Ingredientes para 3 pessoas:
- 2 lombos de pescada.
- 1 asa de raia.
- 300 gr de cubos de tamboril.
- 300 gr de miolo de camarão.
- 12 camarões médios inteiros com casca.
- 2 postas de tintureira.
- 2 colheres de sopa de óleo de palma.
- 1 cm de gengibre ralado.
- 1 malagueta vermelha média, picada.
- 200 ml de leite de côco.
- Meia colher de café de pimentão.
- 12 tomatinhos cereja cortados ao meio.
- Meio pimento vermelho picado.
- Coentros picados a gosto.
- Raspa de limão e sumo.
- 1 cebola média bem picadinha.
- 1 pitada de açúcar
- 1 dente de alho picado.
- Meia colher de café de canela em pó
- 1 folha de louro.
- 1 colher de sopa de polpa de tomate.
- 100 ml de caldo de marisco.
- Farinha de mandioca q.b
Numa panela média ponha o óleo de palma, deixe derreter, refogue a cebola, o alho com a folha de louro. Polvilhe a cebola com uma pitada de açúcar e canela. Junte os tomatinhos, o pimento, a malagueta, o gengibre, a raspa de limão. Deixe apurar. Junte a polpa de tomate, mexa. Adicione os coentros, mexa novamente. Junte os peixes e mariscos. Tempere com sal e pimenta. Deixe apurar. Regue com o caldo de marisco e o leite de coco, polvilhe com mais coentros frescos picados. Cozinhe durante 5 a 10 minutos. Tempere com sumo de limão e pimenta moída na altura.
Aqueça uma frigideira ao lume e toste a farinha de mandioca. Acompanhe a moqueca com a farinha e com arroz branco, ponha também na mesa uma taça com coco ralado para quem quiser polvilhar por cima da comida.
Sirva com um grande sorriso! Bom apetite!
