Estufadinho de vitela

Ingredientes para 4 pessoas:

Para a marinada: 

  • 800 gr de carne de vitela, cortada em cubos.
  • Vinho tinto a cubrir a carne.
  • 1 colher de chá de massa de, alho ( alho esmagado)
  • Sal grosso q.b
  • 2 folhas de louro, sem a nervura do meio.

Deixar a carne marinar com estes ingredientes de um dia para o outro. No própio dia da confecção, não escorra a marinada, vamos usa-la.

Ingredientes para a confecção:

  • 1 dl de azeite.
  • 1 colher de chá de banha.
  • 50 gr de bacon em tirinhas.
  • Meio chouriço de carne, cortado em rodelas.
  • 1 cebola picadinha.
  • 2 dentes de alho, picadinhos.
  • 1 folha de louro.
  • 500 ml de polpa de tomate.
  • 1 cebola pequenina, descascada com 3 cravinhos espetados.
  • 2 cenouras, cortadas em rodelas muito finas.
  • 1 cubo de caldo de carne.
  • Sal e pimenta.
  • Salsa fresca, picada a gosto.
  • 500 ml de água quente.

Numa panela, ponha o azeite e a banha, refogue a cebola e os alhos, junte o bacon. Quando o refogado começar a ficar lourinho junte a polpa de tomate, cozinhe 5 minutos, tapado. Junte as cenouras, o chouriço, a carne junto com a marinada e a salsa. Regue com a água quente, junte também a cebola com os cravinhos espetados. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe estufar durante 1 hora. Findo este tempo retire a cebola com os cravinhos espetados, retire as folhas de louro elimine-os. Triture o molho, tendo o cuidado para não triturar todo o chouriço e o bacon, e volte a junta-lo a carne ao chouriço e ao bacon. Acompanha bem com puré de batata.

 

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