Rolo de frango e pistácios com geleia de bacon
Ingredientes:
- 1 kg e meio de pernas de frango sem osso e sem pele, picadas (encomende no talho antecipadamente para dar tempo de fazer)
- 100 g de pistácios descascados.
- 4 colheres de sopa de azeite.
- 1 dente de alho grande picado.
- 1 cebola picada finamente.
- 1 ovo batido.
- 3 colheres de sopa de mostarda.
- 100 g de pão ralado.
- 2 talos de aipo cortados em pedacinhos pequenos.
Numa frigideira coloque o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione o aipo e refogue também, depois de apurar o refogado apague o lume e reserve assim.
Numa tigela grande, coloque a carne das pernas de frango picadas, junte os pistácios, a mostarda junte o ovo batido, o pão ralado e o refogado com o alho a cebola e o aipo também.
Tempere com sal e pimenta. Com as mãos misture todos os ingredientes de forma a empregnarem-se na carne mas não faça muita pressão para que não fique uma pasta mole. Apenas misture.
Forre uma forma rectangular com papel vegetal. Coloque a mistura dentro da forma, moldando-a forma. Tape com papel vegetal por cima da forma e leve ao forno a cozinhar durante cerca de meia hora.
Após este tempo retire e reserve.
Vamos fazer a nossa geleia de bacon…
Geleia de bacon:
- 1 embalagem de Fios de Bacon Primor.
- 150 g de açúcar.
- 50 ml de vinagre de cidra.
- 1 colher de chá de sementes de malagueta.
- 50 ml de água.
Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume até o açúcar derreter, mexendo sempre. Deixe ferver 5 minutos vigiando sempre, com cuidado para não se queimar, após este tempo, apague o lume e reserve.
Desenforme o seu rolo de frango e pistácios e coloque-o num tabuleiro com um fio de azeite no fundo.
Cubra o rolo por cima com a geleia de bacon. Leve ao forno a meio do forno para ganhar cor mais ou menos uns 10 minutos a 180º convém vigiar.
Finalmente depois de pronto deixe repousar um pouco antes de fatiar.
Delicioso! A não perder!
Sirva com um grande sorriso! Bom apetite!
Pãezinhos enrolados de bacon e cebola caramelizada
Nesta receita usamos 1 embalagem de Fios de Bacon Primor. Gama chef
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