Risoto de whisky com camarão

Risoto de whisky com camarão. O risoto é um arroz cremoso que é cozinhado lentamente em pequenas porções de caldo, durante o processo, vai libertando amido, no fim é adicionado ao arroz manteiga e queijo. Neste risoto em especial, também iremos usar whisky além de caldo de carne.

Receita de risoto de whisky com camarão

Ingredientes para 3 pessoas:

6 colheres de sopa de manteiga.

Azeite.

1 embalagem de miolo de camarão 80/100

1 colher de sopa de pimentão doce em pó.

1/2 cebola pequena picada.

2 dente de alho grandes, picados.

Sal e pimenta.

200 g de arroz para risoto.

100 ml de whisky.

1 litro e meio de caldo de carne. (1 cubo de caldo de carne dissolvido em água a ferver)

80 g de queijo mozarela ralado.

Salsa fresca picada.

Preparação:

Descongele o miolo de camarão, passando-o por água corrente. Tempere o camarão com sal e pimenta.

Aqueça o caldo de carne para que este esteja quente e pronto para ser usado.

Vamos começar por preparar o miolo de camarão:

Numa frigideira aquecida coloque 2 colheres de sopa da manteiga, 1 dente de alho picado. Adicione o miolo de camarão e o pimentão doce e envolva. Cozinhe uns minutos até o camarão ficar bem rosadinho. Apague o lume e reserve.

Agora vamos preparar o risoto:

Numa panela média, coloque um fio generoso de azeite, adicione a cebola e os restantes alho picados e refogue suavemente em lume brando. Acrescente o arroz por cima, tempere com sal e pimenta e deixe-o ficar uns instantes assim quieto, sem lhe mexer, enquanto o arroz ganha o sabor do refogado, depois, envolva com a ajuda de uma colher de pau e adicione o whisky até o arroz o absorver por completo, envolva de novo suavemente.

O arroz irá ficar bem cremoso, pois vai libertando amido durante a cozedura. Vá adicionando uma concha de caldo de carne de cada vez e deixe o arroz absorver o caldo, envolva e torne a juntar caldo e assim sucessivamente até terminar o caldo e o arroz ficar bem cozido. Prove um pouco de arroz para ver se está bem cozido ou se necessita de um pouco mais de tempo. Retifique os temperos, sal e pimenta, caso ache necessário.

Na ultima concha de caldo de carne que juntar ao arroz, junte também a restante manteiga e o queijo e envolva suavemente no arroz. Deixe o arroz descansar um minuto e sirva-o em tigelas com os camarões por cima. Polvilhe com salsa fresca picadinha.

Caso goste de picante, coloque um pouco no seu prato.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!