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Bavaroise

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Bavaroise de pêssego

Bavaroise de pêssego. A Bavaroise é uma sobremesa composta por leite condensado com ovos, natas e gelatina . A mistura é preparada e colocada numa forma, indo depois ao frigorífico para solidificar.

Receita de Bavaroise de pêssego

Ingredientes para a Bavaroise:

1 lata grande de pêssegos em calda (vamos usar tanto a fruta como a calda da lata)

3 ovos.

600 ml de natas para bater que devem estar no frigorífico umas horas antes.

8 folhas de gelatina transparente.

100 ml de calda, o líquido da lata dos pêssegos.

1 lata de leite condensado.

Preparação:

Coloque numa tigela 2 metades de pêssegos e os 100 ml da calda e triture com a varinha mágica ou triture usando um processador de alimentos reduzindo a puré.

Corte os restantes pêssegos em cubinhos e reserve.

Separe as gemas das claras, reserve as gemas no frigorífico e bata as claras em castelo, reserve as claras em castelo.

Bata separadamente as natas, até ficarem bem firmes e espessas, reserve.

Em outra tigela, coloque o leite condensado e o puré que fez com os cubinhos de pêssegos com a calda. Bata tudo.

Envolva as claras em castelo nas natas batidas gentilmente usando uma colher de pau, reserve.

Coloque 100 ml de água num prato de sopa e leve ao micro-ondas durante 1 minuto na potencia máxima. Corte as folhas de gelatina em pedaços.

Dilua os pedaços de folhas na água quente, até a gelatina dissolver completamente, sem grumos. Use um garfo para ajudar a dissolver bem todos os pedacinhos de gelatina.

Com um passador na mão, passe a água com gelatina dissolvida para dentro da mistura do preparado de leite condensado e pêssegos.

Envolva agora neste preparado a mistura de claras e natas, misturando bem de forma a envolver tudo muito bem.

Passe uma forma por água fria e verta a mistura de bavaroise para dentro da forma leve ao frigorífico até solidificar muito bem.

Entretanto vamos preparar uma calda para a cobertura da nossa bavaroise…

Cobertura de pêssego para a bavaroise:

Ingredientes:

3 gemas (aquelas que reservou no frigorífico)

100 g de açúcar.

200 ml da calda dos pêssegos (água que vem na lata dos pêssegos)

1 colher de sopa de farinha maizena diluída numa pequena quantidade de água.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes acima citados num tachinho. Leve ao lume mexendo sempre, até engrossar um pouco, convém que fique liquido mas não muito, tem de estar um pouco espesso, mas de forma que dê para verter por cima da bavaroise. Depois de pronto, apague o lume e deixe arrefecer.

Caso o creme fique muito espesso, junte um pouco de água fria e sem levar ao lume envolva bem a água na mistura.

Quando a bavaroise estiver bem bem firme, desenforme para um prato grande. Verta o creme de pêssego por cima da bavaroise e reserve no frigorífico até a hora de servir.

Sirva com um grande sorriso! Bom apetite.

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Espero que tenha gostado! Um abraço e bons cozinhados!

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