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Frango à compadre

Frango à compadre. A receita de hoje tem sabores do Alentejo. Frango cozinhado num refogado apurado, sobreposto em fatias de pão alentejano previamente dourado em azeite de alho e orégãos. Por cima termina com beijos de coentros.

Receita de Frango à compadre

Ingredientes para 4 pessoas:

Sal.

Azeite.

1 cebola grande cortada em rodelas finas.

7 dentes de alho picados.

1 folha de louro.

200 ml de polpa de tomate.

150 ml de água.

50 ml de vinho branco.

4 fatias grandes de pão alentejano.

Orégãos.

Coentros frescos.

1 colher de chá de pimentão doce em pó.

1 colher de café de açúcar.

Preparação:

Coloque azeite numa panela junte a cebola em rodelas, 5 dentes de alho picados e a folha de louro e refogue em lume brando.

Refresque com o vinho e deixe evaporar. Junte a polpa de tomate, sal a gosto, a agua, o pimentão doce e o açúcar, mexa e cozinhe em lume brando uns minutos.

Tempere as coxas de frango com sal e adicione no refogado.

Cozinhe as coxas de ambos os lados, cozinha tapado, vá vigiando caso haja necessidade junte um pouco mais de água.

Quando o frango estiver bem cozinhado e o molho apurado apague o lume e reserve tapado.

Agora, coloque azeite no fundo de uma frigideira grande os restantes alhos picados, uma pitada de sal e orégãos.

Leve ao lume, temperatura baixa e frite as fatias de pão de ambos os lados nestes sabores.

Depois retire-as e disponha-as numa travessa. Por cima das fatias de pão coloque as coxas de frango com as rodelas de cebola, alho e o restante molho vermelho que tem na panela. Termine picando coentros frescos e colocando por cima.

É um prato fabuloso que lhe vai render bastantes elogios, acompanhe com batatas fritas e uma bebida da sua preferência.

Sirva com um grande sorriso! Bom apetite.

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Espero que tenha gostado! Um abraço e bons cozinhados!

*☆*

Peitos recheados com pasta de azeitonas

Peitos de frango com pasta de azeitonas. Nesta receita vamos fazer uns deliciosos peitos de frango recheados com uma deliciosa pasta de azeitonas pretas e que estou certa de que será um sucesso aí em casa! 

Receita de peitos de frango com pasta de azeitonas

Ingredientes:

Receita para 3 pessoas

Para a pasta de azeitonas pretas vamos precisar de:

Sal e pimenta

180 g de azeitonas pretas sem caroço.

100 g de queijo mozarela desfiado.

2 colheres de sopa de azeite.

2 colheres de sopa de vinagre.

1 dente de alho picado.

1 colher de sopa de orégãos.

Colocam-se todos os ingredientes num processador de alimentos e trituram-se até se obter uma pasta. Vai ser a nossa pasta de azeitonas pretas e iremos rechear os peitos de frango, com esta pasta, por isso vamos reserva-la e vamos preparar os peitos de frango.

3 peitos de frango.

Sal e pimenta.

Com a ajuda de uma faca, abra uma bolsa no meio de cada peito de frango. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Vamos rechear cada peito de frango, vamos virar a abertura da bolsa para cima e colocamos no interior da bolsa que abrimos a nossa pasta de azeitonas pretas.

Repetimos isso aos 3 peitos de frango e reservamos. Vamos fazer um molho para levar os peitos de frango rechados ao forno.

Molho para os peitos de frango

Precisamos de:

Meia chávena de vinagre de vinho.

1 colher de café de açúcar.

Meia chávena de azeite.

1 colher de chá de mostarda.

1 colher de sopa de sementes de funcho.

Sal e pimenta.

Coloque todos estes ingredientes num processador de alimentos e triture tudo e voilá, temos o nosso molho. Rectifique o tempero caso sinta necessidade. Devemos sempre adaptar o tempero ao nosso gosto pessoal.

Coloque metade deste molho num tabuleiro própio para ir ao forno. Disponha os peitos de frango recheados neste tabuleiro.

Regue os peitos de frango com a outra metade de molho que reservou.

Leve ao forno a 180 º durante cerca de 25 minutos convém vigiar o tempo pode variar.

Acompanhe com esparguete cozido ou arroz branco e uma boa salada.

