Receita de Polvo à lagareiro é um dos meus pratos preferidos e dos portugueses em geral. Um clássico, um prato típico português que todos conhecem, mas apesar de já conhecerem, não podia deixar de partilhar esta receita clássica convosco, leva o meu toque pessoal porque cozinhar também é isso mesmo.
Receita de Polvo à Lagareiro
Ingredientes para 4 pessoas:
2 kg de polvo
4 dentes de alho
2 folhas de louro.
Azeite q.b
Pimenta.
Sal q.b
Coentros frescos picados.
Salsa fresca picada.
3 cebolas
6 dentes de alho.
1 malagueta vermelha seca, cortada em pedaços
Batatas pequenas para assar.
Preparação:
O polvo congelado funciona melhor para cozer do que o polvo fresco. Pode comprar o polvo fresco e depois congelar.
Lave bem o polvo. Numa panela grande coza o polvo com cerca de 5 litros de água, 50 ml de azeite, 2 dos dentes de alho esmagados e com duas cebolas descascadas e cortadas ao meio, em água com sal até ficar macio. Cozinhe cerca de 40 minutos, até o polvo ficar macio, tenro. (se cozer na panela de pressão demora menos, cerca de 30 minutos)
Espete um garfo nos tentáculos, na parte mais grossa para ver se está cozido. Tempere com o sal e deixe-ficar na água da cozedura enquanto arrefece. Retire, escorra. (pode reservar a água da cozedura do polvo para no dia a seguir fazer um arrozinho com a cabeça do polvo ou algum polvo que sobre desta receita)
Lave bem as batatas com pele e coza-as em água a ferver temperada com sal cerca de 15 a 20 minutos.
Retire as batatas depois de cozidas, escorra a água. Coloque as batatas num tabuleiro, envolva-as em sal. Coloque também o polvo no tabuleiro, nesta receita so usámos os tentáculos.. Leve-as ao forno a 180º C, durante cerca de 30 minutos.
Regue o polvo e as batatas com azeite, distribua os dentes de alho restantes cortados em rodelas, as folhas de louro, a malagueta cortada em pedaços, polvilhe com pimenta.
Leve ao forno cerca de 20 minutos, até dourar, vá regando o polvo e as batatinhas para ganhar o sabor do azeite.
Retire as batatas do forno, dê-lhes um murro a cada uma e sirva-as com o polvo, envolvendo tudo com o azeite quente e os alhos
polvilhe com salsa e coentros picados e sirva.
Sirva com um grande sorriso, bom apetite!
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