Confesso que adoro ovos moles. Hoje fiz um delicioso bolinho de amêndoa coberto com ovos moles.

Sabe sempre bem um lanchinho com uma fatia de bolo caseiro 🙂

Receita de bolo de amêndoa e ovos moles

Ingredientes:

• 5 Ovos médios.  
• 2 Chávenas de açúcar.
• 2 Chávenas de farinha.
• 1 chávena de óleo. 
• 1 colher de chá de fermento.
• 1 pitada de sal.
• Meia chávena de farinha de amêndoas (amêndoas sem pele, trituradas)
• Meia colher de café de essência de baunilha. 

1º ligue o forno a 180º.

Depois bata os ovos com o açúcar. Junte a farinha com o fermento, a farinha de amêndoas, a pitada de sal, a essência de baunilha e o óleo, bata tudo com a batedeira de forma a obter uma massa cheia de bolinhas de ar, leve e fofa.

Unte uma forma com bastante margarina e polvilhe com farinha e leve ao forno a 180º durante 25 minutos. Passado este tempo, faça o teste do palito para ver se o bolo está bem cozido, espete um palito no bolo, retire-o se não trouxer bolo agarrado é porque está cozido, deixe arrefecer e depois desenforme com cuidado.

Agora vamos fazer uma cobertura de ovos moles:

Ingredientes:

200 g de açúcar.

8 gemas.

200 ml de água

Preparação:

Num tachinho coloque o açúcar e a água, leve ao lume até ferver, depois disso cozinhe durante 10 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer.
Coloque as gemas numa tigela, bata as gemas com um grafo, junte-as à calda do açúcar, mexa rapidamente e leve de novo ao lume, mexendo sempre sem parar até obter uma consistência bem cremosa. Apague o lume deixe arrefecer a mistura de ovos moles.

Cubra o bolo com a mistura de doce de ovos e decore com amêndoas laminadas levemente tostadas.

Sirva com um grande sorriso, bom apetite!