Sirva com um grande sorriso! Bom apetite.

*☆*

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Espero que tenha gostado! Um abraço e bons cozinhados!

*☆*

Supremas de frango com fettuccini. Não se deixe enganar pela simplicidade deste prato, pois ele é muito saboroso e agrada até a paladares mais exigentes.

Supremas de frango

Receita de Supremas de frango com fettuccini

Ingredientes para 3 pessoas:

3 supremas de frango.

300 g de fettuccini.

2 dentes de alho.

2 fatias de queijo flamengo.

Óleo.

1 fio de azeite.

200 ml de natas.

50 ml de brandy ou whisky

1 cubo de caldo de carne.

100 ml de leite.

1 colher de café de noz moscada.

1 colher de sopa de manteiga.

Orégãos em folha

3 ovos escalfados (para escalfar ovos: tem de escalfar um ovo de cada vez. coloque ao lume um tachinho com água e vinagre, deixe ferver abra o ovo para dentro do tacho e mexa com uma colher para fazer remoinho na água. Depois de pronto retire com cuidado e tempere com sal, faça o mesmo aos outros ovos)

Sal e pimenta.

Preparação

Com a ajuda de uma faca, abra uma bolsa no meio de cada suprema de frango. Tempere as supremas de frango com sal e pimenta. Vamos rechear cada suprema de frango, colocando na bolsa que abrimos uma fatia de queijo flamengo dobrada o meio.

Repetimos isso as 3 supremas e reservamos. Regue as supremas com um fio fininhos de azeite e polvilhe-as de ambos os lados com os orégãos.

Coloque um pouco de óleo numa frigideira, um fio de azeite e os dentes de alho picados, refogue ligeiramente os alhos.

Frite as supremas de frango de ambos os lados, com cuidado para não desmancharem, cozinhe até ficarem bem passadas.

Depois de prontas retire as supremas de frango para um prato e tape. Não lave a frigideira, vamos continuar a cozinhar nela daqui a pouco…

Entretanto coza a massa em bastante água a ferver, com um fio de azeite, seguindo o tempo de cozedura indicado na embalagem da massa. Cerca de 8 a 9 minutos.

Enquanto a massa coze, vamos fazer o molho na nossa frigideira, a que usámos para cozinhar as supremas. Coloque o brandy na frigideira e leve a lume brando, mexendo com uma colher de pau no fundo da frigideira, para despegar os sabores deliciosos que ficaram presos no fundo.

Deixe o álcool evaporar. Adicione o leite e o cubo de caldo de carne na frigideira.

Junte a noz moscada e as natas, mexa e cozinhe em lume brando, para reduzir o molho um pouco e concentrarmos os sabores.

Entretanto a massa já deve estar pronta, retire uma pequena quantidade da água de cozer a massa, cerca de meia concha e adicione ao molho que estamos a fazer. Escorra a massa eliminando a restante água.

Envolva a massa no molho delicioso envolvendo-a bem no molho de forma a que todos os fios de massa apanhem o molho.

Disponha as supremas de frango recheadas com queijo por cima da massa.

E disponha um ovo escalfado por cima de cada suprema de frango.

Decore com folhas frescas de salsa e sirva de imediato pois como sabem a massa não espera!

Sirva com um grande sorriso! Bom apetite.

*☆*

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Espero que tenham gostado um abraço e bons cozinhados !

 Ingredientes:

  • 1 frango.
  • 1 colher de cha de massa de alho.
  • 1 colher de chá de massa de pimentão
  • Sal grosso q.b.
  • 2 colheres de sopa de manteiga ( eu uso creme vegetal de barrar com sabor a manteiga)
  • 1 lima.

Barre o frango com a massa de alho e com a massa de pimentão. Tempere o frango com sal grosso. Verta o óleo num tabuleiro pequeno, daqueles própio para ir ao forno e que seja mais ou menos do tamanho do frango. Coloque 1 colher de sopa de manteiga no interior do frango e um pouco de sal. Coloque a outra colher de sopa de manteiga no tabuleiro junto com o óleo.

Leve ao forno previamente aquecido até assar e dourar o frango.

Depois de assado regue com o sumo da lima.

Acompanhe com arroz, salada e batatas fritas.

Sirva com um sorriso, bom apetite!