Pudim rápido de côco e aneto

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado.
• 4 ovos 
• 350 ml de leite de côco. 
• 1 colher de chá de folhas de Aneto eu usei da Espiga.
• 80 ml de água.
• Caramelo liquido*

Ponha a água ao lume junto com o aneto e deixe ferver, depois de ferver, passe por um passador, de forma a ficar só com o chá de aneto, deixe arrefecer, reserve. Misture o leite condensado com os ovos e o leite de côco, bata tudo com a batedeira. Adicione o chá de aneto e bata tudo muito bem. Unte uma forma de pudim com tampa com o caramelo e verta a mistura. para dentro da forma, tape-a. Ponha dentro da panela pressão, com água pela altura do meio da forma e leve ao lume, com a panela de pressão tapada, claro. Quando começar a apitar, deixe cozer mais 10 minutos. Desligue o lume, deixe sair o vapor e depois abra a panela, retire a forma do pudim. Deixe arrefecer e ponha no frigorífico até estar bem, bem  fresco. Decore com topping de chocolate.

Sirva com um sorriso e bom apetite!

perfil do Google+ de Ana Pinheiro.

* Se quiser, pode fazer em casa, o caramelo liquido, com cuidado para não se queimar. Numa frigideira, ponha 5 colheres de açúcar, 1 colher de sopa de água. Leve ao lume, brando, mexendo até se formar um liquido castanho escuro, o caramelo.