Ingredientes:

• Sobras de frango assado ou grelhado.

• 4 ovos.

• 2 colheres de sopa de polpa de tomate.

• 1 cebola pequena, picada.

• Orégãos secos em folha.

• Queijo mozarela ralado.

• Sal e pimenta.

• Azeite.

Numa frigideira, coloque azeite e refogue a cebola. Quando esta começar a alourar, junte a polpa de tomate e mexa. Cozinhe cerca de 5 minutos. Adicione as sobras de frango, mexa. Cozinhe 2 minutos. Mexa os ovos com um garfo e junte também. Polvilhe com os orégãos em folha e tempere com sal e pimenta. Verta a mistura de ovos batidos na frigideira por cima do frango. Cozinhe os ovos até a parte de baixo ficar sólida e a de cima meio liquida. Cubra com o queijo ralado, apague o lume e tape o calor da frigideira vai fazer o queijo derreter. Acompanhe com uma boa salada.

Sirva com um grande sorriso! Bom apetite!