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Sugestões com pesto. O Pesto é um molho originário do Norte da Itália. É feito usando sobretudo folhas frescas de manjericão que são trituradas junto com queijo, pinhões, alho e sal, azeite, sal e pimenta.

Também existem outros pestos como o pesto vermelho, pesto rosso que também leva tomates secos e também já é feito outras variedades de pesto usando outros legumes e outros frutos secos como por exemplo os pistácios.

Sugestões com pesto.

Pão com pesto rosso e queijo amanteigado

Ingredientes:

500 g de farinha.

20 g de fermento de padeiro.

5 g de sal grosso.

300 ml de água morna.

200 ml de molho pesto rosso.

100 g de queijo curado amanteigado de vaca e cabra, cortado em cubos. (pode usar outro queijo a seu gosto)

Azeite.

Orégãos em folha.

Preparação:

Num alguidar limpo, coloque a farinha e o sal. Afaste a farinha do centro fazendo um buraco no meio da farinha.

Dilua o fermento na água morna e coloque-o no buraco no meio da farinha.

Polvilhe as mãos com farinha e amasse a mistura até esta se libertar das mãos e ficar macia e elástica.

Depois de estar bem amassado, tape o alguidar com um pano grosso e deixe levedar pelo menos durante 2 horas

Após o tempo de levedar, enfarinhe uma superficie lisa limpa.

Estenda a massa em formato rectangular. Distribua o molho pesto pela superficie da massa.

Distribua também pela massa o queijo amanteigado.

Polvilhe com orégãos. Regue com um fio fino de azeite.

Começe numa extremidade a enrolar a massa sobre si mesma de forma a formar um rolo.

Unte uma forma redonda com azeite e polvilhe com folhinhas de oregãos, reserve.

Parta o rolo de massa em pedaços e disponha esses pedaços na forma redonda com o lado encaracolado para cima.


Polvilhe com mais oregãos.

Tape a forma redonda com um pano e deixe levedar novamente durante 60 minutos.

Leve ao forno a 180ºem forno pre-aquecido até o pão ficar cozido, mais ou menos durante meia hora, convém vigiar.

Sirva com um grande sorriso! Bom apetite.

Está a ver Sugestões com pesto.

Folhado de pesto e alheira de mirandela

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada fresca.

2 alheiras de mirandela.

100ml de molho pesto.

1 colher de sopa de leite.

Sementes de sésamo q.b

Preparação:

Ligue o forno a 180º

Estique a massa mantendo o papel vegetal que vem agarrada a mesma. Grelhe as alheiras, faça uns furinhos com o garfo e grelhe-as de ambos os lados. Retire a pele das alheiras e disponha a recheio das alheiras  por cima da massa folhada de forma a cobri-la por inteiro.

Por cima deite o molho de pesto, espalhe-o uniformemente. Agora cuidadosamente agarre numa das pontas do papel vegetal e enrole a massa sobre ela mesma, apertando ligeiramente até ficar com um formato de charuto. Regue com leite e polvilhe com as sementes de sésamo.

Leve ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos vá vigiando porque o tempo certo depende de muitos factores.

Depois quando vir que a massa já está cozida e dourada retire, está pronto.

(Sugestões com pesto)

Sirva com um grande sorriso! Bom apetite.

Costeletas grelhadas com pesto rosso

Ingredientes para 3 pessoas:

3 costeletas de porco, do fundo, finas.

1 embalagem de molho pesto rosso 190 g. (pode fazer em casa molho pesto rosso, receita no fim do post) 

1 fio de azeite.

Sal.

1 limão.

Preparação:

Tempere as costeletas com sal e regue com sumo de limão. Barre as costeletas com o molho pesto rosso.

Coloque uma grelha daquelas de riscas ao lume, com um fio de azeite. Quando a grelha estiver quente, grelhe as costeletas bem grelhadas de ambos os lados.

Depois de estarem prontas retire-as para um prato e tape até servir.

Acompanhe com espinafres,  cerca de 300 g de espinafres frescos, salteie os espinafres numa frigideira quente com um fio de azeite ate estes reduzirem de tamanho. Adicione lascas de queijo a gosto e frutos vermelhos para conferir acidez.

