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Esparguete com pimenta e queijo

Receita de esparguete com pimenta e queijo

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 400 g de esparguete.
  • 350 g  queijo flamengo ou mozarela ralado.
  • Pimenta.
  • 1 colher de sopa de manteiga.
  • 1 chávena de água da cozedura do esparguete.
  • 200 ml de leite.
  • Sal a gosto.
  • 4 colheres de sopa da água da cozedura da massa (depois de cozer a massa reservamos esta quantidade de água)

Preparação:

Coza o esparguete com bastante água a ferver, 1 colher de chá cheia de sal grosso e um fio de azeite. Siga o tempo recomendado na embalagem da massa que comprou.

Depois de ter o esparguete cozido, reserve as 4 colheres de sopa da água da cozedura da massa e elimine a restante. Envolva a manteiga gentilmente no esparguete, reserve. 

Numa frigideira, coloque o leite, o queijo e pimenta a gosto. Junte a água da cozedura da massa que reservou e bastante pimenta acabada de moer. Leve ao lume para o queijo derreter vá mexendo sempre, deixe o molho apurar. Tempere o molho com sal, mexa. Junte o esparguete a este molho e envolva-o no molho ainda ao lume em temperatura baixa e deixe reduzir um pouco o molho, para alguns fios de esparguete ficarem tostados no fundo da frigideira. Depois de reduzir, retire do lume Termine ralando o restante queijo por cima da massa e mais pimenta caso goste muito de pimenta.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!

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