Ingredientes para 4 pessoas:

Para a marinada: 

• 800 gr de carne de vitela, cortada em cubos.

• Vinho tinto a cubrir a carne.

• 1 colher de chá de massa de, alho ( alho esmagado)

• Sal grosso q.b

• 2 folhas de louro, sem a nervura do meio.

Deixar a carne marinar com estes ingredientes de um dia para o outro. No próprio dia da confecção, não escorra a marinada, vamos usa-la.

Ingredientes para a confecção:

• 1 dl de azeite.

• 1 colher de chá de banha.

• 50 g de bacon em tirinhas.

• Meio chouriço de carne, cortado em rodelas.

• 1 cebola picadinha.

• 2 dentes de alho, picadinhos.

• 1 folha de louro.

• 500 ml de polpa de tomate.

• 1 cebola pequenina, descascada com 3 cravinhos espetados.

• 2 cenouras, cortadas em rodelas muito finas.

• 1 cubo de caldo de carne.

• Sal e pimenta.

• Salsa fresca, picada a gosto.

• 500 ml de água quente.

Numa panela, ponha o azeite e a banha, refogue a cebola e os alhos, junte o bacon. Quando o refogado começar a ficar lourinho junte a polpa de tomate, cozinhe 5 minutos, tapado. Junte as cenouras, o chouriço, a carne junto com a marinada e a salsa. Regue com a água quente, junte também a cebola com os cravinhos espetados. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe estufar durante 1 hora. Findo este tempo retire a cebola com os cravinhos espetados, retire as folhas de louro elimine-os. Triture o molho, tendo o cuidado para não triturar todo o chouriço e o bacon, e volte a junta-lo a carne ao chouriço e ao bacon. Acompanha bem com puré de batata.