio para  ir ao forno tape as bolas de berlim com um pano e deixe a levedar mais um bocado  e asse-as em forno pré-aquecido a 180º durante 20 a 25 minutos, o tempo varia de forno para forno pelo que convém vigiar.

Quando as bolas estiverem prontas retire-as do forno e deixe arrefecerem, depois de frias, abra-as, recheie-as com o creme de pasteleiro e polvilhe-as com açúcar granulado ou açúcar em pó. São tão boas e viciantes!

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

As receitas aqui apresentadas são sugestões, diretrizes para fazer aí me casa,  pode e deve adaptar ao seu gosto pessoal.