60 minutos
dificuldade média
dá para os miúdos
Massa para as bolas de berlim cerca de 12 unidades:
- 1/2 kg de farinha
- 30 g fermento de padeiro
- 150 g açúcar em pó.
- 50 ml de leite
- 125 g manteiga
- Raspa de limão
- 3 ovos e 1 gema.
- Sal a gosto
- Farinha para polvilhar
- Essência de baunilha a gosto.
Receita para o recheio das bolas, recheio de creme de Pasteleiro:
- 250 ml leite
- 75 g açúcar
- 40 g farinha
- 2 gemas ovos
- 1 ovo inteiro
Vamos começar por fazer o creme para rechear as nossas bolas,
Numa tigela, colocamos todos os ingredientes para o creme de pasteleiro menos o leite. Misturamos os ingredientes da tigela em 100 ml de leite frio, reservamos.
Fervemos um tachinho os 150 ml de leite restantes e juntamos a mistura da tigela a este leite quente leite que ainda está ao lume e mexemos sem parar até obter um creme grosso.
Retiramos do lume e deixamos arrefecer, reserva-se no frigorífico.
Massa das bolas de berlim:
Num alguidar limpo grande, colocamos a farinha. Fazemos um buraco no meio da farinha e no meio colocamos o fermento dissolvido no leite.
Amassamos e acrescentamos os ovos e as gema, misturando tudo até ter uma massa homogénea.
Levede a massa meia hora num local quente, longe de correntes de ar, até formar bolhas à superfície.
Junte o açúcar em pó, o restante leite morno com a manteiga, a essência de baunilha e a raspa de limão. Amasse tudo e deixe a levedar a massa tapada até duplicar de tamanho.
Molde pequenas bolas, coloque-as num tabuleiro própio para ir ao forno tape as bolas de berlim com um pano e deixe a levedar mais um bocado e asse-as em forno pré-aquecido a 180º durante 20 a 25 minutos, o tempo varia de fornopara forno pelo que convém vigiar.
Quando as bolas estiverem prontas retire-as do forno e deixe arrefecerem, depois de frias, abra-as, recheie-as com o creme de pasteleiro e polvilhe-as com açúcar granulado ou açúcar em pó. São tão boas e viciantes!
Sirva com um grande sorriso, bom apetite!
As receitas aqui apresentadas são sugestões, directrizes para fazer aí me casa, pode e deve adaptar ao seu gosto pessoal.
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