Medalhões de salmão assados no forno com batata doce

Ingredientes para 3 pessoas:

- 1 embalagem de Medalhões de salmão ultracongelados Pescanova. 400 g (tem 3 medalhões de salmão)

- Azeite q.b

- Orégãos.

- 3 batatas doce lavadas e com casca.

- Meio cubo de caldo de peixe (um caldo de peixe partido ao meio)

- 50 ml de vinho branco.

Faça um corte em cada batata doce, para que cozam mais rápido. Coloque as batatas num Tupperware cobertas de água, tape o Tupperware com uma tampa própria para ir ao microondas. Cozinhe no microondas durante 12 minutos. Depois cuidado ao abrir o Tupperware, porque a água lá dentro vai estar muito quente, abra um pouco da tampa para sair o vapor e só depois retire a tampa. Retire as batatas da água.

Descongele os medalhões de salmão. Coloque-os num tabuleiro próprio para ir ao forno, previamente regado com um fio de azeite. Junte o meio cubo de caldo de carne e o vinho branco. Polvilhe com os orégãos e regue por cima com mais um fio de azeite. Leve ao forno a assar durante um quarto de hora mais ou menos, convém vigiar.

Depois acompanhe os medalões de salmão com a batata doce e o azeite aromático de caldo vinho e orégãos.

Nesta receita foi usado uma embalagem de Medalhões de Salmão Pescanova de 400g