Costeletas com pesto rosso ♥♥♥

Ingredientes para 3 pessoas:

• 3 costeletas do fundo de porco finas e compridas.

• Azeite.

• 2 dentes de alho laminados.

• Molho pesto (a receita esta aqui mais em baixo)

• Sal.

• Azeitonas pretas e pepinos em pickle.

Coloque um fio de azeite numa frigideira média e frite ligeiramente os dentes de alho, adicione as costeletas e frite-as de ambos os lados de forma a ficarem bem passadas, retire-as para um prato e reserve. 

Agora vamos fazer o nosso pesto rosso 😀

Pesto rosso:

• 250 g de tomates secos.

• 1 dente de alho descascado.

• 1 colher de sopa de manjericão seco

• 4 folhas de manjericão fresco.

• Meia chávena de pistácios descascados.

• 3 colheres de sopa de queijo ralado parmesão.

• 150 ml de azeite

• Sal e pimenta moída na altura.

Coloque todos os ingredientes na liquidificadora e triture tudo até obter uma mistura uniforme, reserve. Verta este molho na frigideira onde fritou as costeletas e leve ao lume até ferver, caso note a consistência grossa junte uma pequena quantidade de água.

Adicione as costeletas na frigideira e acompanhe com batatas cozidas. Decore com as azeitonas pretas e os pepinos em pickle.     

Sirva com um sorriso, Bom apetite!