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vitela

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Tempero para a carne:

850 g de vitela para estufar
Vinho tinto q.b
1 cenoura cortada em meias luas finas.
1 cebola picada.
2 folhas de louro sem nervo.
Sal e pimenta. 

Um dia antes, tempere a carne com sal grosso e pimenta e 2 folhas de louro, a cenoura a cebola e os 3 dentes de alho e junte à carne. Cubra tudo com vinho tinto. e deixe marinar até ao dia seguinte. (O liquido da marinada vai ser reutilizado não mande fora)

Ingredientes para 4 pessoas:

Meio litro de caldo de carne, quentinho.
1 chouriço, cortado em rodelas.
600 ml de um bom vinho tinto.
3 colheres de sopa de polpa de tomate.
1 colher de café, de pimentão.
Salsa fresca picada.
4 colheres de sopa de azeite+ 2 de óleo+ 1 de manteiga.
1 dente de alho picado.
1 cebola picada.
 cenoura cortada em meias luas finas.
1 tacho com puré de batata, a receita do puré mais em baixo ↓.

Refogue a cebola e o alho nas gorduras, adicione as cenouras e deixe refogar um pouco, adicione o chouriço. Escorra a carne da marinada, mas não deite a marinada fora, reserve. Faça uns cortes na carne e tempere as aberturas com sal. Junte a carne, ao refogado, deixe-a ganhar um pouco de cor de um lado e do outro. Junte a marinada com os legumes e deixe cozinhar 10 minutos em lume alto. Agora junte o vinho, a polpa de tomate, o pimentão e tape deixe cozer lentamente durante 1 horas, va vigiando e regando com um pouco de caldo de carne quentinho. No fim retifique os temperos e junte salsa fresca picada. Retire as folhas de louro do molho elimine-as. Se gostar de picante junte agora umas gotas de picante. Para fazer a apresentação de tudo em puré como na foto. Depois da vitela estufada triture tudo junto com o molho se não deixe assim.

Agora vamos a receita do puré que pode ser feito de duas formas:

Para o puré caseiro: (mais a baixo, existe uma versão para usar puré de pacote de compra)

1 kg de batatas descascadas, cozidas.
3 colheres de sopa de manteiga ( eu uso aquela margarina que sabe a manteiga)
200 ml de leite quente.
Noz moscada q.b.
1 ovo batido.
Sal e pimenta.

Esmague as batatas até obter um puré macio, sem grumos. Junte o leite quente, a manteiga, a noz moscada, o ovo batido, o açafrão e o gengibre. Tempere com sal e pimenta e bata tudo muito bem. Se quiser uma consistência mais fina junte um pouco mais de leite.

* Caso não tenha muito tempo, compre um pacote de puré de batata instantâneo, mas melhore o seu sabor da seguinte forma…

Receita para fazer puré instantâneo, de pacote, para quem não tem mesmo tempo a perder:

Siga as instruções todas da embalagem, mas substitua a quantidade que pedem de água por leite, totalmente só leite. Junte 2 colheres de sopa de margarina com sabor a manteiga e uma colher de café de noz moscada, 1 colher de café de sal grosso e um pouco de pimenta moída na altura.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!