Marinada para a carne precisamos de:
- 900 g de bovino para estufar
- Vinho tinto q.b
- 1 cenoura cortada em meias luas finas.
- 1 cebola picada.
- 2 folhas de louro sem nervura.
- Sal e pimenta.
No dia anterior, tempere a carne com sal grosso e pimenta e 2 folhas de louro, a cenoura a cebola e os 3 dentes de alho e junte à carne. Cubra tudo com vinho tinto. e deixe marinar até ao dia seguinte.
(O liquido da marinada vai ser reutilizado não mande fora)
Ingredientes para 4 pessoas:
- Meio litro de caldo de carne, quentinho.
- 1 chouriço, cortado em rodelas.
- 600 ml de um bom vinho tinto, eu usei uma garrafa de Herdade Penedo Gordo Tinto.
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate.
- 1 colher de café, de pimentão.
- Salsa fresca.
- 4 colheres de sopa de azeite+ 2 de óleo+ 1 de manteiga.
- 1 dente de alho picado.
- 1 cebola picada.
- cenoura cortada em meias luas finas.
- 1 tacho com puré de batata, a receita do puré mais em baixo ↓.
Refogue a cebola e o alho nas gorduras, adicione as cenouras e deixe refogar um pouco, adicione o chouriço. Escorra a carne da marinada, mas não deite a marinada fora, reserve. Faça uns cortes na carne e tempere as aberturas com sal.
Junte a carne, ao refogado, deixe-a ganhar um pouco de cor de um lado e do outro. Junte a marinada com os legumes e deixe cozinhar 10 minutos em lume alto. Agora junte a garrafa do vinho, a polpa de tomate, o pimentão e tape deixe cozer lentamente durante 1 horas, va vigiando e regando com um pouco de caldo de carne quentinho.
No fim retifique os temperos e junte salsa fresca picada. Retire a carne do molho corte-a em pedaços e pique-a numa picadora. Retire as folhas de louro do molho elimine-as e triture também o molho com a varinha mágica. Junte a carne picada e o molho ao puré de batata (a receita para o puré está aqui escrita mais abaixo) envolva tudo e polvilhe com queijo ralado e umas gotas de picante, caso goste de picante 🙂
Agora vamos a receita do puré que pode ser feito de duas formas:
Para o puré caseiro: (mais a baixo, existe uma versão para usar puré de pacote de compra)
- 1 kg de batatas descascadas, cozidas.
- 3 colheres de sopa de manteiga ( eu uso aquela margarina que sabe a manteiga)
- 200 ml de leite quente.
- Noz moscada q.b.
- 1 ovo batido.
- Sal e pimenta.
Esmague as batatas até obter um puré macio, sem grumos. Junte o leite quente, a manteiga, a noz moscada, o ovo batido, o açafrão e o gengibre. Tempere com sal e pimenta e bata tudo muito bem. Se quiser uma consistência mais fina junte um pouco mais de leite.
* Caso não tenha muito tempo, compre um pacote de puré de batata instantâneo, mas melhore o seu sabor da seguinte forma…
Receita para fazer puré instantâneo, de pacote, para quem não tem mesmo tempo a perder:
Siga as instruções todas da embalagem, mas substitua a quantidade que pedem de água por leite, totalmente só leite. Junte 2 colheres de sopa de margarina com sabor a manteiga e uma colher de café de noz moscada, 1 colher de café de sal grosso e um pouco de pimenta moída na altura.
Sugiro para acompanhar este prato um vinho Herdade Penedo Gordo Tinto