Queijadinhas de limão, são uma verdadeira delícia, com um equilíbrio perfeito entre o sabor refrescante do limão e a suavidade do leite de coco. Uma receita simples e irresistível, ideal para um lanche a dois, sobremesa ou até mesmo para surpreender os amigos e a família. A textura muito aveludada e o sabor cítrico tornam este doce absolutamente viciante!
Queijadinhas de limão
Ingredientes para 16 queijadinhas:
1 chávena cheia de açúcar (200 g)
Meia chávena de farinha (100 g)
400 ml de leite de coco.
Sumo e raspa de 2 limões.
200 ml de agua.
4 colheres de sopa de manteiga (eu usei creme de barrar com sabor a manteiga)
4 ovos.
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º
Unte 14 forminhas próprias para ir ao forno com manteiga. Reserve. Num tachinho coloque a água, o açúcar e a raspa de 2 limões. Leve ao lume até ferver. Deixe arrefecer. Adicione no mesmo tachinho o leite de coco a manteiga, os ovos, a farinha peneirada e no fim o sumo dos 2 limões. Bata tudo com a batedeira, disponha esta mistura nas forminhas e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos, o tempo exato varia de forno para forno vá vigiando. Quando estiverem douradas por cima estão prontas. Depois de arrefecerem desenforme com cuidado. São mesmo boas e viciantes!
Dicas para excelentes resultados:
Atenção à textura: Para garantir que as queijadinhas fiquem fofas, peneire bem a farinha antes de adicioná-la à mistura. Isso ajuda a evitar grumos.
Manteiga ou creme de barrar: Se preferir um sabor mais leve, pode substituir o creme de barrar com sabor a manteiga por manteiga tradicional. Contudo, o creme de barrar traz um toque mais suave à receita.
Leite de coco: Se não for fã de leite de coco, pode substituí-lo por outro tipo de leite (como leite normal ou de amêndoas), mas o sabor será ligeiramente diferente.
Verificação do ponto de cozedura: Como cada forno é diferente, fique atento ao dourado por cima das queijadinhas. Se estiverem douradas e firmes ao toque, já estarão prontas.
Decoração extra: Para um toque especial, experimente polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima antes de servir ou até decorar com fatias finas de limão cristalizado.
Sirva com um grande sorriso, bom apetite!
Lemon Queijadinhas
Ingredients for 16 queijadinhas:
1 cupful of sugar (200 g)
Half a cup of flour (100 g)
400 ml coconut milk.
Juice and zest of 2 lemons.
200 ml of water.
4 tablespoons of butter (I used butter-flavored spread)
4 eggs.
Preparation:
Preheat the oven to 180º
Grease 14 baking trays with butter. Set aside. Put the water, sugar and zest of 2 lemons in a saucepan. Bring to the boil. Leave to cool. In the same bowl, add the coconut milk, butter, eggs, sifted flour and finally the juice of the 2 lemons. Beat everything together with a mixer, pour the mixture into the molds and bake for about 30 to 35 minutes, the exact time varying from oven to oven. When they are golden brown on top, they are ready. Once they have cooled down, carefully unmold them. They’re really good and addictive!
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