Bolas de berlim no forno são uma alternativa as bolas de berlim feitas de forma convencional.
Receita de bolas de Berlim no forno
Massa para as bolas de berlim cerca de 12 unidades:
- 1/2 kg de farinha
- 30 g fermento de padeiro
- 150 g açúcar em pó.
- 50 ml de leite
- 125 g manteiga
- Raspa de limão
- 3 ovos e 1 gema.
- Sal a gosto
- Farinha para polvilhar
- Essência de baunilha a gosto.
Receita para o recheio das bolas, recheio de creme de Pasteleiro:
- 250 ml leite
- 75 g açúcar
- 40 g farinha
- 2 gemas ovos
- 1 ovo inteiro
Vamos começar por fazer o creme para rechear as nossas bolas,
Numa tigela, colocamos todos os ingredientes para o creme de pasteleiro menos o leite. Misturamos os ingredientes da tigela em 100 ml de leite frio, reservamos.
Fervemos um tachinho os 150 ml de leite restantes e juntamos a mistura da tigela a este leite quente leite que ainda está ao lume e mexemos sem parar até obter um creme grosso.
Retiramos do lume e deixamos arrefecer, reserva-se no frigorífico.
Massa das bolas de berlim:
Num alguidar limpo grande, colocamos a farinha. Fazemos um buraco no meio da farinha e no meio colocamos o fermento dissolvido no leite.
Amassamos e acrescentamos os ovos e as gema, misturando tudo até ter uma massa homogénea.
Levede a massa meia hora num local quente, longe de correntes de ar, até formar bolhas à superfície.
Junte o açúcar em pó, o restante leite morno com a manteiga, a essência de baunilha e a raspa de limão. Amasse tudo e deixe a levedar a massa tapada até duplicar de tamanho.
Molde pequenas bolas, coloque-as num tabuleiro próprio para ir ao forno tape as bolas de berlim com um pano e deixe a levedar mais um bocado e asse-as em forno pré-aquecido a 180º durante 20 a 25 minutos, o tempo varia de forno para forno pelo que convém vigiar.
Quando as bolas estiverem prontas retire-as do forno e deixe arrefecerem, depois de frias, abra-as, recheie-as com o creme de pasteleiro e polvilhe-as com açúcar granulado ou açúcar em pó. São tão boas e viciantes!
Sirva com um grande sorriso, bom apetite!
As receitas aqui apresentadas são sugestões, directrizes para fazer aí me casa, pode e deve adaptar ao seu gosto pessoal.