Receita de molho pesto rosso:

250 g de tomate seco

1 dente de alho.

100 g de miolo de nozes

4 colheres de sopa de queijo pecorino ralado.

Pimenta q.b

Folhas de manjericão fresco

Azeite

Junte todos os ingredientes no processador de alimentos e triture tudo até ter uma pasta vermelha, o molho está feito reserve dentro de um frasco esterilizado no frigorífico e consuma no espaço de 3 dias, este molho também é delicioso com esparguete cozido.

Sirva com um grande sorriso! Bom apetite.

Medalhões de salmão com broa de pesto rosso

Ingredientes para 3 pessoas:

1 embalagem de Medalhões de Salmão Pescanova 400 g.

3 dentes de alho picadinhos.

Azeite 

50 ml de vinho branco.

Sal marinho tradicional Marnoto

Meia broa de milho partida em pedaços.

100 ml de molho pesto rosso. (pode usar de compra ou fazer em casa, receita do molho mais em baixo)

Descongele os Medalhões de Salmão Pescanova seguindo as instruções da embalagem.

Pré aqueça o forno a 180º

Num tabuleiro para ir ao forno, coloque uma porção generosa de azeite no fundo. Disponha por cima do azeite, os alhos picadinhos e o vinho branco. Coloque os medalhões de salmão no centro do tabuleiro  reserve.

Coloque a broa em pedaços e o molho pesto rosso numa picadora e triture tudo. Faça uma camada com esta mistura de broa e molho pesto por cima da cada medalhão de salmão pressionando com as mãos. Regue por cima os medalhões com broa de pesto com um fio de azeite. 

Leve ao forno pre aquecido a 180º até o salmão ficar rosadinho.

Acompanha bem com espinafres salteados com farpas de queijo ou batata doce assada.

Comece sempre as suas refeições com um belo prato de  creme de legumes ou uma salada fresca. 
Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

Receita de molho pesto rosso:

250 g de tomate seco

1 dente de alho.

100 g de miolo de nozes

4 colheres de sopa de queijo pecorino ralado.

Pimenta q.b

Folhas de manjericão fresco

Azeite

Junte todos os ingredientes no processador de alimentos e triture tudo até ter uma pasta vermelha, o molho está feito reserve dentro de um frasco esterilizado no frigorífico e consuma no espaço de 3 dias, este molho também é delicioso com esparguete cozido.

Pernas de frango com molho pesto de espinafres

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Ingredientes para 2 pessoas:

Para o frango,

2 pernas de frango.

2 dentes de alho laminados.

1 cubo de caldo de carne Knorr

4 colheres de sopa de azeite.

150 ml de vinho branco.

Sal q.b

Tempere as pernas de frango com sal. Coloque o azeite numa frigideira junto com o alho e leve ao lume para aquecer. Quando o azeite estiver quente, adicione as pernas de frango e sele-as de ambos os lados, fritando as pernas de frango até ficarem douradas. Reduza a temperatura. Adicione o vinho e o cubo de caldo de carne. Tape e cozinhe em lume brando, virando o frango sempre que necessário e sempre a vigiar,  até as pernas de frango ficarem bem passadas. Depois de prontas, reserve e tape para não arrefecerem.

Molho pesto de espinafres:

150 g de folhas de espinafres

2 colheres de sopa de queijo mozarela.

50 g de amêndoas laminadas.

1 dente de alho picado

Sumo de meio limão.

100 ml de azeite.

1 colher de sopa de manjericão seco.

Sal e pimenta.

Numa frigideira, coloque o azeite e o alho, refogue suavemente o alho. Adicione os espinafres o queijo, o manjerição e as amêndoas.

Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até os espinafres diminuírem de volume. 
Retire do lume coloque a mistura num recipiente apropiado,  triture até obter uma pasta grossa. Regue com o sumo de limão e mexa, caso necessário rectifique os temperos.

Acompanhe as pernas de frango com ervilhas cozidas e com ovos escalfados regue as pernas de frango com este molho delicioso de pesto de espinafres.

(Sugestões com pesto)

Sirva com um grande sorriso! Bom apetite.

Outras receitas com molho pesto:

Costeletas com pesto rosso

Tiras folhadas com pesto e queijo flamengo

Ana Pinheiro