Rolo assado com molho delicioso

rolo assado

Ingredientes para 4 pessoas:

Caramelização do lombo

1 rolo de carne de porco picada.

5 colheres de sopa de azeite de, alho (azeite, ao qual se juntou dentes de alhos descascados, se for feito com dias de antecedência, nota-se mais o paladar do alho)

1 colher de sopa de mel.

Sal e pimenta.

Numa frigideira grande, ponha o azeite de alho, quando o azeite estiver quente, adicione o rolo e deixe-o fritar, selar para ganhar uma cor dourada em toda a volta. Regue-o com uma colher de sopa de mel. Tempere com sal e pimenta e vá girando-o na frigideira para ficar tostado e com sabor.

Depois retire o rolo para um tabuleiro próprio para ir ao forno. Não lave a frigideira, vamos querer o caramelizado que se formou no fundo.

Rolo assado com molho delicioso.  Tempero para levar ao forno:

Azeite.

Vinho branco.

1 bolbo de funcho, cortado em quartos.

1 flor de anis.

Cominhos.

2 cravinhos.

Cerveja.

Whisky.

1 colher de sopa de, banha de porco.

2 folhas de louro.

Sal e pimenta.

Coloque todos os ingredientes no tabuleiro. Leve o lombo ao forno a 180º durante quarenta minutos.

Molho delicioso:

1 colher de chá, com café em pó.

1 colher de café de, açúcar.

3 colheres de sopa de, vinho branco.

3 colheres de sopa de, leite.

3 colheres de sopa de, whisky.

2 pacotes de natas 400ml (creme de leite)

1 colher de chá de, mostarda.

1 colher de chá de, molho inglês.

1 colher de chá de manteiga.

Sal e pimenta.

100 g de pancetta ou bacon picado.

Depois do rolo estar assado, retire-o do forno, mas não lhe mexa deixe-o descansar 10 minutos. Para que retenha os sucos e fique macio.

Coloque ao lume a frigideira que reservou anteriormente. Regue com o vinho branco e com a colher de pau, liberte a caramelização que se formou, no fundo da frigideira. Mexa. Junte o café e o açúcar. Mexa. Junte o leite, mexa. Adicione as natas, tempere com sal e pimenta.

Junte o molho inglês, a manteiga, o whisky e a mostarda. Envolva tudo, rectifique os temperos.    Corte o rolo em fatias , disponha-o novamente no tabuleiro que levou ao forno acompanhado com o molho que se formou.

Por cima das fatias do lombo, deite o bacon picado. Regue tudo com o molho de natas que acabou de fazer. Acompanhe com batatas fritas com alho e cubinhos de bacon crocante. Para sobremesa, use frutas da época como as cerejas.

Sirva com um grande sorriso! Bom apetite.

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