Receita de Espirais toscanas
Ingredientes para 4 pessoas:
400 g de massas espirais.
1 chávena de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas.
Raspa e sumo de 1 limão.
Preparação:
Coza as massas em bastante água a ferver e 1 colher de chá de sal grosso, siga o tempo de cozedura aconselhado na embalagem da massa que comprou. Depois da massa cozida, reserve meia concha de água da cozedura da massa e escorra a restante eliminando-a.
Agora vamos fazer o molho para estas massinhas... Pesto rosso:
250 g de tomates secos.
1 dente de alho descascado.
2 colheres de sopa de manjericão seco
4 folhas de manjericão fresco.
Meia chávena de pistácios descascados.
3 colheres de sopa de queijo ralado parmesão.
100 ml de azeite
Sal e pimenta moída na altura.
Coloque todos os ingredientes na liquidificadora e triture tudo até obter uma mistura uniforme, reserve. Verta este molho sobre as espirais de massa juntamente com a meia concha de água da cozedura da massa que reservou. Junte as rodelas de azeitonas pretas, a raspa e o sumo de limão, tempere com um fio de azeite, sirva de imediato.
Sirva com um sorriso, Bom apetite!
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